Pinot Noir och Cabernet Sauvignon är två av världens mest populära druvor. Medan Pinot Noir är ett elegant, tunt vin som kräver en känslig palett för att uppskatta sin finess, är Cabernet Sauvignon kraftfull och djärv och ger en punch i varje klunk. Vinrankorna för Pinot Noir respektive Cabernet Sauvignon är mycket olika. Pinot Noir är notoriskt känd för att vara känslig och svår att odla, Cabernet Sauvignon är däremot seg och anpassningsbar.
Pinot Noir vs Cabernet Sauvignon
Historia om Pinot Noir
Pinot Noir är en röd druvsort som kommer från arten Vitis-vinifera. Namnet ”Pinot Noir” kommer faktiskt från de franska orden för ”tall” och ”svart”. ”Pine” syftar på de tätt hopklumpade, kägelformade fruktklasarna, medan ”black” syftar på färgen. Även om Pinot Noir numera odlas över hela världen är dess ursprung främst förknippat med Frankrikes Bourgogne-region.
Pinot Noir Tasting Notes & Characteristics
Pinot Noir ger upphov till ett häpnadsväckande utbud av nyanser, som är mycket eftertraktade av vinälskare från hela världen. I stort sett tenderar Pinot Noir att vara lätt till medelfyllig med en doft som påminner om svarta körsbär, hallon eller vinbär. Traditionell röd bourgogne är känd för sina köttiga, ”bondgårdsartade” aromer, men förändrade modenycker och nya kloner som är lättare att odla har gynnat en lättare, fruktigare stil. En ny stil från Kalifornien lyfter dock fram ett kraftfullare, mer fruktigt och mörkare vin som kan närma sig syrah i djup.
Historia om cabernet sauvignon
Cabernet sauvignon är en av världens mest kända druvsorter för rött vin. Det är den mest planterade av de fina vindruvorna, och den odlas i nästan alla större vinproducerande länder bland ett spektrum av klimat som är så olika som Kanadas Okanagan Valley, Argentinas högplatåer, Toscana eller vår egen Livermore Valley. Cabernet är också en av de mest köldtåliga och sjukdomsresistenta Vitis-vinifera-sorterna som odlas idag.
Cabernet Sauvignon blev först internationellt känd genom sin framträdande roll i Bordeaux-viner. Vid domen i Paris 1976 fick Cabernet Sauvignon från Napa Valley ett bättre resultat än några av de främsta Bordeaux-châteaux i en blindprovning, vilket gav ett internationellt erkännande till en vinregion.
För att det ska vara tydligt var första generationens vinmakare James Concannons ansträngningar banbrytande inom detta område av vinframställning. Han var en av de första som tillverkade viner i Bordeaux-stil i Kalifornien och importerade cabernet sauvignon-sticklingar från kända hus som Chateau Margaux & Lafite. Detta ledde till prestige och dominans för våra Concannon-kloner, och vi är stolta över att uppskattningsvis fyra av fem flaskor av all cabernet sauvignon i Kalifornien nu kommer från dessa dynamiska kloner. Concannon Vineyard är hemvist för de berömda Concannon Cabernet-klonerna 7, 8 och 11, som härstammar från en enda ”modervinstock” som vår grundare importerade från Bordeaux år 1893.
Cabernet Sauvignon Tasting Notes & Characteristics
En av de mest kända egenskaperna hos Cabernet Sauvignon är dess affinitet för ek, antingen under jäsning eller under fatlagring. Förutom att ha en mjukgörande effekt på druvans naturligt höga tanniner, kompletterar de unika träaromerna av vanilj och kryddor de naturliga druvsmakerna av svarta vinbär och tobak. Aromen av svarta vinbär är en av de mest distinkta och karakteristiska delarna av cabernet sauvignon som finns i praktiskt taget alla vinvarianter över hela världen. Stilar från olika regioner och producenter kan också ha aromer av eukalyptus, mynta och tobak. I allmänhet har exemplen från den nya världen mer uttalade fruktiga toner medan vinerna från den gamla världen kan vara mer strama med förstärkta jordiga toner.
Det finns nästan 900 000 hektar cabernet sauvignon som odlas i hela Kalifornien och det finns en stil för alla.
