Safflorolja jämfört med rapsolja: Vad är skillnaden?

Safflorolja och rapsolja är båda vanligt förekommande oljor inom naturkostindustrin. De är båda ljusa i färg och smak och du hittar dem i bakverk, snacks, granolas, barer och används för stekning.

Men hur lika de än är, har de också sina skillnader. Idag ska jag ge dig en genomgång av vad som är lika och vad som är olika när det gäller dessa två oljor.

Likheter mellan safflor & och rapsolja

Dessa oljor är båda någorlunda lika och har många egenskaper gemensamt.

Båda oljorna är raffinerade

Safflor- och rapsolja är båda raffinerade oljor. Många naturliga oljor genomgår denna raffineringsprocess som gör oljan ljus i färg och smak och jämn över tid och i olika partier av partier.

Raffineringsprocessen är vanligen en process med hög värme, där man använder sig av en ånginjektion. Man använder också vanligtvis en jordblekningslera för att dra ut eventuella pigment ur oljan. Som ett sista steg innebär processen ofta filtrering (eller ibland dubbel filtrering) av slutprodukten.

Slutresultatet är en ljus färgad, neutral smak, nästan klar olja. Denna raffineringsprocess används ofta med rapsolja, sojabönolja, kokosolja, druvfröolja, ren olivolja, extra ljus olivolja och många fler – så safflor- och rapsolja är inte de enda!

Lätt färg & Mild smak

På grund av den raffineringsprocess som båda oljorna genomgår (se ovan) har var och en av dem en delikat och mild smak och en ljus (nästan klar) mjukgul färg.

Detta innebär att båda alternativen inte lämnar någon tung smak eller tillför mycket smak till dina produkter. Med andra ord kan dessa oljor användas för sin funktionalitet utan att påverka den smakprofil som redan finns i dina livsmedel.

Högolsyraversioner finns tillgängliga

Safflor- och rapsolja har båda versioner tillgängliga som är högolsyrahaltiga. Safflorolja finns dock oftast som en olja med hög oljehalt – det finns inte många andra alternativ på dagens marknad.

Canolaolja, å andra sidan, finns oftare som en ”vanlig” olja utan hög oljehalt. Detta beror helt enkelt på den stora volymen av konventionell rapsolja. Men det finns versioner av rapsolja med hög oljesyrahalt, både som GMO-olja och icke-GMO-olja.

Dessa versioner med hög oljesyrahalt, kom ihåg att de har mer enkelomättade fetter (de goda fetter som är bra för dig) och kommer att ha en högre värmetolerans och rökpunkt. Oljor med hög oljesyrahalt är bra oljor för stekning eller bakning eftersom de är särskilt stabila vid hög värme och kommer att ge längre en längre stektid.

Olikationer med lösningsmedelsexpellerad eller expellerpressad

Safflor- och rapsolja kan båda vara lösningsmedelsexpellerad eller expellerpressad.

Trots att du kan hitta båda alternativen, om du tittar på vad som är vanligast för varje oljetyp, så är det faktiskt en skillnad (se nedan). Du kommer oftast att hitta rapsolja i en konventionell lösningsmedelsutpressad version (bara för att denna ekonomi rapsolja dominerar marknaden fortfarande).

Safflorolja är vanligare i expellerpressad version.

Skillnader mellan safflor & och rapsolja

Så mycket som dessa oljor liknar varandra har de också några grundläggande skillnader som man bör vara medveten om.

Canola vs safflorväxt

Canolaolja är olja som produceras från rapsväxten (en kusin till den ursprungliga växten, druvfrö). Dessa gulblommiga växter innehåller små svartbruna frön som används för att göra oljan.

Om du vill veta mer om rapsväxten och dess historia rekommenderar vi att du läser följande artiklar:

Myter och sanningar om rapsolja

Debunking 5 myter om ekologisk rapsolja

Varför icke genetiskt modifierad rapsolja faktiskt existerar

Saffelblomsolja tillverkas av en safflorväxt. Det är en knähögen, stelnad, taggig växt som har en färgglad blomma i toppen av den. Inuti denna blomklase finns safflorfröna som används för att göra oljan.

Non-GMO vs GMO

Safflorolja är naturligt icke-GMO . Det innebär att det inte finns någon genetiskt modifierad version av safflorolja på marknaden. Detta gör den till en ingrediens med låg risk om du får din produkt Non-GMO Project Verified.

Rapsolja finns i både genmodifierade och icke-GMO-versioner. Rapsplantor var en av de första växterna att genmodifieras, så ungefär 90 % av den rapsolja som finns på marknaden idag är den konventionella GMO-versionen. Populariteten för icke genetiskt modifierad rapsolja ökar dock med stormsteg, och utbudet arbetar för att hålla jämna steg. Dessa förhållanden kommer att fortsätta att förändras under åren.

Om du får din produkt Non-GMO Project Verified ska du veta att rapsolja är ett alternativ, men det är en ingrediens med hög risk. Du måste köpa Non-GMO Project Verified Canola Oil, som följer, dokumenterar och testar oljan ända ner till marknivå för att se till att det inte har skett någon genetisk modifiering (eller risk för korskontaminering) på vägen.

Mest vanligt förekommande: När det gäller vad som är vanligast på marknaden är en safflorolja med hög oljesyrahalt vanligast – särskilt inom området för naturliga livsmedel.

När det gäller rapsolja finns det både vanliga och oljesyrahaltiga varianter. Rapsoljan har dock en omfattande produktion, och konventionell olja (tillverkad av vanliga frön) utgör huvuddelen av den.

Högoljeolja är mindre vanlig och anses vara ett premiumalternativ.

Canola Supply Chain Availability Dwarfs Safflower

Canola är en av de vanligast producerade oljorna i Nordamerika. Produktionsvolymerna är enorma.

I jämförelse är safflorolja mycket mindre. Om du letar efter många många järnvägsvagnar rapsolja för en storskalig livsmedelsproduktion är verkligheten den att safflorolja helt enkelt inte är lika lättillgänglig i dessa större volymer.

Kostnadsskillnad

Safflorolja kommer vanligtvis med en högre prislapp. Detta är väntat med tanke på att produktionen av safflorolja är mycket mindre än rapsolja. Safflorolja är mestadels en expellerpressad olja med hög oljesyrahalt, medan det mesta av den raps som finns tillgänglig är den konventionella oljan med lägre kostnad.

Om du vill ha safflorolja är det dock värt merkostnaden!

En näringsmässig jämförelse

Hur olika är dessa oljor näringsmässigt? Den största skillnaden mellan dessa två oljor är den typ av fett som de består av. Varje typ av olja består av ett annat förhållande mellan enkelomättade, fleromättade och mättade fetter. Detta är inte en okomplicerad jämförelse, eftersom varje oljetyp har olika varianter: hög oljesyrahalt, vanlig olja, ekologisk olja, icke-gmo-olja osv. Jag kommer dock att jämföra de två vanligaste typerna av varje på detaljhandelsmarknaden: High Oleic Safflower Oil och regular Canola Oil.

High Oleic Safflower Oil

High oleic safflor består av cirka 70-75 % enkelomättade fetter, medan resten främst består av fleromättade fetter och lite mättade fetter. Kom ihåg att enkelomättade fetter är de ”hälsosamma för dig” fetter som i avokado och olivolja, så de flesta försöker välja en olja som innehåller mer enkelomättade fetter.

Canolaolja

Canolaolja innehåller vanligtvis 50-60 % enkelomättade fetter, alltså inte lika mycket som safflorolja med hög oljesyra. Inte extremt annorlunda, men tillräckligt anmärkningsvärt. Kom också ihåg att vanlig rapsolja vanligen tillverkas med GMO-frön och lösningsmedel utdrivna – även om detta inte spelar någon roll för fettsammansättningen måste man ta hänsyn till det när man tittar på den övergripande ”hälsan” hos en olja.