Här finns 4 huvudsakliga skillnader mellan rå honung och vanlig honung.
- Rå honung bearbetas inte
Rå honung (som AB:s honung) genomgår en minimal bearbetning, t.ex. försiktig uppvärmning vid låg temperatur för att den ska kunna flyta för buteljering och en lätt silning för att avlägsna större partiklar, t.ex. löv och andra partiklar som inte är honungsrester. Vanlig kommersiellt producerad honung genomgår bearbetning, inklusive pastörisering (upphettning av honungen till mycket höga temperaturer) som förstör den jäst som finns i honungen och ultrafiltrering för att förhindra kristallisering och öka hållbarheten.
- Reguljär honung är inte alltid honung (jag kan inte tro att det inte är honung!)
Enklare uttryckt är obehandlad honung extraherad från bikupan, silad och hälld direkt i flaskan- så det du får är bara från de insamlade bina. Som nämnts är vanlig honung ofta kraftigt bearbetad med sockerarter, (inklusive majs- och glukossirap som tillsätts för att öka volymen av honung, minska kostnaden och förlänga hållbarheten. En nyligen genomförd undersökning av kommersiell honung i Australien visade att nästan 50 % av den testade honungen var förfalskad, och 12 av de 28 testade proverna var inte 100 % ren honung. (1)
- De flesta vanliga honungsprodukter innehåller inget pollen
Bipollen samlas in tillsammans med nektar av honungsbin. Även om vi ofta fokuserar på honung har bipollen visat sig vara ”näringsrikt och innehåller över 250 ämnen, inklusive vitaminer, aminosyror, essentiella fettsyror, mikronäringsämnen och antioxidanter” (2). Och enligt det tyska federala hälsoministeriet är bipollen erkänt som läkemedel (3) och har kopplats till anmärkningsvärda hälsofördelar, bland annat minskad inflammation. Tyvärr kan pastörisering och andra bearbetningsmetoder, t.ex. ultrafiltrering som används i vanlig, kommersiellt producerad honung, ta bort bipollen (4). En undersökning som genomfördes 2011 visade att över 75 % av den kommersiella honungen i USA inte innehöll några pollen. (5)
- Rå honung är mer näringsrik
Rå honung har visat sig innehålla ”flera fysiologiskt viktiga aminosyror, inklusive alla nio essentiella aminosyror och alla icke-essentiella aminosyror utom glutamin och asparagin”. (6) Dessutom påvisades 31 olika mineraler, ”inklusive alla viktiga mineraler som kalcium, fosfor, kalium, svavel, natrium, klor och magnesium”. Många studier kopplar dessa antioxidanter till hälsofördelar, bland annat minskad inflammation och lägre risk för hjärtsjukdomar och vissa cancerformer. (7) Tyvärr tar kommersiellt producerad honung, dvs. honung som är kraftigt bearbetad filtrerad, bort nyttiga näringsämnen som pollen, enzymer och antioxidanter. Nu när du förstår skillnaden mellan rå och ”vanlig” honung uppmanar vi dig att prova (vad vi tycker är) Australiens bästa rå honung – AB’s Honey.