Söker du ett annat recept på chutney till Idli Dosa? Red Coconut Chutney är en läcker och enkel chutney i sydindisk stil som smakar gott till dosa och idli och den är klar på bara 10 minuter.
Du kan göra en rad olika chutneys att servera till dina sydindiska frukostrecept. Vill du prova dem, så här är några av dem för dig – lök-tomatchutney, kokoschutney, jordnötschutney i Andhra-stil och grön tomatchutney.
Hoppa till:
- Om det här receptet
- Ingredienser
- Hur gör man röd kokoschutney?
- Variationer
- Serveringsförslag
- Förvaringsförslag
- Du kanske också gillar
- Receptkort
Om det här receptet
Frukost i Sydindien är inte helt komplett utan chutneys. Jag hoppas att du håller med om detta? Oavsett om det är en dosa, idli, upma eller appe behöver du en läcker chutney vid sidan av allt!
Vänlig vit kokosnötchutney är den mest populära, men du kan göra chutney av vad som helst, t.ex. tomat, lök eller vilken grönsak eller frukt som helst. Idag gör vi en kokoschutney, men med en kryddig twist som populärt kallas Red Coconut Chutney.
Samman med färsk kokos har den här chutneyen Kashmiri torra röda chilifrukter, som ger chutneyen en vacker ljusröd färg tillsammans med att göra den lite kryddig och rökig.
För att göra den glutenfri kan du undvika att lägga till hing till den här chutneyen?
Denna Red Chili Coconut Chutney är,
- Kryddig
- Vegan
- Läckert
- Enkla + snabba
- En twist till din vanliga kokoschutney
Ingredienser
För att tillaga den här chutneyen, behöver vi bara några få ingredienser,
Färsk kokosnöt – Skala kokosnöten och förvara den i kylskåpet, så att den kommer till hands när du behöver göra chutneyen. Förvara den färska kokosnöten i en lufttät behållare i kylskåpet i cirka 4-5 dagar. Du kan också frysa in den i upp till en månad.
Om färsk kokosnöt inte finns att tillgå kan den här chutneyn också göras med torkad kokosnöt.
Kolla in det här inlägget om hur man skalar kokosnöt.
Kashmiri Dry Red Chillies – Det ger chutneyn en vacker röd färg med en liten antydan till kryddighet, vilket gör chutneyn ännu godare. Jag använder alltid Kashmiri eller Bedgi Chilies för att göra denna chutney eftersom de ger den en härlig färg och de är inte för starka. Om du vill ha din chutney kryddig, välj kryddiga chilifrukter som Guntur chili.
Ta bort fröna från chilifrukterna om du vill att chutneyen ska vara ännu mildare.
Rostad chana – Tillsätt lite rostad chana dal, eftersom det ger chutneyen en fantastisk konsistens.
Tamarindpasta – Detta ger chutneyen den välbehövliga syrligheten. Du kan också tillsätta blötlagd tamarind utan frön när du maler chutneyen.
Övrigt – Förutom ovanstående ingredienser behöver du vitlök, ingefära, hing, salt och Kashmiri röd chilipulver.
Om du vill göra utan lök och vitlök kan du hoppa över att lägga till vitlök från samma.
För temperering – för att lägga till en tadka i slutet, behöver du senapsfrön, kumminfrön, hing, curryblad och röda chilifrukter. Se till att använda färska curryblad och inte vissna.
Hur man gör Red Coconut Chutney?
Förbered först kokosnöten. Släng det yttre höljet och ta ut kokosnöttens fruktkött. Riv det med hjälp av det stora hålet på ett rivjärn eller skrapa det med hjälp av en kokosskrapa. Du kan också hacka den i små bitar i stället för att riva den.
Häll 1 kopp riven kokosnöt, 2 msk rostad chana eller bengalisk gram, ½ tsk riven ingefära, 3-4 vitlöksklyftor, 6-8 torra röda chilifrukter från Kashmiri (släng stjälken), ¼ tsk asafoetida, salt efter smak, 2 tsk tamarindpasta och 1 tsk rött chilipulver från Kashmiri i burken på en höghastighetsmixer. Jag brukar använda den lilla burken i min mixerkvarn för att göra chutneyen.
Häll i ca ½ kopp vatten och mal till en slät chutney. Tillsätt mer vatten om det behövs.
För tempereringen värm 1 msk vegetabilisk olja i en kastrull. Du kan också använda sesamolja eller kokosolja till tempereringen.
När oljan är varm, tillsätt ½ tsk senapsfrön och ½ tsk spiskumminfrön och låt dem spraka i några sekunder. Tillsätt ¼ tsk asafoetida, 10-12 curryblad och 2-3 torra röda chilifrukter och låt dem spraka i några sekunder.
Häll tempereringen över chutneyen. Blanda väl och servera.
Variationer
Varje sydindisk delstat har en liten variation i hur de gör den här chutneyen.
Om du vill göra den här chutneyen på Kerala-stil använder du kokosolja istället för vegetabilisk olja. Det kommer att ge en helt annan smak till chutneyen.
Vissa personer lägger även till schalottenlök i sin chutney.
För att göra den här chutneyen i Mangalore-stil, lägg till en tsk jaggery när du maler chutneyen.
Serveringsförslag
Njut av den här röda chutneyen till idli eller dosa, med Kerala Style Sambhar vid sidan om.
Du kan också servera den till paniyaram, uttapam eller rava dosa.
Den smakar också utmärkt med Sambar ris eller Rasam ris.
Lagringsförslag
Då den här chutneyen innehåller färsk kokosnöt, håller den sig i ungefär 2-3 dagar i en lufttät behållare i kylskåp. Se till att använda en färsk och torr sked varje gång du tar ut chutney ur behållaren.
Du kanske också gillar
Receptkort
Rött kokosnötchutney-recept
Skriv ut Pin
Utrustning
- ▢
Tung malmaskin
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 1 kopp riven färsk kokosnöt (packad)
- ▢ 2 matskedar rostad chana
- ▢ ½ tesked riven ingefära
- ▢ 3-4 hela vitlöksklyftor
- ▢ 6-8 hela torra röda Kashmiri-chilipeppar
- ▢ ¼ tesked asafoetida
- ▢ salt (efter smak)
- ▢ 2 teskedar tamarindpasta
- ▢ 1 tesked Kashmiri röd chilipulver
För temperering
- ▢ 1 matsked vegetabilisk olja
- ▢ ½ tesked senapsfrön
- ▢ ½ tesked kumminfrön
- ▢ ¼ tesked asafoetida
- ▢ 10-12 curryblad
- ▢ 2-3 torra röda chilifrukter
Instruktioner
-
Börja med att bereda kokosnöten. Släng det yttre höljet och ta ut kokosnöttens fruktkött. Riv det med hjälp av det stora hålet på ett rivjärn eller skrapa det med hjälp av en kokosskrapa. Du kan också hacka den i små bitar i stället för att riva den.
-
Men lägg 1 kopp riven kokosnöt, 2 msk rostad chana eller bengalisk gram, ½ tsk riven ingefära, 3-4 vitlöksklyftor, 6-8 torra röda chilifrukter från Kashmir (släng stjälken), ¼ tsk asafoetida, salt efter smak, 2 tsk tamarindpasta och 1 tsk rött chilipulver från Kashmir i burken på en höghastighetsmixer. Jag brukar använda den lilla burken i min mixerkvarn för att göra chutneyen.
-
Häll i ca ½ kopp vatten och mal till en slät chutney. Tillsätt mer vatten om det behövs.
-
För tempereringen värm 1 msk vegetabilisk olja i en kastrull. Du kan även använda sesamolja eller kokosolja till tempereringen.
-
När oljan är varm, tillsätt ½ tsk senapsfrön och ½ tsk spiskumminfrön och låt dem spraka i några sekunder. Tillsätt ¼ tsk asafoetida, 10-12 curryblad och 2-3 torra röda chilifrukter och låt dem spraka i några sekunder.
-
Häll tempereringen över chutneyen. Blanda väl och servera.