Det finns en mängd olika sötningsmedel idag, men två av de vanligaste är rörsocker (vanligen kallat sockerrör) och brunt socker. Båda används i olika mat- och dryckesrecept, men vad är skillnaden mellan de två? Låt oss ta reda på det.
Sockerrör
Sockerrör hänvisar till den råa formen av allt socker, innan det har genomgått en raffineringsprocess. Både vitt och brunt socker kommer från sockerrör, ett gräs som klipps, mals och raffineras för att göra olika former av socker.
Naturligt brunt socker
Det finns en typ av socker som har en brun färg som vanligtvis kallas turbinerat socker eller ”socker i råttan”. Det är den minst skadliga typen av socker eftersom det inte har blekts eller fått onaturliga ingredienser. Det innehåller naturligt melass, som den bruna färgen kommer ifrån, och innehåller mineraler som kalium, kalcium, järn och magnesium.
Vitt socker
Det mesta sockret blir vitt på grund av en blekningsprocess. Vitt socker genomgår en fullständig raffineringsprocess, där det berövas allt näringsvärde som det kan ha haft. Denna typ av socker innehåller också melass, men den naturliga bruna färgen försvinner under raffineringsprocessen.
Näring
Brunt socker är inte lika skadligt för hälsan som vitt socker eftersom det i de flesta fall inte har raffinerats (eller bearbetats på samma sätt), vilket i huvudsak innebär att det har berövats alla möjliga näringsämnen som de som nämns ovan. Brunt socker bör fortfarande inte konsumeras i stora mängder, men råsocker har färre kalorier än rent vitt socker.