Morotskakans historia

Så vem gjorde den första morotskakan?

Då dagens morot troligen utvecklades i Persien eller Afghanistan, kommer några av de äldsta recepten från Mellanöstern, men de skiljer sig mycket från dagens morotskaka.

till höger
Uncle Wiggily’s Carrot Cake

Varför använda morötter i en tårta?

Under medeltiden (ungefär 500-1500) var det ont om socker i Europa och morötter användes för att söta kakan. Morötter i Europa är där vi fick ”rötterna” till vårt moderna recept på morotskaka morötter var mycket rikligt förekommande. Socker var det inte alltid.

Det tog århundraden innan den moderna moroten förädlades och var tillräckligt lätt att odla i trädgårdar och användas till bland annat puddingar och andra desserter i Europa. Så även om recepten fanns där blev den inte mainstream förrän den mångfacetterade orange grönsaken blev tillgänglig.

Bilden ovan är en avbildning märkt ”trädgårds” morot från Juliana Anicia Codex, en sexhundraårig Konstantinopolitisk kopia från 600-talet e.Kr. av Dioscorides grekiska farmakopé från 1000-talet. På motstående sida står det att ”roten kan kokas och ätas.”
Wiki

Ordet morot är möjligtvis från ett ord som föreställer sötma. Ännu en anledning till att den ögnades upp som ett utmärkt sötningsmedel för efterrätter.

Varifrån kommer namnet morot?

Ordet morot kan komma från ett ord som föreställer sötma. Ännu en anledning till att det blev ögat som ett bra sötningsmedel för efterrätter.

Vad menar du när du säger att den moderna moroten gömde sig från våra förfäder?

Morötter användes inte alltid för sina rötter.
Morotsfrön hittades i det gamla Tyskland och andra delar av Europa och användes troligen för att smaksätta med, eftersom koriander och kummin är i samma familj som morötter. Även bladen användes för olika kulinariska ändamål. Det var inte förrän på 1300-talet som rötterna började användas för att ätas.

Morötter och morotskakor bidrog till att besegra Tyskland under andra världskriget.

Det brittiska livsmedelsministeriet drev en kampanj för att äta morötter på 40-talet och berättade för allmänheten att de verkligen skulle förbättra synen så att man kunde se i mörker. Sedan hade de mörkläggningsperioder där ljus inte var tillåtet och de tyska Luftwafte kunde inte lokalisera var de skulle släppa sina bomber. Det var inte riktigt sant men många recept på morotskaka, pudding och godis gick runt.

Och socker var ransonerat till 8 oz eller 230 gram per vecka. så morötter blev populära för att söta kakor och kex

Carrot Fudge är ett av de mer intressanta kakliknande recepten som utvecklades och spreds under dessa smärtsamma tider, men som tack och lov modifierades för att bli bättre idag.

Kampanjen antogs senare i USA även om jag inte ser många recept publicerade för Carrot Fudge. Recept på morotskakor fanns det däremot gott om.

Vilka var några av de första recepten på morotskaka?

Mellanöstern 10:e århundradet
Från Matens tidslinje läste jag detta riktigt intressanta arabiska recept på morotspudding-tårta från 10:e århundradet som bara bestod av mosade morötter i en mortel och pistill, honung och valnötsolja som simmades med en viss teknik. när den svalnade blev den fast och läcker.

I Europa från och med medeltiden

När morötter väl introducerades i Europa blev de ett bra val för att söta en pudding eller en kaka (pudding är ett namn på en efterrätt i England), som tidigare nämnts var det ont om socker. Det finns många recept på en slags ångad kaka som kallas plum pudding och som än i dag är populär.
nedan följer ett exempel. Under högtiderna flamberades den ofta med lite konjak.

Många recept på morotskaka var mer likt en pumpapaj som bakades i ett bakverk som liknade en pajskorpa.

På 1900-talet finns här några tårtor som publicerades i tidningarna

.