Din glutenfria livsstil kan fortfarande inkludera hembakat bröd. Även om rismjöl inte kan ersättas ett för ett med vetemjöl kan det kombineras med andra ingredienser för att producera extremt gott, fuktigt och mört bröd. Observera att för båda recepten kommer smeten att vara ganska tunn – detta är normalt och brödet kommer att bli bra.
Recept på vitt och brunt risbröd
I det här receptet används en blandning av vitt och brunt rismjöl. Det har en fuktig konsistens och en fin, hög jäsning. Det bakas i ugnen i stället för i en brödmaskin.
Ingredienser
-
1 kopp vitt rismjöl
- 1 kopp brunt rismjöl
- 1-1/2 tesked xantangummi
- 1 tesked salt
- 1/3 kopp mjölk
- 2 matskedar honung
- 2 ägg
- 3 matskedar olivolja
- 1 kopp vatten
- 2 teskedar äppelvinäger
- 1 paket snabbjäst
Instruktioner
- Kombinera de våta ingredienserna i en mixer med degkrok. Blanda tills det är väl kombinerat.
- Häll sakta i de torra ingredienserna i den ordning som anges. Försök att helt täcka de våta ingredienserna med de torra när du häller i dem.
- Mixa tills en lätt, klibbig deg uppstår.
- För bort degkroken och häll degen i en brödform.
- Täck över och låt jäsa tills den har fördubblats i storlek.
- Täck över och grädda i 325 grader i 20-25 minuter eller tills de är gyllenbruna.
Låt brödet svalna helt innan det tas ur formen och skivas. Det här brödet håller sig mycket bra fryst, eller förbrukas inom en vecka.
Ersättningar
Om du inte tål mjölk eller ägg kan du använda dessa ersättningar i stället:
- Mjölk: Ersätt mjölken med samma mängd kokosmjölk
- Egg: Ersätt varje ägg med 1 matsked äggsättare och lika mycket vatten.
Sandwichbröd av rismjöl för brödmaskinen
Om du gillar ett vitt sandwichbröd ger det här receptet dig ett bröd som är lätt, fluffigt och perfekt för att göra smörgåsar. Gör det i brödmaskinen för ytterligare enkelhet.
Ingredienser
-
2 koppar vitt rismjöl
- 1/2 kopp tapiokastärkelse
- 1/3 kopp arrowrotsstärkelse
- 1/2 kopp sojamjöl
- 1 matsked xantan. gum
- 1 matsked aktiv jäst
- 1 tesked salt
- 3 ägg
- 1 matsked äppelcidervinäger
- 1/4 kopp olivolja
- 1/4 kopp honung
- 1 1/2 kopp kärnmjölk, rumstemperatur
Instruktioner
- Själva ihop de torra ingredienserna, med undantag för jästen, och lägg dem åt sidan.
- Häll de våta ingredienserna i brödmaskinen i den ordning som anges.
- Häll försiktigt de torra ingredienserna över de våta.
- Sprid på jästen.
- Ställ in brödmaskinen på ”Mörk” eller ”Fullkorn” och slå på den.
- Efter den sista jäsningen, innan maskinen börjar baka, fuktar du handen och trycker den genom degen för att ta bort degkroken.
- Låt brödet svalna helt innan du tar ut det ur maskinen.
Ersättningar
Om du är allergisk mot soja, mjölk eller ägg, kan du ersätta följande:
- Sojamjöl: Ersätt samma mängd bovetemjöl
- Mjölk: Ersätt kärnmjölken med samma mängd fet kokosmjölk som kylts ned tills det har tjocknat.
- Egg: För varje ägg, använd 1 matsked äggersättning och lika mycket vatten.
Njut av ditt bröd igen
Bröd kan vara svårt att ge upp när man blir glutenfri. Genom att lära dig att använda rismjöl i dina brödrecept kan du återigen njuta av smaken av nybakat bröd när du vill ha det.