Sedan jag började baka har en av de två saker som jag alltid funnit mest utmanande varit att få en bra, professionell finish på mina tårtor (som min regnbågstårta!). Jag kommer alltid att passionerat hävda att det viktigaste med en tårta är hur den smakar, men jag tror att vi också får en stor tillfredsställelse av att få en tårta att se bra ut också, särskilt när det är till en födelsedag eller ett annat tillfälle.
Jag har nu kommit till den punkt där jag är (ganska mycket!) nöjd med mina färdigheter i tårtdekoration, så jag ville dela med mig av några av de viktigaste tipsen som du behöver följa för att få de snyggaste glaserade tårtorna!
Denna handledning kommer att ge dig fantastiska resultat för alla tårtor, särskilt lagertårtor som min regnbågstårta och pastellregnbågstårta, men även mindre tvålagerstårtor också – vilken tårta som helst med frosting!
– Frosta en frusen tårta
Det här kanske låter lite konstigt, MEN det är förmodligen det viktigaste du kan göra om du vill ha perfekt frostade tårtor! Det vanligaste problemet med en nybakad tårta är att tårtan smulas sönder och smälter ihop med glasyren när du försöker arbeta med den. Den bästa tårtan att frosta är en nybakad tårta som sedan fryses direkt.
Vänta tills lagren är svala, linda sedan in varje enskilt lager i plastfolie och lägg dem i frysen över natten. Dagen därpå tar du bort klistret och frostar – tårtan kommer att komma upp i rumstemperatur inom några timmar och din frosting blir perfekt!
– Börja med en jämn yta
För bästa resultat börjar du med tårtor av samma storlek med plana toppar. För att säkerställa att dina kakor är plana, grädda dem i mitten av ugnen, och innan de går in, jämna ut topparna med en offsetspatel, skjut något mer av smeten på utsidan av lådan för att kompensera för den stigande mitten av kakorna.
Om de kakor du jobbar med inte är plana, eller om du behöver lära dig hur man skär en hel kaka i separata lager, ta en titt på videon nedan. Trimma topparna på dina tårtor för att få en jämn yta innan du försöker frosta dem, men vänta tills tårtan inte är superfräsch ur ugnen för att göra detta – ett par timmar räcker.
– Använd en tjock frosting – byggs upp i tunna lager
Tjockare frostingar är mycket bättre på att dölja ojämnheterna på en tårta, men tänk på att frosta din tårta som att applicera nagellack, eller färg på en vägg. Om du försöker klistra på allt på en gång blir finishen dålig. Istället byggs flera tunna lager upp och tårtan kyls helt och hållet i en timme mellan varje lager.
Begynna med ett smullager. Ta en del av glasyren och lägg den i en annan skål än resten, och använd den för att lägga det första lagret på din tårta, se till att hela tårtan är täckt, men tunt. Detta lager kommer att fånga upp alla smulor som kommer från tårtan, och eftersom du kommer att doppa din spatel tillbaka i glasyren, kommer du att hålla den åtskild från resten av glasyren för att se till att din slutliga tårta är rent vit och perfekt.
Min favoritfrosting att arbeta med är min idiotsäkra färskostfrosting, som är otroligt tjock och täcker den ljusaste regnbågstårta under!
Om du är mer pressad av tid eller vill ha ett fantastiskt resultat utan att behöva anstränga dig, prova en chokladfrosting som denna eller någon annan chokladfrosting.
– Använd rätt verktyg
Du behöver inte alla dessa för att få en perfekt glaserad tårta, men ett långt, rakt verktyg för att släta ut frostingnivån på sidan av din tårta är mycket användbart. Du KAN använda en linjal, eller ett av nedanstående specialverktyg.
- Offsetspatel – en liten offsetspatel för att jämna ut tårtdegen innan den gräddas, och till en stor spatel för att jämna ut sidorna och toppen av din frosting
- Tårtskrapa – dessa är användbara för att se till att din frosting fördelas jämnt – ta en titt på den här videon för att se hur du använder den!
- Tårtskivspelare – jag använder för närvarande inte en skivspelare, men de kan vara mycket praktiska för proffsiga tårtor, och du kan köpa dem för cirka 5 pund.
Se offsetspateln, skivspelaren och tårtskrapan i aktion här:
– Viktigast av allt….
När du avslutar dina lager (efter att ha byggt upp dem tunt och kylt dem däremellan), fyll ett högt värmesäkert glas eller en mugg med kokande eller mycket varmt vatten, doppa sedan din offsetspatel i vattnet och torka bladet torrt med en tehandduk innan du använder spateln för att jämna ut kakans yta. Du kommer inte nödvändigtvis någonsin att uppnå en 100 % perfekt finish, men värmen hjälper en hel del!
Under tiden torkar du av överflödig glasyr tillbaka till skålen och doppar spateln i det heta vattnet igen och avslutar med toppen av kakan – jag brukar göra några konstfulla virvlar här.
Och, om allt annat misslyckas, täck den med vackra strössel och ätbara blommor!