Om man väljer ljusa eller mörka bakplattor är oftast en fråga om personliga preferenser. Det finns dock några saker att tänka på när du väljer din stekpanna.
Lätta stekpannor reflekterar värme, medan mörka pannor tenderar att absorbera den, vilket kan göra skillnad i din bakning.
Om du vill att maten ska brynas på botten, ska du sträcka dig efter en mörkare plåtpanna, eftersom mörka pannor absorberar mer värme och därför kommer mer värme att stråla från ytan. Använd mörka stekpannor när du bakar pizza eller krispiga potatisklyftor och rostade grönsaker, eller mat som du vill ska brynas. Om du väljer att använda mörka pannor kan du minska både den föreslagna värmen och gräddningstiden med 25 procent. Placera pannan på det mittersta gallret och kontrollera den ofta.
När du vill att maten ska gräddas jämnare överallt och du inte vill främja för mycket brunfärgning på botten, bör du välja en panna i lättare metall som absorberar mindre värme. Använd lättare pannor till kakor och kex. Köp lättare kakpannor för att säkerställa att dina kakor inte bryns för snabbt på kanterna innan de är genomgräddade.
När du väl vant dig vid skillnaderna i hur de två typerna av pannor fungerar kan du göra nödvändiga justeringar och använda båda typerna med framgång.