Väljning och förvaring
Oskalade paranötter. Notera för mörkbrun färg skal som omsluter gräddfärgad ätbar kärna inuti. foto: nickton
Brazilnötter kan fås råa (oskalade eller skalade), rostade och saltade i butikerna. Eftersom nötterna har ett högt innehåll av fleromättade fetter kan de bli härskna och försämras ganska tidigt om de utsätts för luft, fukt och solljus under längre perioder. Det rekommenderas därför att köpa oskalade nötter och skala dem vid behov för att kunna njuta av deras köttiga kärna.
Köp hela, brunfärgade nötter som är fylliga, kompakta och tunga i handen. Undvik skrumpna och skadade eftersom de kan vara angripna av svampmögel.
Oskalade paranötter håller sig bra på en sval och torr plats i några månader. För längre användning, förvara dem i luftförseglade påsar och placera dem i kylskåpet. Denna metod förhindrar att de blir härskna.
Kulinarisk användning
Råa nötter skärs upp från bearbetningsenheter med hjälp av större skalmaskiner (krackningsmaskiner). För hushållsändamål räcker det med en liten nötkrossmaskin eller en handhållen tång.
Här följer några serveringstips:
-
Brasilianska nötter kan ätas helt ensamma. Dessutom kan de även njutas rostade, saltade eller sötade.
-
De används även i fudge, puddingar, pesto, chokladkakor och crunchy bar-beredningar.
-
Grovt malda paranötter strös över frukt- och grönsakssallader.
-
De används även i efterrätter, särskilt i fruktkakor.
-
Lägg dem i soppan samt i kött- och grönsaksrätter.
-
Brazilnötsolja används i salladsdressing och i matlagning.
Säkerhetsprofil
Brazilnötsallergi, liksom andra trädnötsallergier, kan förekomma hos vissa känsliga individer. Reaktionssymptomen kan sträcka sig från enkel hudklåda (nässelfeber) till allvarliga former av anafylaktiska manifestationer, inklusive andningssvårigheter, smärta i buken, kräkningar och diarré. korsreaktioner kan förekomma mot vissa andra nötter och frukter, särskilt från Anacardiaceae-familjen som mango, cashewnötter, pistagenötter, etc. Personer med kända allergiska reaktioner mot någon av dessa nötter kan därför behöva iaktta försiktighet.
Överdriven konsumtion av dessa nötter kan leda till selenförgiftning. Ofta kan symtomen vara allvarliga, inklusive illamående, kräkningar, en vitlökslukt i andedräkten och känslomässiga störningar. andra troliga manifestationer kan vara tandkaries, alopeci (håravfall), neuropatisk smärta och dermatit. Det rekommenderas därför att endast äta några få nötter (2-4 nötter) per dag (varje nöt väger cirka 5 g). (Medicinsk ansvarsfriskrivning).
<<-Tillbaka till Nötter och frön från paranötter. Besök här för en imponerande lista över nötter och frön med fullständiga illustrationer av deras näringsfakta och hälsofördelar.
<<-Back to Home page.