Sockerjämförelsen
Vänd dig till baksidan av Ocean Spray Original Craisins och du kommer att se att ingrediensförteckningen är enkel. Den har bara två ingredienser: torkade tranbär (65 procent) och socker.
Det innebär att det finns 35 procent tillsatt socker. Lägg därtill det naturliga sockret från själva frukten som är 38 procent, så får du ett totalt antal sockerarter på 73 procent. Japp, det är mycket.
När du smakar på Craisins kan du förstå varför tillverkaren behöver tillsätta socker. Även när den mer än tillräckliga sötman kommer fram kan man fortfarande smaka det syrliga. Utan det skulle de bara smaka alldeles för syrligt och inte kunna jämföras med andra torkade frukter.
Om man jämför det totala sockerinnehållet i russin (som är torkade vindruvor) är det faktiskt ungefär detsamma som i de ursprungliga Craisins – 72 procent eller 72 g per 100 gram.*
Men nu har Ocean Spray lanserat en ny sockerreducerad version, med 50 procent mindre än originalversionen (eller russin för den delen). Det ger en total halt på bara 35 procent, vilket motsvarar 14 g socker per 40 g (eller ¼ kopp) portion. Så de har helt enkelt skurit ner på mängden socker som de lägger till, eller hur? Fel.
För att halvera sockerinnehållet (totalt, inte bara tillsatt) och ändå få dem att smaka förvånansvärt lika har de tillsatt ett sötningsmedel (sukralos) för att komplettera rörsockret. Och på något sätt har ytterligare två ingredienser dykt upp i blandningen: en konstig ”löslig glukosfiber” och ett fuktighetsbevarande medel (glycerin) som behövs för att hålla dem fylliga och fuktiga.
Mindre socker är lika med mer fibrer?
De reducerade sockerkräftorna har alltså inte bara 50 procent mindre socker, utan också ett mer än tre gånger så högt fiberinnehåll. Och detta tack vare tillsatsen av den lösliga glukofibrerna. Inte något man ser varje dag och inte heller något man kan tugga i sig. Det verkar vara en flytande löslig fiber gjord av majs- eller majsstärkelse, enligt information från sockerjätten och tillverkaren Tate and Lyle.
Smak av skillnaden?
Kan du smaka skillnaden? Inte riktigt. Craisins med reducerat socker smakar konstigt nog lik den ursprungliga versionen, fortfarande söta och syrliga men något mer tuggiga än saftiga (troligen tack vare de tillsatta fibrerna). Som min smaktestpartner sa: ”lite mindre lullis och lite mer frukt”. Men jag tror ärligt talat att om du inte åt dem direkt efter varandra, som vi gjorde, skulle du inte märka någon skillnad.
Pros
- Mindre tillsatt rörsocker vilket innebär färre kilojoules (kalorier) totalt sett, från 548kJ per portion till 416kJ.
- Mer fibrer – faktiskt tre gånger mer – vilket gör dem till en utmärkt fiberkälla med 10g per portion. Men det är inte den normala typen av fibrer som du hittar i färsk frukt.
- Äkvivalent med en portion frukt.
- Mångsidiga, eftersom de kan användas i söta eller salta rätter.
Konsekvenser
- Mer tillsatser- varför behöver man tillsätta ett sötningsmedel och fuktgivande medel och till och med fibrer?
- Lätt att överäta – även om en ¼ kopp kan motsvara en portion frukt skulle dietister inte rekommendera att du regelbundet byter ut torkad frukt mot hel färsk frukt, särskilt om den innehåller tillsatt socker, eftersom det finns mycket mindre volym i den torkade versionen, vilket innebär att det krävs mer av den för att mätta dig.
- Inte någon större skillnad i smak, vilket kan vara bra eller dåligt, beroende på vad du tycker.
- Samt bara 61 procent äkta tranbär!
Näringsstatistik
| Per portion 40g (1/4 kopp) | Per 100g | ||||
| Näringsinnehåll | Ocean Spray Reduced Sugar Craisins | Ocean Spray Craisins Original | Ocean Spray Reducerat socker Craisins | Ocean Spray Craisins Original | |
| Energi kJ/Cal | 461/100 | 548/131 | 1040/249 | 1370/328 | |
| Protein, g | 0 | 0 | 0 | 0 | |
| Fett, totalt g | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Fett, Sat g | 0 | 0 | 0 | 0 | |
| Kolhydrater, g | 31 | 33 | 77.5 | 82.5 | |
| Socker, g | 14 | 29 | 35 | 72.5 | |
| Fibrer, g | 10 | 3 | 25 | 7.5 | |
Min dom?
Näringsmässigt (i siffror) är den sockerreducerade versionen bättre, med mindre tillsatt socker och mer fibrer, och är förmodligen ett bättre alternativ än originalversionen om du äter dem hela tiden. MEN: torkad frukt är aldrig ett bra substitut för hel frukt, särskilt inte när det behövs en ingrediensförteckning med fler än en. Reservera båda versionerna för konsumtion i små mängder och inte alltför ofta är mitt förslag.
Gästgranskare – Megan Cameron-Lee, APD http://thedieteticdegustation.blogspot.com.au
* Baserat på Sunbeam Raisins som finns på Calorie King hemsida.