Inte bekant med hur brunt socker egentligen tillverkas? Är du intresserad av att Brown Sugar vs Real Maple jämförs när det gäller hälsofördelar, kaloriinnehåll och mycket mer? Fortsätt läsa för att få veta mer.
Smakprofil
Apelsirap har karameltoner tillsammans med den träiga lönnarsmak som man kan förvänta sig av en lönnsirapsprodukt. Lönnsirap kan ha en komplex smak med inslag av vanilj, kanel och till och med hasselnöt.
Brunt socker, som tillverkas av sockerrör, har karamellnoter men inte lönnnoter. Det får sin smak från innehållet av melass som återinförs till rörsockret efter bearbetningen, vilket är det som ger det sin bruna färg. Förutom de karamelltunga melass-smaknoterna kan det ha en lätt metallisk eftersmak.
Hälsofördelar
Glykemiskt index
Det glykemiska indexet definierar livsmedel efter hur snabbt de får ditt blodsocker att stiga. Socker ligger naturligtvis högre på det glykemiska indexet, men lönnsirap är helt klart det bättre alternativet eftersom det har ett lägre glykemiskt index än rörsocker.
Äkta lönnsirap har ett glykemiskt index på 54. Lönnsirap definieras som att den har ett ”medelhögt” index.
Brunt socker har ett glykemiskt index på 64 och definieras som att det har ett ”medelhögt” index.
Mineralerier & Antioxidanter
Äkta lönnsirap är full av antioxidanter som är antiinflammatoriska, cancerbekämpande och antibakteriella. En artikel publicerad av Livestrong.com som beskriver Real Maple nutrition förklarar till och med att ”Forskare har också nyligen upptäckt att lönnsirap är en källa till fenoler, en klass av antioxidanter som finns i bär”.
Äkta lönnsirap innehåller betydligt mer kalcium, järn, magnesium, kalium, zink, koppar och mangan än brunt socker. Dessa mineraler gör ett stort arbete för din kropp, inklusive saker som cellbildning, upprätthållande av friska röda blodkroppar och stöd för immunförsvaret.
Diagrammet nedan visar att sirap vinner i en jämförelse mellan olika mineraler.
Vitaminer
Brunt socker innehåller spår av vitamin B3, B6 och B9.
Mapelsirap innehåller också vitamin B5. Lönnsirap innehåller dock fyra gånger mer riboflavin, även känt som vitamin B2, som också är viktigt för energiproduktionen. Lönnsirap innehåller också tiamin eller vitamin B1. Lönnsirap innehåller också ett antal vitaminer, bland annat niacin, B5, B2, folsyra, B6, biotin och vitamin A som insisterar på saker som energimetabolism och syn.
Att ytterligare näringsfakta
I ett huvud mot huvud på kaloriinnehållet innehåller 1 tesked brunt socker 17 kalorier medan 1 tesked lönnsirap innehåller 52 kalorier.
Bearbetning/förädling
Äkta lönnsirap är en produkt som kommer direkt från naturen och som har ett ganska enkelt processflöde. Saft tas från ett tappat lönnträd och kokas sedan till en koncentrerad sirap. Det är allt!
Brunt socker framställs genom att sockerrörsmelass läggs tillbaka i helt raffinerat vitt socker. Detta skapar det mjuka och fuktiga bruna socker som du känner till. Mörkbrunt socker innehåller cirka 6,5 % melass medan ljusbrunt socker innehåller cirka 3,5 % melass.
(Bildkredit: Christine Gallary)
Ersättning
När man ersätter brunt socker med äkta lönnsirap är ersättningen ett enkelt 1:1-förhållande.
Vinnare: Äkta lönnsirap
Som smakprofilen är lite likartad och det bruna sockrets kaloriinnehåll är lägre, gör lönnsirapens hälsofördelar och förädlingsprocess direkt från naturen att lönnsirap är den uppenbara vinnaren i denna tävling!
Disclaimer: Vi uppmuntrar inte dig, konsumenten, att äta mer socker i din kost. Istället föreslår vi att när du väljer socker, välj äkta lönn, det bästa alternativet.
Om du är intresserad kan du läsa mer här:
https://www.spiceography.com/maple-sugar-vs-brown-sugar/
https://www.popsugar.com/fitness/Glycemic-Index-Where-Do-Sweeteners-Fall-3031565
https://www.livestrong.com/article/557225-what-are-the-benefits-of-brown-sugar-vs-white-sugar/
https://www.thekitchn.com/where-does-the-brown-in-brown-sugar-come-from-ingredient-intelligence-215952