- Share
- Tweet
- Pin
Vem tycker inte om gatukost, särskilt om den är hemlagad! Matar chaat är en enormt populär indisk gatukost som också kan fungera som ett tillbehör till rotis och chapatis.
I dag delar jag med mig av en Instant Pot- och vanlig version för denna kryddiga och salta maträtt. Hur mycket vi än längtar efter gatumatcher är sättet de tillagas på alltid en anledning att vara försiktig med dem. Men när du förbereder en autentisk version direkt i ditt hem är det ett mellanmål som du inte kan motstå och som är ett utmärkt alternativ för en husfest!
Med den perfekta förpackningen av värme och protein i en välsmakande kombination är Matar Chaat perfekt för alla årstider på året. Liksom de flesta recept i Simple Sumptuous Cooking är det här receptet enkelt, lätt att följa och kan anpassas efter dina smakpreferenser. Baserat på några av de kommentarer jag har fått har jag också listat separata instruktioner för Instant Pot och det ursprungliga sättet.
Du skulle behöva en tryckkokare för att koka ärtorna (Matar) ändå, men med en Instant Pot kan du förbereda hela rätten med bara en gryta.
Variety of Peas for chaat
Det finns två typer av torkade ärtor som är allmänt tillgängliga. Den ena sorten är grön och den andra är gul. Båda har mycket olika smak och arom. Jag har använt torkade gröna ärtor till det här receptet idag. Du kan också laga detta med konserverade eller frysta ärtor, men den torkade varianten är definitivt bättre när det gäller näring och smak.
Det är bara att blötlägga de torkade ärtorna i varmt vatten i ett par timmar och du har ett gott mellanmål för kvällen. Du kan också använda frysta gröna ärtor till det här receptet, men se till att läsa receptets anteckningar innan du börjar laga mat.
Hur lagar man gröna ärtor?
Först måste du blötlägga de torra gröna ärtorna över natten eller i 2 timmar i varmt vatten. Utan att blötlägga de gröna ärtorna tar det längre tid att laga dem och konsistensen blir inte heller lika bra.
Jag kokade först de blötlagda ärtorna i en snabbgryta med pot in pot(PIP)-metoden. För 1 ½ kopp torra gröna ärtor tillsatte jag ¾ kopp vatten. Koka i 5 min i högt tryck.
För den spislika versionen kokar du ärtorna i en vanlig tryckkokare. Koka dem tills du hör 2 visselpipor och låt dem svalna naturligt. Om du använder gula ärtor kan tiderna variera och det tar kortare tid än gröna ärtor. Om du använder frysta ärtor kan du hoppa över den här delen.
Hur man äter matar chaat?
Som jag sa tidigare kan detta ätas som ett mellanmål med strödd rå lök och koriander eller så kan du till och med kombinera det med naan eller veggie Tikki för en rejäl måltid. Det är också ett utmärkt recept när du underhåller gäster hemma. Koka bara ärtorna och förvara dem färdiga i kylskåpet några dagar i förväg så kan du förbereda den här smakrika rätten på mindre än 30 minuter!
Kolla in mitt andra recept på gröna ärtor
Om du är ett fan av ärtor i indiska recept, kolla in mina recept på Matar pulao och Tofu Matar.
Tips för att göra bättre matar chaat
- Väx de torkade gröna ärtorna i minst 2 timmar i varmt eller varmt vatten.
- Kok inte för mycket gröna ärtor för att undvika att de blir för mosiga.
- Om du vill att chaat ska ha en tjockare konsistens, tillsätt 1 kokt, mosad potatis. (Koka potatisen tillsammans med de blötlagda ärtorna).
- Använd rödlök istället för vit eller gul lök för bättre smak.
- Du kan alltid tillsätta vatten för att späda ut matar chaat.
- Servera Mata Chaat varmt eller varmt garnerat med hackad lök och koriander.
Här är receptet i detalj…
Matar Chaat – recept på torra gröna ärtor
Uma Srinivas
Utrustning
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 2 tsk Saunf – fänkålsfrön
- ▢ 2 små tomater
- ▢ 2 morötter
- ▢ 2 lökar – 1 vid servering (garnering)
- ▢ 1 potatis – 1 valfritt
- ▢ ½ kopp korianderblad
- ▢ 1 ½ kopp torkade gröna ärtor
- ▢ 1-2 tsk röd chilipulver – anpassa efter eget tycke
- ▢ salt efter smak
- ▢ 2 tsk olja – vegetabilisk olja eller olivolja
- ▢ 1 lagerblad
- ▢ salt efter smak
- ▢ ¼ tsk mangopulver – amchur
- ▢ ¼ tsk chaat masala – valfritt
Instruktioner
Anvisningar för Instant Pot
-
Vattna de gröna ärtorna i varmt vatten i 2 timmar.
-
Kok dem i ¾ kopp vatten med Pot-in-pot-metoden (PIP): Tillsätt vatten i den inre grytan och placera ett litet stålkärl med ärtorna med hjälp av en trivet.
-
Stäng locket på snabbgrytan och vrid ångutlösningshandtaget till förseglingsläge. Tryck på ”manuellt läge” och ställ in tiden på 5 minuter.
-
När tiden är slut öppnar du locket med hjälp av ”naturlig frigöring”. (Du kan öppna efter 10 minuter, men bara efter att ha vänt ångutlösningshandtaget till ventilationssidan.)
-
Använd nu den inre grytan för stekning genom att torka grytan torr.
-
Tryck på knappen ”saute” och tillsätt 2 tsk olja, 2 tsk fänkålsfrö och stek i ca 20 sekunder.
-
Häll i 1 lök (hackad) och fräs tills den blir genomskinlig.
-
Häll i 2 tomater (hackade), 2 rivna morötter och fortsätt fräsa i ytterligare en minut eller tills morötterna mjuknar.
-
Häll i 1 kopp vatten och stäng av värmen. Använd en stavmixer eller en vanlig mixer för att mixa dem till en slät sås.
-
Dryck på ”saute”-inställningen på Instant Pot och tillsätt salt, rött chilipulver, lagerblad, mangopulver till såsen och koka i en minut.
-
Häll nu i kokta ärtor tillsammans med vatten (¼ kopp – ½ kopp) och koka i 2 minuter.
-
Slutligt, tillsätt chaat masala på slutet och stäng av värmen.
-
Matar Chaat är klar! Servera den varm toppad med hackad rå lök och hackad koriander.
Anvisningar för spishäll
-
Väx ärtor över natten eller ca 2 timmar i varmt vatten.
-
Kok ärtorna tills de är mjuka (helst i en tryckkokare).
-
Placera ett kärl på medelvärme och fräs saunffröna.
-
När saunf fräser, tillsätt en hackad lök och fortsätt tills löken är transparent.
-
Tillägg morötter och fortsätt tills morötterna mjuknar.
-
Tillägg hackade tomater och fortsätt koka i cirka 2 minuter.
-
Låt det svalna till rumstemperatur.
-
Bland blandningen till en slät puré (tillsätt vatten vid behov).
-
Placera purén på medelvärme och tillsätt kokta ärtor, chilipulver, lagerblad, mangopulver och salt efter smak. Tillsätt vatten om det behövs (½ – 1 kopp).
-
Fortsätt röra om tills det kokar och tillsätt chaat masala.
-
Sätt åt sidan i ett par minuter och servera varmt toppat med hackad rå lök och finhackad koriander.
Anmärkningar
Näring
Om det här receptet intresserar dig, betygsätt gärna mitt recept och kommentera nedan. För fler läckra veganska recept som detta som skickas direkt till din inkorg är det bara att prenumerera på mitt nyhetsbrev. Du får också ett exemplar av min e-bok där jag har sammanställt enkla veganska dessertrecept och dessertessentialer. Mina läsare har funnit den mycket användbar och jag hoppas att du också gör det!
Pin det här receptet för senare användning
