En krispig, krispig och livlig sallad är uppfriskande, läcker och näringsrik, men en sallad full av vissna, bruna salladslantar… inte så bra. Precis som många andra färskvaror har sallad en relativt kort hållbarhet, och den är ganska speciell när det gäller hur den vill förvaras. Faktum är att sallad är lite ömtåligare än många andra grönsaker.
För att dina sallader, smörgåsar och andra rätter ska bli så njutbara som möjligt är det viktigt att du vet hur du väljer ut den bästa salladen och förvarar den, hur länge du ska förvara den och hur du identifierar dålig sallad. Korrekt hantering är också viktigt eftersom matförgiftning från sallad är en möjlighet, särskilt eftersom den mycket sällan tillagas.
Hur man väljer sallad
Det finns många olika typer av sallad, men de kan i stort sett delas in i två huvudkategorier: huvudsallad och lösbladig sallad. Den förstnämnda omfattar sorter som växer i ett skiktat huvud, som isbergssallat, romansallat och Boston- och bibb-smörhuvudssallat. Den senare omfattar sorter som växer på en stjälk, som grön, röd och ekbladssallat.
Vilken typ du än köper, och oavsett om det är ett helt huvud, sallat i påsar, en behållare med salladsblandning eller någon annan förpackning, välj fräscha, ovilade, livligt färgade blad som inte är slemmiga, bruna eller torkade vid stjälken. Var också uppmärksam på sista försäljningsdatum, sista användningsdag eller bäst före-datum på förpackningen.
Identifiera dålig sallad
Sallat blir vissen när den börjar bli dålig, den blir alltmer slapp och skrumpig. Den blir också brun och torkar ut, med början i kanterna och vid bladens bas vid stjälken. Om detta bara har börjat uppstå, du är sugen på en sallad och det är den enda sallad du har, är den fortfarande säker att äta. Uppoffringen ligger i kvaliteten, eftersom salladen kommer att ha mindre smak och mindre krispig konsistens.
När salladen börjar vända sig så här är den dock generellt sett dålig och bör kasseras. Om den avger en äcklig lukt eller utvecklar en våt eller slemmig beläggning är det definitivt dags att kasta den. Om du ser svarta eller andra mörka fläckar, vita fläckar eller något annat som kan vara mögel, ska du inte äta salladen, oavsett hur bra den ser ut i övrigt. Släng hela huvudet eller paketet med sallad.
Sallatförvaring och hållbarhet
Alla sallader måste kylas, eftersom de kräver en kall och fuktig miljö. Förvara den i grönsakskrispfacket i ditt kylskåp. Förpackad sallad kan förvaras i sin originalförpackning, medan huvuden bör lindas löst i hushållspapper och läggas i en förseglad behållare eller plastpåse.
Hur länge din sallad håller sig varierar lite beroende på faktorer som hur färsk den är vid inköpstillfället och hur väl den förvaras. Vanligtvis håller lösbladig sallat och separerade huvuden i ungefär tre till fem dagar. Intakta huvuden håller sig lite längre, ofta runt sju till tio dagar, även om de yttersta bladen sannolikt börjar vissna tidigare.
Frys inte in sallad i ett försök att hålla den längre. Den har för hög fukthalt och klarar sig inte bra fryst.
Ett par ord om att tvätta sallad
Det finns en viss debatt om huruvida det är bättre att tvätta sallad innan den förvaras eller om det är bättre att vänta tills du ska använda den. Det råder dock ingen tvekan om att den håller sig bättre i kylskåpet om den är helt torr när den förvaras. Så om du tvättar den när du tar hem den, använd handdukar eller en salladsrensare och se till att den torkas ordentligt.
Om du går igenom sallad snabbt och vill ha bekvämligheten med att tvätta och förbereda den i förväg på en gång, så gör det. Annars kan du gärna vänta och tvätta den när du använder den.
Oavsett när du väljer att göra det är det viktigt att tvätta sallad innan du äter den. Bakterier och smuts fastnar lätt på den. Även om tvätt inte är lika effektivt som matlagning för att bli av med bakterier, sköljer det bort en del, och det är bättre än ingenting.