Ah, Pinot Noir vinets underverk. Denna mångsidiga röda skönhet är älskad över hela världen för sin fruktiga smak, förtrollande doft och långa, mjuka avslutning. Även om du inte är en erfaren vindrickare är chansen stor att du har njutit av ett glas Pinot Noir.
Långt innan Paul Giamattis karaktär hyllade Pinot Noirs dygder (och förringade Merlots förtjänster) i den Oscarsbelönade filmen ”Sideways” från 2004, fick denna dyrbara och petulenta druvsort vindrickare över hela världen att falla i svimning.
Men det finns mer med Pinot Noir än vad du kanske inser. (I den här guiden får du veta mer om denna favorit, bland annat var den odlas, hur den smakar och hur den framställs. Du får också några användbara tips för att njuta av Pinot Noir, oavsett om du dricker solo hemma eller planerar en rolig vinprovning med vänner.
Vad är pinot noir?
Pinot noir har fått sitt namn efter de franska orden för ”tall” och ”svart” och kommer från en svartskalig druva med samma namn. Även om Pinot Noir är mest känd för att ge rött vin är den en av de få druvor för rött vin som också ger vitt vin, rosévin och mousserande vin som champagne. (Ett roligt faktum är att Pinot Gris och Pinot Blanc är mutationer av Pinot Noir-druvan, så allt är i familjen).
Pinot Noir kommer från Bourgogne-regionen i Frankrike och är en av landets äldsta vindruvor – den odlades av munkar för mer än hundra år sedan. I dag odlas den över hela världen, särskilt i områden med svalt klimat.
Ett par anmärkningsvärda vinregioner i den gamla världen där Pinot Noir är vanlig är Italien, Österrike, Tyskland och Schweiz. Samtidigt finns det regioner i den nya världen i Australien, Nya Zeeland, Chile och USA, bland annat Willamette Valley i Oregon och Central Coast i Kalifornien (Monterey och Santa Barbara) och Sonoma County (Russian River Valley och Sonoma Coast).
Så mycket som Pinot Noir är uppskattad är den inte så lätt att odla. Till skillnad från den andra otroligt populära druvsorten för rött vin som kan trivas i nästan vilket klimat som helst (Cabernet Sauvignon, vi pratar om dig), är Pinot Noir ovillkorligen svår.
Med sitt tunna skal, sin känslighet för vind och frost och sina trånga tallkottformade klasar är det en druva som kräver mycket underhåll, som är lite oförutsägbar och som kräver att saker och ting ska vara på ett visst sätt. (Ungefär som vissa personer som du kanske känner.) Därför tenderar denna kräsna druvsort att ligga på den dyrare sidan.
Pinot Noir Vinprovsmakningsnoter
Smakerna kan skilja sig åt beroende på var druvorna odlas och den exakta vinframställningsprocessen. Men överlag tenderar Pinot Noir att ha ljusa fruktsmaker av svarta körsbär, röda körsbär, björnbär, hallon, jordgubbar och andra röda frukter.
Håll i minnet att de fruktsmaker som gör Pinot Noir till ett så härligt vin att dricka inte betyder att det är sött. (Om det är en äldre Pinot Noir eller en som har lagrats på ekfat kan du märka mer komplexa toner av kryddor och vanilj.
Pinot Noir är nästan alltid ett torrt vin och tenderar att vara medelfylligt med låga tanniner och påtaglig syra. När det gäller alkoholhalten varierar den mellan 11 % och 14 % ABV, vilket är jämförbart med USA:s standard för ett genomsnittligt glas vin (12 % ABV).
Hur framställs Pinot Noir-vin?
Pinot Noir börjar sin resa som alla andra typer av vin – i vingården där druvorna skördas, pressas och jäses. Som du kanske har lärt dig i vår viktiga guide till vinodling kommer det att finnas mer restsocker om vinmakaren avbryter jäsningsprocessen innan den är klar, vilket resulterar i ett sötare vin.
Å andra sidan, om jäsningen tillåts nå slutet kommer det att bli ett torrare vin med lägre sockerhalt. Eftersom Pinot Noir är ett torrt vin går jäsningen vanligtvis oavbrutet. Du kommer fortfarande att få de fruktiga noterna tack vare druvan, men det blir ingen sötma.
Hur man njuter av Pinot Noir-vin
Att lära sig att dricka vin som ett proffs är ingen raketvetenskap, men det finns några beprövade tekniker som du kan använda för att få ut det mesta av ditt nästa glas. Innan du öppnar den där flaskan Pinot Noir kan du ta del av de här tipsen för bästa temperatur, matkombinationer och glas.
Temperatur
När du serverar Pinot Noir bör du ha de allmänna riktlinjerna för idealisk temperatur för vinet i åtanke. Tvärtemot vad du kanske har trott genom åren är det inte alltid en bra idé att servera rött vin i rumstemperatur.
Rumtemperaturen kan vara för varm och kan få vinet att smaka slappt, bittert och överdrivet alkoholhaltigt. Medan fylliga röda viner som Cabernet Sauvignon passar bra vid 60-65 grader är det bäst att servera lätta, fruktiga röda viner som Pinot Noir, Grenache och Tempranillo lite svalare vid 55-60 grader.
Som med andra röda viner, kyl din vinflaska i kylskåpet i 30 minuter till en timme före servering. Du kan sedan dekantera det eller låta det sitta i flaskan och andas i 10 minuter innan du dricker det.
Matkombinationer
Pinot Noirs ljusa syra, lätta till medelfylliga kropp och härliga smak av röda bär passar perfekt till lättare köttproteiner, som fläsk, kyckling, anka och fisk. Bruschetta är en utsökt aptitretare, liksom örtkakor toppade med rökt lax och färskost. När det gäller köttfria alternativ kan du inte missa svamp – tänk risotto, ravioli eller grillade portobellos. Du kan också prova rostad aubergine eller sparris.
När det gäller ostkombinationer bör du leta efter krämiga alternativ som kompletterar Pinots sammetsmjuka munkänsla och fruktiga smaker. Getost, camembert och brie är bra val. Till efterrätt är allt med choklad (även vit choklad) en vinnare – chokladtäckta körsbär eller jordgubbar, någon? Bromma- och rödbärspajer erbjuder också en perfekt söt avslutning.
Typ av glas
Vi vet att det låter som ett marknadsföringssystem för att få dig att köpa fler saker du inte behöver, men vilken typ av vinglas du använder gör stor skillnad. (Allvarligt talat, vetenskapen säger det.) Forskare har avslöjat att glasets form påverkar hur vinets ånga stiger upp, vilket påverkar smak och arom.
För Pinot Noir är ett Bourgogne-glas idealiskt. Med en bredare kant och skål än ett standardglas för rött vin ger ett Bourgogne-glas mer utrymme för att låta vinet luftas och uttrycka Pinot Noirs delikata smaker.
Det vore ändå synd om vi inte gav dig ett annat alternativ. Vår rödvinsblandning Usual Wines – som tillverkas i små partier av druvor som odlas på ett hållbart sätt – är helt enkelt fantastisk direkt från flaskan. Ja, det stämmer. Vi kommer inte att döma. Faktum är att vi uppmuntrar dig att vrida på locket och ta en klunk. Inget glas krävs.
Häll upp lite Pinot
Med sina fruktsmaker, sin klara syra och sin silkeslena konsistens är det inte konstigt att Pinot Noir är en favoritvin för både erfarna vinälskare och nykomlingar. Även om de flesta anser att Pinot Noir är synonymt med rött vin, är denna populära druvsort vanlig i vita viner och champagne.
Pinot Noir har funnits i evigheter och trots sin temperamentsfulla natur är det fortfarande ett av världens mest efterfrågade viner. (Den är så populär att den inte ens behövde The Sideways Effect för att hjälpa sin sak. Ledsen, Merlot.) Det är också otroligt mångsidigt och passar till en mängd olika maträtter – från fjäderfä och fisk till svamp, krämiga ostar och dekadent choklad.
Oavsett om du öppnar en flaska till nästa veckokväll för att titta på allting eller till ett speciellt tillfälle, kan du inte göra fel med Pinot Noir. Om du vill veta mer om hur du kan få ut det mesta av ditt vin, se till att läsa vår blogg Usual Wines.