- 59 comments
- Share
Det är affischnamnet för hälsosamma livsmedel, men Dr Karl anser att det bästa vetenskapen kan säga om grönt te är ”mestadels ofarligt”.
Av Karl S. Kruszelnicki
Grönt te är ”mestadels ofarligt”. (Källa: Beboy_ltd/)
Den härliga varma drycken, te, är en av de mest populära vätskor som regelbundet konsumeras av människor. Det kan ge dig ett ”lyft”, utan den nervositet som ibland följer med en kopp kaffe.
Det finns en särskild sorts te som kallas ”grönt te”, som det görs många fantastiska påståenden om. Men inte allt grönt te är vad det är – och i vissa fall kan det skada dig.
Det finns några olika typer av te. Svart te är populärt i Europa, Nordamerika och Nordafrika och utgör ungefär 80 procent av allt te som produceras och konsumeras. Gröna teer utgör det mesta av resten av det te som avnjuts, och det dricks i stor utsträckning i Kina, Korea, Japan och Marocko. Endast mycket små mängder vitt te och oolongte dricks.
Skillnaden mellan grönt och svart te är för det första att de tenderar att komma från olika sorter av teplantan, Camelia sinesis, och för det andra hur de bearbetas.
De gröna tebladen genomgår ingen oxideringsprocess, så bladen innehåller så kallade ”icke-oxiderade fenolföreningar”, till exempel katekiner, och teerna är ljusare i färgen. De svarta teerna genomgår däremot en oxideringsprocess och innehåller därför ”oxiderade fenolföreningar”, t.ex. teaflaviner och tearubiginer, och den slutliga vätskan är mörkare i färgen.
De torkade bladen av varje sort innehåller alltså ungefär samma halter av proteiner och aminosyror (cirka 19 viktprocent), fibrer och andra kolhydrater (33 procent), fetter (7 procent), pigment (2 procent) och mineraler (5 procent). Skillnaden är att grönt te inte har några oxiderade fenolföreningar, medan svart te har cirka 25 procent.
Du har hört talas om koffein i kaffe – en genomsnittlig kopp innehåller cirka 100 milligram. Svart te har cirka 55 mg koffein, medan grönt te har cirka 20 milligram.
Men det är främst de fenoliska föreningarna som påstås ligga till grund för alla dessa fantastiska hälsoeffekter – en behandling mot huvudvärk, olika kroppsvärk och smärta och depression, samt ett skydd mot cancer i mage, tjocktarm, bröst, äggstockar, urinblåsa och prostata. Och för att avrunda det hela påstås grönt te också skydda mot osteoporos och karies.
Men sedan finns många av dessa förment goda kemikalier i frukt och grönsaker och i kakao och vin.
Men när man tittar närmare på studierna är de till överväldigande del inte studier på människor – de är snarare mestadels antingen djurstudier eller celllinjestudier på laboratoriebänken.
Och ur statistisk synvinkel är de relativt få studierna på människor, för att uttrycka sig vänligt, suboptimala eller ”inte särskilt rigorösa”. De är mestadels lågkvalitativa observationsstudier – inte riktiga dubbelblinda kontrollerade studier. De har alltså inte tagit hänsyn till faktorer som skulle kunna förändra resultaten, t.ex. familjehistoria, familjeförmögenhet, kost och så vidare. I den överväldigande majoriteten kan de tolkas som att de visar att människor som har hälsosamma levnadsvanor tenderar att dricka grönt te – att dricka grönt te är alltså snarare ett resultat av den hälsosamma livsstilen än orsaken till hälsofördelarna. Dessutom är studierna motstridiga, där de olika hälsopåståendena ifrågasätts av studier som inte kunde hitta dem.
Nu produceras cirka 80 procent av det gröna teet i Kina. I en studie från 2006 mättes blyhalter i kinesiska gröna teer. Den visade att vissa av dem var 50 gånger högre än den högsta tillåtna nivån. Denna blyförorening beror på Kinas massiva industrialisering. Blyet absorberas från jorden via rötterna eller landar på bladen från den lokala miljön.
Nu är några av kemikalierna i grönt te ganska kraftfulla. Så om man inte tittar på flytande grönt te, utan snarare på de piller med grönt teextrakt som säljs i hälsokostbutiker, finns det många fall där dessa piller orsakar leverskador och synlig gulsot – vilket kräver sjukhusvård.
Amerikanerna dricker ungefär 10 miljarder portioner grönt te varje år – i olika former. År 2013 testade en oberoende testare av hälsoprodukter av alla slag, ComsumerLab.com, grönt te.
De färdigberedda grönt te-dryckerna på flaska var för det mesta laddade med socker och extra koffein – och innehöll vanligen inte de annonserade mängderna av goda grönt te-kemikalier som påstås på etiketten. De kemiska analyserna av varianterna av grönt te i lösa blad och tepåsar liknade de förberedda dryckerna – men utan det tillsatta sockret. Överraskningen var att vissa tepåsar innehöll 2,5 mikrogram bly per portion.
Grönt te bryggdes tydligen för första gången redan 28 århundraden före Kristus, under den kinesiske kejsaren Chen Nungs regeringstid – så det har en lång historia.
Kanske är budskapet att man ska smutta på det försiktigt, i stället för att dricka litervis.
Taggar: kost- och näringslära
^ to top
Publicerad 05 mars 2014