Om det är du som främst ansvarar för matlagningen i huset kan frysen vara en livräddare. Oavsett om du slipper åka till snabbköpet för att hämta ingredienser eller om du slipper göra något annat än att tina upp och servera, är den en av livets största köksvaror.
”Du kan frysa in nästan vad som helst”, säger Zahraa Qassim, dietist på Eat Right Ontario. ”Vanligtvis är frysta livsmedel säkra på obestämd tid, men efter ett tag smakar de inte lika bra när du tinar upp dem och tillagar dem.”
Det idealiska förhållandet för att frysa livsmedel, oavsett om de är råa eller tillagade, är 0 F (eller -18 C), även om Qassim säger att råa livsmedel håller längre i fryst tillstånd. Men korrekt förvaring är lika viktigt som temperaturen.
LÄS MER: Se till att maten förvaras i fryspåsar och låt överflödig luft gå ut ur påsen innan den försluts”, säger hon.
Trots alla dina ansträngningar kan det dock hända att även mat som har frysts in vid rätt tidpunkt och med rätt teknik inte längre är lika smakrik efter en viss tid. Qassim säger att maten kommer att vara säker att äta, men att smakkvaliteten kommer att försämras.
Leta efter följande tecken i dina frysta livsmedel för att avgöra om de fortfarande är bra.
Det är frysbränt
Vi vet alla att frysbränningar kan vara en matdödare – hur många baljor med glass har du inte drabbats av? Men förutom de avslöjande kristallina topparna kan det se annorlunda ut på kött.
”Frysbränt nötkött har torra fläckar som ser gråaktiga eller bruna ut”, säger Qassim. ”Det orsakas av att luft kommer i kontakt med köttets yta. Det är fortfarande säkert att äta, men kvaliteten och smaken blir inte bra.”
Proteiner som är missfärgade, inklusive fläsk, fisk och kyckling, blir torra och saknar smak efter tillagning.
Det finns en förändring i konsistensen
-
Canada lägger till mer än 4 000 nya COVID-19-fall när Tam varnar för ökande infektioner
-
COVID-19-vaccin: Om dina grönsaker, som en gång var livliga och krispiga, nu ser tråkiga och slemmiga ut, kommer de inte att smaka bra, även om de är säkra att konsumera. Om du däremot har tinat upp kyckling och finner en liknande konsistens ska du kasta den.Story continues below advertisement
Det luktar konstigt
För att förhindra frysbränna och fuktförlust förhindrar korrekt förvaring i en lufttät påse eller behållare också att lukter passerar från en typ av livsmedel till en annan. Men om du har tinat upp något och det luktar illa är det förmodligen inte värt att tillaga.
LÄS MER: Hur man äter hälsosamt på långflygningar, tåg och bilresor
Du kommer inte ihåg när du frös in det
Det är lätt att ta något som stått i kylskåpet i flera dagar och slänga in det i frysen med avsikt att spara det till en annan dag, men det blir ett problem när du gör detta upprepade gånger och inte märker förpackningen. Om du upptäcker att du gräver igenom din frys och tittar frågetecken på en frusen förpackning med oskiljbart innehåll, släng den helt enkelt.
Den sitter i en frusen pöl
Har du varit tvungen att rycka upp fryspåsen ur en isig pöl som bildats runt den? Gå vidare och släng det föremålet. Chansen är stor att den började tina vid något tillfälle, vilket innebär att temperaturen på livsmedlet har äventyrats och att det kanske inte längre är säkert att äta.
Story continues below advertisementFörpackningen är trasig
Om du tar ut en förpackning med kött, fisk eller grönsaker och upptäcker att förpackningen är trasig finns det en stor chans att livsmedlet har bränts i frysen under processen. Du kan skära av de delar som är frysbrända eller om det är för mycket skador, kasta det.
Hur man säkert tinar upp mat
Som det mesta kan frysas in på ett säkert sätt finns det särskilda regler för upptiningsprocessen för att se till att maten är säker att äta.
”Bakterier växer snabbt i intervallet fyra till 60 C, vilket vi kallar för ”farozonen””, säger Qassim. ”Allt som har legat i denna temperatur i över två timmar kan orsaka sjukdom.”
Av denna anledning säger experterna att man aldrig ska tina något i rumstemperatur på köksbänken, förutom bröd och bakverk.
Historien fortsätter nedan annonsLÄS MER: De trendigaste dieterna 2017 och vad näringsexperter säger om dem
De tre bästa metoderna för att tina mat är: i kylskåp, i kallt vatten eller genom mikrovågsugn på inställningen ”tina”.
”Det är dock mycket viktigt att tillaga maten omedelbart efter att den tinats i mikrovågsugn, eftersom den här metoden delvis kan tillaga maten och därmed försätta den i ”farozonen” direkt”, säger Qassim. ”Tillaga det omedelbart för att se till att inga bakterier växer.”
För en lista över livsmedel som kan frysas och deras idealiska frystid, se förvaringsschemat från det kanadensiska partnerskapet för utbildning i livsmedelssäkerhet.
Prenumerera på uppdateringar från Global NewsUnsubscribe from Global News updates