Endast stumma svanar i Themsen ägs av drottningen, och inte riktigt alla. Det är dock olagligt att döda en svan av bevarandeskäl. Du kan dock stöta på en som fått elstötar av kraftledningar, och då kan du äta upp den…
Ett lagligt sätt att äta en svan är att bli inbjuden till stipendiaternas festmåltid vid St John’s College i Cambridge den 25 juni. Tydligen äter även de kungliga kungligheterna dem då och då. Jag tror att man äter svanar i Danmark också (liksom skitbakelser).
Rapporterna om köttets kvalitet varierar kraftigt, vissa säger att det är extremt segt och andra att det är mört. De flesta är dock överens om att det är fiskigt och oljigt.
Jag föredrar att du inte äter en svan. Efter att ha ätit en del konstiga saker tidigare (groda, hund, testiklar, balut etc.) vet jag att ju ovanligare ett kött är, desto sämre smakar det oftast. Men om du insisterar, här är ett elisabetanskt recept på svan:
Skåll den och ta ut benen och koka den, krydda den sedan mycket väl med peppar, salt och ingefära, späck den sedan och lägg den i en djup kista av rågpastan med mycket smör, stäng den och grädda den mycket väl, och när den är gräddad, fyll ventilationshålet med smält smör, och förvara den på detta sätt; servera den på samma sätt som du gör med nötköttspajen.