Barqträ som används för grillning och rökning varierar beroende på demografisk plats. Två av favoritalternativen i Kansas City är mesquite och hickory. Om du är intresserad av att använda denna ved för att smaksätta ditt kött kan du vilja lära dig mer om de alternativ som finns tillgängliga. I de flesta fall är det bäst att experimentera med olika smaker för att avgöra vad du tycker bäst om.
Här kan du lära dig mer om några av de vanligaste typerna av BBQ-rökved och de smaker de skapar.
Hickory
Hickory är ett av de mest populära alternativen och ger en stark smak till kött. Om du ska använda den här typen måste du dock vara försiktig. Om för mycket rök produceras kan ditt kött sluta smaka något bittert.
Rödek
Av alla lövträd och ekar anses rödek vara den bästa. Detta gäller särskilt om du ska använda den för att röka kött. Även om eken är stark kommer den inte att överrösta aromerna, smaken eller konsistensen hos det kött du har valt. Om du planerar att kyla eller röka lamm eller nötkött är detta den bästa träslaget att använda.
Mesquite
Detta träslag föredras av de flesta restauranger. Detta beror på att det är ett naturligt oljigt träslag och tenderar att brinna snabbt och vid höga temperaturer. Detta är dock inte det bästa träslaget om du är värd för en grillfest.
Äppelträ
Detta träslag har en söt och mild smak. Det är ett bra par för tillagning av fläskkött, särskilt om du planerar att tillaga fjäderfä och skinka.
Cherry Wood
Detta är ett annat träalternativ som är bra om du grillar fläsk, men det passar också bra till nötkött. Det ger en livlig, mahognyfärgad färg till köttet som du tillagar. Du kan även balansera körsbärsträet genom att blanda det med pekannöt, ek eller hickory.
Pekanträdet
Pekanträdet hör till familjen hickoryträd. Det är ett utmärkt alternativ för grillar och det brinner mycket långsamt, vilket ger köttet du tillagar en delikat smak. Dessutom är det ett utmärkt rökved; det kan dock vara något stickande och du bör bara använda det med måtta.
Andra träslag att tänka på
Det finns andra träslag som också är mycket populära att använda för grillning och rökning. Dessa inkluderar:
- Plommon
- Päron
- Älle
- Alder
- Mapel
- Krädda träslag, rosmarin, sykomor, eukalyptus, gran, furu, alm, cypress och ceder
.