Recept på koriandersås till tacos, nachos med mera

Vi gör det här receptet på koriandersås väldigt ofta. Du hittar den droppad över många av våra recept, från tacos till quesadillas till nachos.

Varför vi älskar vår koriandersås (och så många av er gör det också)

Denna sås är i princip magisk. Så länge du inte hatar koriander garanterar vi praktiskt taget att du kommer att älska den. Det är ett fantastiskt, hälsosamt och enkelt sätt att piffa upp mexikansk mat som en självklarhet. (Se nedan för en fin lång lista över helt lämpliga användningsområden på det området.)

Men det är också ett utmärkt sätt att piffa upp en mängd olika rätter som du kanske inte tänker på direkt. Vi har varit kända för att använda den för att doppa pizzabotten i, som salladsdressing, för att lägga till ett extra lager av smak till hamburgare, för att förvandla en omgång enkla linser och ris till en minnesvärd måltid, och mycket mer.

Kilantrosåsens ingredienser

Du behöver bara några få grundingredienser för att göra denna mångsidiga sås:

• Olivolja
• Färskpressad limesaft
• Lök
• Salt
• Mängder av grovhackad färsk koriander. Du använder både blad och stjälkar.

Hur man gör koriandersås

Detta är ett SUPERenkelt recept. Du kan se alla steg i aktion i videon som följer med det här inlägget. Du kommer att:

• Sätt upp en mixer eller matberedare och tillsätt olivolja, limesaft, grovt hackad vitlök, salt och grovt hackad koriander
• Blind det till önskad konsistens. Vi gillar den ganska välblandad, men du kan hålla den mer grovt blandad om du föredrar det.
• Smaka på salt och limejuice och tillsätt mer om du vill.
• Det är på allvar. Ringla den över allt du kan tänka dig!

Hur länge håller koriandersås?

Om du förvarar koriandersås tätt försluten i en burk i ett fint kallt kylskåp håller den i upp till en vecka. Smaken kommer att mildras lite, men den generösa mängden limejuice förhindrar att koriandern oxiderar för mycket.

Detta innebär att det är bra att ha en sats koriandersås till hands (tillsammans med en sats inlagd rödlök) i princip hela tiden (mer eller mindre!) för att hjälpa till att hålla enkla vardagsmiddagar intressanta.

Råd

Det här är ett bra ställe att använda hela korianderstammen (minus alla rötter och knotiga bitar). Beroende på din mixer kan du behöva hacka dem fint.

Vad ska du servera till koriandersås

Himlen är gränslös här, egentligen. Vi har varit kända för att droppa det här på hamburgare, grillad kyckling och överbliven pizza och använda det som salladsdressing. Men här är några av våra bästa förslag på vad man kan servera med koriandersås:

• Vegetariska tacos med svarta eller pintobönor
• Tacos med vitlöksräkor
• Tacos med knaprig potatis
• Tacos med kött från fläsk
• Tacos med charne asada
• Refried bean quesadillas
• Räkor och spenat quesadillas
• Nachos
• Totchos
• Enchiladas
• Taco bowls
• Halloumi, broccolini och linser

Älskar du såser med färska örter?

Du kanske också gillar vårt chimichurri-recept.

P.S. Här är den finurliga (och charmiga?) originaltexten till det här inlägget från flera år sedan.

Kilantrosås är i princip magiskt

Den här gröna saken är koriandrosås. Och även om min huvudpoäng här är att koriandersås passar precis när som helst och var som helst, droppad över eller slungad från precis vad som helst, så är den gröna grejen också en anakronism.

Det beror på att koriandersåsens ursprungliga hemvist är ovanpå tacos med svarta bönor, och jag skrev om tacos med svarta bönor för sex månader sedan. Utan koriandersås, av någon anledning.

Men nu, om du tittar noga på tacosreceptet, ser du en länk till det här inlägget för koriandersås. Som om det hade funnits där hela tiden. Som om du kanske bara inte lagt märke till det förrän nu.

För att vara ärlig är det lite av båda. Vad sägs om att vi droppar den med koriandersås och kallar det en dag?

Anachronism, vad nu?

P.S. Jag vet att ni alla är smartare än genomsnittet. Självklart. Men ifall du var en av de personer som, låt oss säga, tog ett kort ögonblick för att slå upp definitionen av anakronism och sedan kom tillbaka, vill jag bara säga detta till dig.

Tack för att du kom tillbaka. Din uppföljning – din ”sticktoitiveness”, som min pappa skulle ha sagt – kommer att föra dig mycket längre i den här världen än en A-minus vokabulär.

Också, bara så att du vet att vi är alla inblandade i det här tillsammans: Förra veckan, vid 35 års ålder, insåg jag plötsligt att när folk säger ”låt oss lämna det bra nog i fred”, är det något som redan gjorts tillräckligt bra som de går med på att lämna i fred. För det är ju redan tillräckligt bra gjort. Precis som alla har sagt, högt, i hela mitt liv.

Förut trodde jag bara att folk hade kommit överens om att använda ett konstigt sätt att säga ”Låt oss lämna det i fred”. Så… Ser du? Vi är alla inblandade i det här tillsammans.