Linsrispilaf med karamelliserad lök (Mujadara)

En varm och behaglig linsrispilaf med karamelliserad lök. Den här pilafen är känd som ”mujadara” i Mellanöstern och är veganvänlig och perfekt som tillbehör till helgdagar eller middagar på vardagarna!

Självärmande libanesisk mujadara.

Mujadara eller linsrispilaf i mellanösterns stil har varit på repeat i vårt hus under den senaste en och en halv veckan och vi har slukat skålar fulla av den här grejen utan ett enda klagomål. Faktum är att Anees putsade upp det sista till lunch i söndags, och jag är ganska säker på att han inte skulle ha något emot att äta det om och om igen. Denna okomplicerade pilaf har värmande kryddor, mjuka linser och massor av karamelliserad lök. Det är ett veganvänligt recept som passar utmärkt som huvudmåltid eller som tillbehör. Det är enkelt och smakrikt, och i min värld är det alltid de bästa middagarna.

Det är ungefär dags. Ni vet, när man nästan är inne i november månad och man tänker, hur kunde det ens hända? Har du börjat planera din Thanksgiving-meny än? Är du en person som bara gör det i farten, eller kartlägger du minutiöst din matlagning? Har du en konsekvent meny år efter år eller experimenterar du? Jag skulle vilja föreslå den här linsrispilafen, som är som röda bönor och ris men med mer kryddor och gjord på mellanösterskt vis med linser, som ett alternativ. Om du ansvarar för att visa upp ett tillbehör är det här ett bra alternativ. Den är glutenfri, mjölkfri och vegansk.

Oavsett kostrestriktioner kan alla få en bit av den här pajen.

De senaste veckorna har varit sköna och svala i Houston, och vi har utnyttjat det till fullo med rejäla måltider laddade med kryddor och linser och så, så många soppor och grytor. I helgen gjorde jag två omgångar soppa i min instant pot, och vi slukade dem hela helgen tillsammans med hemlagade linser och ris.

Jag har lagt märke till en trend när det gäller linsrecept som jag har delat med er på bloggen. Nästan alla är stora på smakavdelningen, och nästan alla är gjorda med bruna linser. Vad kan jag säga, jag vet verkligen vad jag gillar! Minns du den marockanska sötpotatissoppan med linser? Eller min favorit bruna linsdaal med bruna linser? Eller höstens linssallad med grönkål och parmaskinka? Bruna linser är en stapelvara i vårt hus eftersom de är så goda på så många sätt. Men låt mig också nämna att gröna linser skulle fungera lika bra i det här receptet om det är mer din grej, men håll dig borta från röda linser. De kommer inte att fungera i det här receptet.

Okej, låt oss gå igenom det här receptet på linsrispilaf. Det är inte svårt, men när vi hör saker som ”risotto” eller ”pilaf” så kommer ofta en stor ångest in.

Hur man gör bomb-diggity lentil ris pilaf:

1. Linser: Som jag nämnde, använd antingen bruna eller gröna linser (affiliatelänkar) för den här. Du behöver inte blötlägga dina linser. Lägg dem bara i en liten kastrull tillsammans med vatten, du vill att det ska vara ungefär 1-2 tum vatten över dina linser, och du måste koka linserna i 15-18 minuter eller tills de är nästan genomkokta. Om dina linser har legat ett tag i skafferiet tar det längre tid att koka dem än om du har köpt dem nyligen.
2. Ris: Till det här receptet rekommenderar jag starkt att du använder basmatiris av god kvalitet. Jag gillar att använda indiskt basmatiris eftersom det är det mest väldoftande och det fungerar utmärkt med alla kryddor som vi kommer att lägga till i det här receptet. Du måste blötlägga riset i cirka 20 minuter så precis innan du börjar med den karamelliserade löken sköljer du riset och blötlägger det i en skål med kallt vatten. Här är (affiliatelänk) basmatiriset jag använder om du letar efter ett bra märke.
3. Karamelliserade lökar: Ta god tid på dig när du karamelliserar löken. Du behöver två medelstora lökar för det här receptet, och du vill skära dem tunt, ungefär 1/4 av en tum i tjocklek. Använd olivolja av god kvalitet (affiliatelänk) för att steka löken, lita på mig; det gör hela skillnaden. Passa också på löken, det tar ungefär 20 minuter att steka den. Du kommer att behöva röra om dem ganska mycket under de sista 10 minuterna så gör inte för mycket. Vet att jag inte ljuger när jag säger att hemlagad linsrispilaf är så värt det.
4. Kryddor: Vi använder spiskummin, koriander, gurkmeja, kryddpeppar och kanel i det här receptet och dofterna som kommer från den här linsrispilafen är bara en smula galna. Det är varmt och hjärtligt och doftar precis som hösten.

Om du letar efter saker att servera detta med: Vad sägs om lite hemlagad baba ganoush, hummus eller biff shawarma gjord i snabbgrytan? Du kan till och med göra dessa shawarma-skålar och byta ut vermicelli-riset mot denna pilaf.

Jag serverar min pilaf med en enkel Shirazi-sallad. Bara hackade tomater, gurkor och lök, en klunk eller två olivolja, en klunk citronsaft, en nypa salt och peppar och en handfull hackad mynta eller persilja om jag har det till hands. Sanningen att säga kommer det här receptet att ta dig ungefär 30 minuter av hands-on tid, men det kommer att vara väl värt det i slutändan.

Må dina kalla vinterkvällar bli bara en smula mer bekväma med den här själsvärmande linsrispilafen!

SaveSave

Vi deltar i både RewardStyle och Amazon Services LLC Associates Program, som är program för affiliateannonsering som är utformade för att ge webbplatser möjlighet att tjäna annonseringsavgifter genom att annonsera och länka till amazon.com och via RewardStyle.