Detta enkla recept på thailändsk röd currypasta är allt du behöver för att få hemlagad curry i en hast. Klar på några minuter. Även perfekt för att lägga till pepp till soppor, grytor med mera.
Vi gör hemlagad röd currypasta i Chili Pepper Madness-köket idag, mina vänner, och det luktar underbart här inne. Om du älskar kryddig mat älskar du troligen curry. Curry är så ofta fylld med så många underbara ingredienser och smaker, och den är ofta trevligt kryddig.
Det finns så många olika sätt att göra curry, från röd curry till gul curry och grön curry, för att inte tala om olika curryrätter från hela världen, framför allt indisk och thailändsk curry.
Och även om det finns många komponenter som ingår i en god curry, så behövs det som minimum ett smakrikt currypulver eller en currypasta, och det är det som vi gör idag. Du kan köpa röd currypasta i affären, men hemlagad röd currypasta är så mycket bättre än vilken butiksversion som helst. Den är fräsch och enormt smakrik, och du kan kontrollera vad som ingår i den för att passa dina egna smakpreferenser.
Currypasta är oumbärlig i thailändsk mat och är smaksättaren i många olika thailändska recept. Så låt oss göra vår egen!
Vi kan väl prata om hur vi gör hemlagad röd currypasta?
Röd currypasta Ingredienser
- 4 små kryddiga röda paprikor hackade (thailändska paprikor är bäst, men du kan använda vilken som helst – cayenne eller röd serrano är bra substitut)
- 1 schalottenlök hackad
- 4 vitlöksklyftor hackade
- 1 matsked galangal, hackad (eller använd ingefära, eller båda)
- 1 stjälk citrongräs trimmad, träiga delar borttagna (eller använd 1 matsked citrongräspasta)
- 1 matsked färsk hackad koriander
- 2 matskedar tomatpuré
- 2 matskedar fisksås
- 1 matsked räkpasta
- 1 matsked chilipulver (eller mer efter önskemål för att få det kryddigare)
- 1 tesked malen spiskummin
- 1 tesked socker
- ½ tesked havssalt
- ½ tesked malen svartpeppar
- ½ tesked malen vitpeppar
- 2 matskedar limesaft
Så här gör du röd currypasta – receptet metod
Först, Lägg alla ingredienser i en mixer eller matberedare.
Kör tills den är slät, skrapa ner sidorna vid behov.
Alternativt kan du mala ner de fasta ingredienserna och kryddorna i en mortel och stöt, och sedan sakta tillsätta de flytande ingredienserna medan du blandar. Blanda tills det bildas en pasta till önskad konsistens.
Smaka och justera efter din personliga smak. Behöver du mer salt? Mer limejuice? En nypa socker? Justera efter behov.
Sila bort överflödig vätska, om så önskas, eller använd som det är.
Boom! Lätt nog, eller hur? Att göra röd currypasta går snabbt och enkelt, och nu är du redo att göra en kryddig curry. Dags att börja laga mat!
Det här receptet ger dig ungefär 1 kopp färdig röd currypasta, ojäst. Jag brukar inte sila den och använder den som den är. Du kan se hur tjock min blir.
Recepttips &Anteckningar
- Chilipeppar. Receptet kräver thailändsk chilipeppar, även om det kan vara svårt att hitta dem lokalt. Om så är fallet har du många andra alternativ. Jag använde röd serrano-peppar som jag odlade i min trädgård i år, men du kan också använda cayennepeppar eller röd jalapeno-peppar. Använd vilken mindre röd chilipeppar som helst för att anpassa den till din önskade värmenivå. Du kan använda en del av en söt röd paprika för att göra detta också, men det kommer att ge en värmelös version av den röda currypastan.
- Torkad paprika. Du kan göra currypasta med torkad chili också. Du kan ofta hitta torkad thailändsk paprika i thailändska livsmedelsbutiker, som är lättare att skicka och lagra. För att göra röd currypasta med torkad paprika är det bara att rehydrera dem i varmt vatten tills de mjuknar och sedan fortsätta med receptet.
- Galangal. Använd galangal till det här receptet om du kan hitta den, men om inte, använd färsk ingefära. Galangal ser väldigt mycket ut som ingefära, men har en annan smak. Galangal är mycket citrusliknande, där ingefära har en kryddig skärpa, med nästan en söt blommig kvalitet. Ingefära är inte tänkt att ersätta galangal, men det hjälper till att avrunda currypastan om du inte kan få tag på galangal. Prova att göra receptet med både ingefära och galangal för att se hur du tycker om det.
- Övriga ingredienser. Om du vill ha en ännu starkare citrussmak kan du tillsätta limejuice eller limeskal till blandningen. Andra populära ingredienser är limeblad, kaffirlimpor och koriander.
- Frysning av currypasta. Jag gillar att göra större partier av röd currypasta och sedan frysa in den för att kunna använda den senare. Den håller sig mycket längre på detta sätt och förlorar inte kvalitet eller smak. För att frysa in currypasta, skeda upp den i isbrickor och frys in. Ta sedan ut de frysta kuberna, överför dem till en frystålig behållare eller plastpåse och förvara dem frysta. Använd 1 kub som en matsked.
Kokning med röd currypasta
Röd currypasta kan virvlas in i din sjudande curry när som helst för att låta smakerna blomma upp och utvecklas. Jag gillar att laga mat med den på två olika sätt. Ibland gillar jag att lägga till den i pannan efter att jag har kokat ner mina grönsaker och proteiner för att låta currypastan täcka allt. Jag steker den i ca 1 minut i pannan för att låta smakerna blomma upp och tillsätter sedan mina vätskor för att bilda currysåsen.
Och ibland virvlar jag helt enkelt in currypastan i curryn när jag har tillsatt min vätska. Detta gör jag oftast när jag lagar mat med kokosmjölk. Oavsett vilket, låt den röda currypastan sjuda i pannan eller grytan i drygt 20 till 30 minuter för att låta smakerna utvecklas ett tag för att få den bästa curryn.
Prova med några av dessa curryrecept
- Kyckling Vindaloo
- Thailändsk räkcurry
- Butterkyckling
- Kyckling. Korma
- Röd linscurry
Röd currypasta ersättare
Om du inte kan få tag på alla ingredienser för att göra din egen currypasta, kan du använda currypulver istället. Använd i allmänhet 1 tesked currypulver för varje matsked currypasta i ett visst recept. Du kan anpassa dig till dina smakpreferenser därifrån.
Det var allt, mina vänner. Jag hoppas att ni tycker om mitt recept på thailändsk röd currypasta. Det är perfekt för snabba och enkla vardagsmiddagar med underbart kryddig curry som fyller magen. Låt mig veta hur ni tycker om det!
Prova några av mina andra populära recept
- Hemlagad gul currypasta
- grön currypasta
- currypasta från hela världen
- Curry Hot Sauce
- Hemlagat currypulver
- Curryrecept
- Nam Prik Pao (thailändsk chilipasta)
Har du några frågor? Ställ dina frågor! Jag hjälper gärna till. Om du gillar det här receptet hoppas jag att du lämnar en kommentar med några STJÄRNOR. Dela det också gärna på sociala medier. Glöm inte att tagga oss på #ChiliPepperMadness. Jag ska se till att dela med mig! Tack! – Mike H.
Skriv ut receptet
Hemlagad röd currypasta recept
Ingredienser
- 4 små kryddiga röda paprikor. Hackad thailändsk paprika är bäst, men du kan använda vilken som helst – cayenne eller röd serrano är bra substitut
- 1 schalottenlök hackad
- 4 vitlöksklyftor hackade
- 1 matsked galangal hackad (eller använd ingefära)
- 1 stjälk citrongräs trimmat träiga delar bort (eller använd 1 matsked citrongräspasta)
- 1 matsked färsk hackad koriander
- 2 matskedar tomatpuré
- 2 matskedar fisksås
- 1 matsked räppasta
- 1 matsked chilipulver eller mer efter önskemål om det ska vara kryddigare
- 1 tesked mald spiskummin
- 1 tesked socker
- ½ tesked havssalt
- ½ tesked mald svart peppar
- ½ tesked mald vitpeppar
- 2 matskedar limesaft
Instruktioner
-
Häll alla ingredienser i en matberedare eller mixer. Bearbeta tills den är slät, skrapa ner sidorna vid behov.
-
Alternativt kan du mala ner de fasta ingredienserna och kryddorna i en mortel och stöt och sedan sakta tillsätta de flytande ingredienserna medan du blandar. Blanda tills det bildas en pasta till önskad konsistens.
-
Smaka och justera efter din personliga smak. Behöver du mer salt? Mer limejuice? En nypa socker? Justera efter behov.
-
Silja bort överflödig vätska, om så önskas, eller använd som den är.
Notiser
Värmefaktor: Mild-Medium. Du kan enkelt höja värmenivån genom att använda hetare chilipeppar eller tillsätta antingen kryddiga chiliflakes eller pulver.
Näring
Bokrekommendation
Om du gillar det thailändska köket rekommenderar jag kokboken ”Hot Thai Kitchen” av Pailin Chongchitnant. Undertiteln på kokboken är ”Demystifying Thai Cuisine with Authentic Recipes to Make at Home”. Den är fylld med fantastiska recept och jag har lärt mig en hel del om thailändska ingredienser och hur man bygger upp thailändska curryrätter. Köp Hot Thai Kitchen Cookbook idag från Amazon (affilierad länk, mina vänner!).
