Momos chutney recept med steg för steg bilder – kryddig chutney för veg momos gjord med tomater, vitlök och röd chili. Glutenfri och vegansk.
När jag hade lagt ut Veg momos receptet hade jag fått många förfrågningar om att lägga till momo chutney recept också. Det var länge sedan jag lade till veg momo receptet. Så när jag för en tid sedan gjorde vetemomos gjorde jag också denna chutney till dem.
Receptet på momos chutney är inspirerat från en nepalesisk kokbok som jag har. Jag har gjort många ändringar i receptet. Förutom att hoppa över vissa ingredienser har jag också lagt till några.
Det finns en ingrediens i receptet som gör stor skillnad för smaken och ger en viss slags skärpa till chutneyen och det är sichuanpeppar. Om du inte har sichuanpeppar är det bara att hoppa över den. Ja, det blir en viss förlust i smakprofilen, men chutneyen kommer ändå att smaka bra.
Om du bor i Goa eller Maharashtra kan du i stället för sichuanpeppar använda Tirphal eller teppal.
Hettan och skärpan i den här momo chutneyen kan justeras enligt dina smakpreferenser. Du kan t.ex. tillsätta mindre eller mer röd chili och svartpeppar eller använda röd chili som har en hög värmekvot. Jag har här använt medelvarma röda chilifrukter.
Färgen på chutneyen kommer också att variera beroende på vilken typ av röda chilifrukter som används. Du kan också använda mindre heta röda chilifrukter som Kashmiri röda chilifrukter eller byadagi röda chilifrukter.
Avseutom veg momos passar denna kryddiga momo chutney också bra till någon pakora eller fritters eller aloo tikki.
Hur man gör momos chutney
1. Hetta upp 3 koppar vatten i en kastrull och låt det koka upp. När vattnet kokar, tillsätt sedan 2 medelstora till stora tomater (145 gram tomater), 3 till 4 torra röda chilifrukter i det. Om du vill kan du avlägsna kärnan från de röda chilifrukterna innan du lägger dem i det heta vattnet.
2. Koka tomaterna på medelhög låga.
3. Koka dem i 8-9 minuter.
4. Sila sedan vattnet och låt tomaterna och de röda chilierna svalna.
5. När tomaterna blir varma eller svalnar, skär sedan av den övre ögondelen av tomaten. Hacka eller krossa dem grovt och lägg sedan i en mixerburk tillsammans med dess saft. Eller så kan du bara krossa dem med händerna medan du lägger dem i mixerburken. Tillsätt också de röda chilierna tillsammans med 1 tesked hackad vitlök, ¼ tesked svartpeppar och 1 sichuanpeppar.
6. Tillsätt ¼ till ½ tesked socker och salt efter smak.
7. Utan att tillsätta vatten, mal eller mixa till en slät pasta.
8. Ta bort momos chutney i en skål och servera momos chutney med veg momos eller något momo recept. Du kan även kyla chutneyen och den håller sig god i ungefär en vecka i kylskåpet. Förutom veg momos passar denna kryddiga chutney också bra till alla pakoras eller fritters eller tikkis/patties.
För att få fler chutneyrecept till dig!
- Tomatchutney
- Tomatpachadi
- Jordnötschutney
- Ingringarchutney
- Kokosnötchutney
Om du har gjort det här receptet, se till att betygsätta det i receptkortet nedan. Om du vill ha fler läckra indiska vegetariska recept som levereras direkt till din inkorg, anmäl dig till mitt nyhetsbrev via e-post. Du kan också följa mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter för mer vegetarisk inspiration.
Momos Chutney
By Dassana Amit
Ingredienser
- ▢ 145 gram tomater eller 2 medelstora till stora tomater
- ▢ 3 till 4 torra röda chilipeppar, halverade och utan frön
- ▢ 1 tesked hackad vitlök eller 4 till 5 medelstora vitlökar – hackad
- ▢ 1 sichuanpeppar (timur)
- ▢ ¼ tesked svartpeppar
- ▢ ¼ till ½ tesked socker eller tillsätt efter behov
- ▢ salt efter behov
- ▢ 3 koppar vatten för att koka tomater
Instruktioner
förberedelse för att göra momos chutney
-
Hetta upp 3 koppar vatten i en kastrull och låt det koka upp. När vattnet kokar, tillsätt sedan 2 medelstora till stora tomater (145 gram tomater), 3 till 4 torra röda chilifrukter i det. Om du vill kan du avlägsna kärnan från de röda chilifrukterna innan du lägger dem i det heta vattnet.
-
Kok tomaterna på medelhög låga.
-
Kok dem i 8 till 9 minuter.
-
Sila sedan vattnet och låt tomaterna och de röda chilierna svalna.
framställning av momos chutney
-
När tomaterna blir varma eller svalnar, skär då av den övre ögondelen av tomaten.
-
Hacka eller krossa dem grovt och lägg sedan i en mixerburk tillsammans med dess saft. Eller så kan du bara krossa dem med händerna medan du lägger dem i mixerburken. Tillsätt också de röda chilifrukterna tillsammans med 1 tesked hackad vitlök, 1/4 tesked svartpeppar och 1 sichuanpeppar.
-
Häll i 1/4 till 1/2 tesked socker och salt efter smak.
-
Mal eller mixa utan att tillsätta vatten till en slät pasta.
-
Hantera momos chutney i en skål och servera den till veg momos eller till något annat momo recept. Du kan även kyla chutneyen och den håller sig god i ungefär en vecka i kylskåpet.
-
Avseutom veg momos passar den här kryddiga chutneyen också bra till pakoras eller fritters eller tikkis/patties.
Näringsinformation Ungefärliga värden
Gillar du våra filmer? Följ och prenumerera på oss på youtube för att få de senaste uppdateringarna av receptvideor.
Alt vårt innehåll & bilder är upphovsrättsligt skyddat. Vänligen kopiera inte. Om du som bloggare vill anpassa det här receptet eller göra en youtube-video, skriv då receptet med dina egna ord och ge en klickbar länk tillbaka till receptet på den här url:
.