Menu

Februari är hjärthälsomånad och havre har ett strålande rykte för sina fördelar för hjärthälsan. Vet du skillnaden mellan de olika sorterna av havre?

Fiberns roll för hjärthälsan

Fibrer i kosten kan bidra till att förbättra kolesterolnivåerna i blodet och sänka risken för hjärtsjukdomar, stroke, fetma och till och med typ 2-diabetes.

Den amerikanska hjärtsjukdomsorganisationen American Heart Association rekommenderar att minst hälften av de sädesslag du äter ska vara fullkorn. Att äta fullkorn (som havre) är konsekvent förknippat med en minskad risk för kroniska sjukdomar, inklusive hjärt- och kärlsjukdomar. Fullkornshavre och havrekli kan bidra till att sänka kolesterolet i blodet tack vare kraften hos betaglukan – en löslig fiber, till stor del unik för havre, som i princip säger åt levern att dra ut LDL-kolesterol ur blodet. Sedan binder det sig till en del av kolesterolet i din tarm och hindrar det från att någonsin nå blodomloppet.

Du går till mataffären för att köpa havre, och det finns så många alternativ. Stålklippt havre, valsad havre, gammaldags havre – vad är skillnaden?

Stålklippt havre

Stålklippt havre, även känd som irländsk eller skotsk havre, är havre som bearbetas genom att hela havregrynen hackas i flera delar. Den här typen av havregryn tar längst tid att koka. Varför? Därför att det yttre lagret av hela kornet, kliet, är helt intakt. En längre koktid tränger igenom kliet och skapar en mjuk, men ändå tuggig konsistens som behåller mycket av sin form även efter kokning.

Har du inte tid på morgonen att koka stålhuggna havregryn? Jag klandrar dig inte! Förbered dem i förväg genom att koka dem på spisen, i en crockpot eller Instant Pot. Eller prova min metod med frysta muffinsformar.

Hämta receptet: Fryst (en portion) Pumpkin Steel Cut Oatmeal

Rolled Oats

Rolled oats, även känd som gammaldags havre, skapas när havregryn ångas och sedan rullas till flingor. Denna process stabiliserar de hälsosamma oljorna i havren, så att de håller sig fräscha längre, och hjälper havren att koka snabbare genom att skapa en större yta.

Rullad havre kokar snabbare än stålklippt havre. De absorberar mer vätska och håller sin form bra under tillagningen. Med deras snabbare koktid kan du njuta av en skål varm havregrynsgröt på morgonen eller använda den i recept som muffins, granola, pannkakor eller andra bakade recept.

Hämta receptet: Quinoa havregrynsgröt med bär

Snabbhavre

Snabbhavre, även känd som minuthavre eller snabbhavre, är valsad havre och som ångas ännu längre. Den mest bearbetade typen av havre, snabbhavre, kokar på några sekunder och har en slät, krämig och mjuk konsistens och mild smak.

Snabbhavre kokar snabbare än stålklippt eller valsad havre, men behåller mindre av sin konsistens och kokar ofta grumligt. Dessutom ska du vara uppmärksam på de många olika sorterna av snabbhavre i hyllan. Tips: Välj snabbhavre i burken i stället för enskilda paket. Du sparar inte bara pengar, utan paketen innehåller ofta natriumfosfat (även kallat salt) som hjälper dem att svälla ännu snabbare i mikrovågsugnen, medan burken bara innehåller havregryn. Dessutom innehåller paketen tillsatt socker, om du väljer de smaksatta varianterna.

Hämta receptet: Apple Pie Overnight Oats

Ny forskning

Konsumera okokta havregryn, som havregryn över natten som blötläggs i mjölk eller yoghurt för att mjukna, innehåller resistent stärkelse. Resistent stärkelse är en kolhydrat som motstår matsmältningen i tunntarmen och jäser i tjocktarmen. När fibrerna jäser fungerar de som en prebiotika och ger näring åt de goda bakterierna i tarmen.

I John Hopkins Patient Guide to Diabetes står det att ”När stärkelse smälts bryts de vanligtvis ner till glukos. Eftersom resistent stärkelse inte smälts i tunntarmen höjer den inte glukos. Tarmhälsan förbättras eftersom jäsningen i tjocktarmen ger fler goda bakterier och färre dåliga bakterier i tarmen. Friska tarmbakterier kan förbättra den glykemiska kontrollen. Andra fördelar med resistent stärkelse är ökad mättnadskänsla, behandling och förebyggande av förstoppning, minskning av kolesterol och lägre risk för tjocktarmscancer. Resistent stärkelse fermenteras långsamt så den orsakar mindre gas än andra fibrer.”

Detta inlägg kan innehålla affilierade länkar. Om du vill veta mer information kan du läsa min redogörelse om offentliggörande.