Sandwichbröd utan jäst

Ja, du kan göra ett fantastiskt bröd utan jäst som är precis som ett riktigt bröd! 5 vanliga ingredienser: mjöl, bakpulver, olja, mjölk och socker. Det är ett bröd utan jäst som bygger på Damper, ett traditionellt australiskt bröd som historiskt sett bakades av svärdsoldater och drivare över lägerelden – förutom att vi använder en ugn!

Använd till smörgåsar, rostat bröd, grillad ost, French Toast – allt du normalt gör med smörgåsbröd.

Bröd utan jäst

Detta bröd utan jäst är inspirerat av den australiensiska Damper, ett traditionellt bushman’s bröd gjort av mjöl och vatten som tillagades över lägereld.

Bortsett från att jag har fört in det i 2000-talet för att göra smulan fluffigare, mörare och godare, och fått det att se ut som ett smörgåsbröd i stället för ett friformigt bröd. (Åh, och vi tillagar det här i en ugn i stället för över eld!)

Det här är nödbrödet som du gör när du inte har jäst, eller när du inte har tid att göra jästbröd. Det har en ordentlig smula som riktigt bröd, snarare än att vara smuligt som muffins som många ojästbröd är. Det blandas i en skål med en träsked – ingen knådning, ingen jäsning. Du har det här i ugnen på bara några minuter!

Är det lika gott som ett jästbröd? Jäst ger brödet tugg och strävhet på ett sätt som bröd gjort utan jäst aldrig kommer att få. Men det här är så förbaskat nära ett jästbrödsrecept som du kan komma utan att använda jäst. Och det är fantastiskt gott för något som tar tre minuter att sätta in i ugnen!

Vad ingår i smörgåsbröd utan jäst

Brödälskare kanske känner igen det här som en enklare version av Irish Soda Bread. Den är enklare eftersom degen bara blandas i en skål (dvs. ingen knådning alls) och den kräver varken kärnmjölk eller bakpulver, som inte är en del av allas skafferi.

Här är allt du behöver för att göra bröd utan jäst (låt oss låtsas att jag inte glömde att sätta mjölken på bilden!!!):

• Mjöl – vanligt mjöl/allroundmjöl, eller byt upp till hälften med fullkorn/havrevete. Kan använda självhanterande i stället för mjöl och bakpulver;

• Bakpulver – det är detta som ger det här brödet jäsning. Hoppa över om du använder självhäftande mjöl, eller ersätt med bakpulver;

• Mjölk – vilken typ som helst, mejeri eller icke-mejeri, färsk eller pulver (rekonstituerad), fullfett eller fettfri. Kan ersättas med vatten plus 1 msk olja eller smör;

• Olja – bara 1/4 kopp ger det här brödet lite välbehövlig fukt. Utan den blir det väldigt torrt. Vilken neutral olja som helst går bra – rapsolja, vegetabilisk olja, jordnötsolja, grapefröolja, rapsolja, solrosolja, till och med en lätt olivolja;

• Socker – bara 1 matsked gör stor skillnad här för att få fram smaken; och

• Salt – för att smaksätta

Ingen ägg. Det är hemligheten bakom den riktiga brödliknande smulan!

Mjölet och bakpulvret i det här receptet kan ersättas med självhäftande mjöl.

Hur man gör bröd utan jäst

Det här är precis som att göra dina favoriter Chocolate Chip Muffins! Blanda de torra ingredienserna och tillsätt sedan oljan och mjölken. Blanda, häll upp, grädda!

Varför använda en brödform? Därför att blandningen är en mycket tjock smet snarare än en knådbar deg (som fredagens pizzadeg eller focaccia). Du kan alltså inte frilägga den som Irish Soda Bread. Om du inte har en brödform kan du göra den i en muffinsform – väl smord, 20 minuter vid 180°C/350°F.

Det tar 50 minuter i ugnen, så jag gillar att göra hälften av tiden utan täckning för att få en härligt gyllenbrun skorpa, sedan täcker jag den resten av tiden (annars blir skorpan lite tjock och mörk).

Titta på den där skorpan!↓↓↓↓ Det är frestande att bara lyfta av hela skorpan och springa iväg med den! (Svep smöret när du ändå håller på)

TIP: Låt den svalna helt innan du skär upp den, annars är den känslig för att smulas sönder i kanterna. På dag 2 skivas det 100 % perfekt!

Skiva upp det som vanligt bröd och använd det sedan till allt du normalt använder smörgåsbröd till. En enkel skinksmörgås. Eller en episk pastrami- eller Reuben-smörgås. Grillad ost – eller ostliknande GARLIC-bröd. Rosta det och smörj det med sylt, Vegemite, jordnötssmör eller vad ditt hjärta önskar.

Dunka det i soppor och grytor. Du kan till och med göra French Toast eller bröd- och smörpudding!

Förvaring

Som med alla hembakade bröd är det här brödet utan jäst bäst samma dag som det är gjort. Men även dagen efter är det fortfarande mycket, mycket gott tack vare den touch av olja som håller smulan fuktig. På dag 3 räcker det med en lätt rostning för att återuppliva det.

Det fryser också in 100 % perfekt – vilket är vad jag har gjort med mer än 8 bröd som jag har gjort under de senaste veckorna, när jag har försökt att följa receptet. Jag kommer att äta detta i veckor och veckor – inga klagomål här!!! ~ Nagi x

Se hur man gör det

Hungrig på mer? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Facebook, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.

Sandwichbröd UTAN jäst! (Dödligt enkelt)

Författare: Författare: Nagi

Förberedelse: 5 minuter

Tillagning: 50 minuter

Bröd

Australienska, västra

4.97 från 65 röster

Servings16 – 18 skivor

Tappa på eller hover för att skala

Life of Dozer

Video Bomber. Jag klippte bort honom från videoredigeringarna 😂

.