Pav recept | Ladi Pav recept | Äggfritt bröd recept | Mjukt och mjukt

Det här receptet på pav ger rullar som är mjuka och lite tuggiga, precis som ladi pav ska vara. Du kommer inte att sakna den klassiska/traditionella pav längre. Sesamfrön är valfria.

Indiansk gatumat, som i folkmun kallas chaat, har en speciell plats i hjärtat hos alla som vuxit upp i Indien. Det är den perfekta kombinationen av syrlighet, kryddor och sötma som ger en kittlande känsla till dina smaklökar och gör det beroendeframkallande och helt värt det. Topping av rå lök, örter och kryddor gör den hälsosammare jämfört med andra söta och bearbetade snabbmatsprodukter.

Street style Pavs är något tuggiga och mjuka, men inte smöriga som de klassiska matrullarna. Så alla middagsrullar kan inte vara pav. Ladi pavs i Mumbai-stil kan ätas till alla salta eller kryddiga curries. De är perfekta till pav bhaji, misal pav, ägg bhurji eller helt enkelt med lite sylt och smör.

Pav-receptet ger 15 medelstora rullar. När de kommer färska ur ugnen kommer det inte att finnas något alternativ till rester. Den bara försvinner 🙂

Om du gillar mjuka och smöriga rullar så prova dessa vitlöksrullar.

Om tanken på gatumat får din mun att vattnas, så är dessa krispiga aloo tikkis/potatis tikkis och mandel- och pistagekulfi/popsicle något som är värt att prova.

Hur man gör ladi pav hemma

Det finns ett par saker att tänka på när man gör detta bröd. Det är alltid bättre att ha en lite klibbig deg än en torr deg.

Sköljning av mjölk innan du sätter in pavs i ugnen ger denna pav en vacker färg. Äggvita som slås med en matsked vatten och en nypa salt ger den en mörkare färg.

Skölj smält smör på pavs omedelbart efter att du tagit ut den ur ugnen, vilket ger den ett glänsande utseende och gör den gyllenbruna färgen mörkare.

Pav-receptet steg-för-steg

Kontrollera steg för steg-anvisningen för att göra den klassiska gatuvarianten Pav från Mumbai.

• Bland Varmt vatten + jäst + socker + 1 matsked mjöl i en skål och ställ det åt sidan i 10 minuter eller tills blandningen skummar.
• När blandningen skummar, tillsätt salt + smält smör + olja och rör om.
• Häll i 4 koppar allmängods mjöl och knåda väl. Blandningen kommer att vara klibbig, men fortsätt arbeta tills degen går ihop.
• Överför till en mjölad arbetsyta och knåda väl med handflatan i 4-6 minuter för att gluten ska utvecklas. Du kan tillsätta resterande 1/2 kopp mjöl, en matsked i taget, efter behov.
• (Beroende på var du bor och vilken typ av mjöl du använder kan du behöva ett par matskedar mer eller mindre mjöl. Nyckeln är att ha en lätt klibbig deg när du har knådat klart och väl.)

• Fördela skålen lätt med olja och häll över degen. Smörj degen med olja.
• Täck skålen med en fuktig kökshandduk och låt den jäsa i cirka 1,5 timme till 2 timmar eller tills den är dubbelt så stor.

• Knuffa ner degen och för över den till en mjölad arbetsyta. Platta till den med händerna eller kavajen och dela degen i 15 portioner.
• Ta varje portion och tryck ner sidorna till mitten.
• Förbered en 9*13 tums bakform genom att pensla med olja och strö över mjöl.

• Arrangerar med sömsidan neråt på bakplåten nära varandra.

• Täck över med en fuktig trasa och låt den fördubbla i storlek, vilket bör ta nästan 40 minuter.

• Pensla toppen och sidorna på bullarna/pavarna med mjölk eller äggvita. Strö över sesamfrön om du vill.
• Bak i 20 minuter eller tills toppen är lätt gyllenbrun.
• När pavsarna är ute ur ugnen, pensla lite smält smör. Det ger glans och gör den gyllenbruna färgen mörkare.