Libanesisk kyckling shawarma

Om jag säger ”libanesisk mat” till dig, vad är den första tanken som du kommer att tänka på? Libanesisk mat är känd för att vara ett smakrikt och samtidigt mycket hälsosamt kök. Jag vet att jag är partisk, men det är mitt favoritkök, med italienska inte långt efter. En av våra mest kända rätter är kyckling shawarma. Både nötkött och kyckling shawarma har blivit trendiga maträtter under de senaste åren. Deras popularitet har ökat exponentiellt, särskilt i USA under det senaste decenniet. De är välsmakande, lättillgängliga och ett utmärkt mellanmål på språng.

Många av er har förmodligen ätit en shawarma på er lokala restaurang. Låt oss erkänna att vissa har varit bättre än andra. Så varför lämna det åt slumpen när du kan göra det hemma? Det här är min mammas recept på äkta libanesisk kycklingshawarma. Det är mycket lättare att göra än du tror och det är mer än välsmakande. Saftig och öm smakrik kyckling inlindad i pitabröd, täckt med vitlökssås. Det är vägen att gå framåt.

Placera ditt kycklingbröst i en mycket stor skål eller kastrull som innehåller vattenlösningen av kallt vatten, vinäger, salt och citronsaft. Låt kycklingen ligga i denna lösning i en timme. Skölj och rengör därefter kycklingen riktigt ordentligt. Skär även bort överflödigt oätligt fett. Skär sedan in bröstet på sned tills du har en stor mörbultad bit. Fortsätt att göra så här tills du når slutet. När du inte längre kan skära på sned mot slutet, skär du bara den biten i tunna remsor. Fortsätt att skära resten av de stora bitarna i tunna strimlor. Lägg dem i ett stort durkslag efter hand. Gör så här tills du har skurit upp alla åtta kycklingbröst i tunna strimlor. Lägg silen under rinnande kallt vatten och skölj väl i två minuter för att ytterligare rengöra kycklingen. Låt kycklingen rinna av över en stor skål i fem minuter så att överflödigt vatten droppar av.

En snabb sidnotis: Vi är 100 % libaneser, men använder ändå gärna en färdig kryddblandning för kyckling shawarma. Det är enklare, det är alltid konsekvent, smakar utmärkt och vi har tillgång till det. Det är helt enkelt väldigt bekvämt. Nu inser jag att vissa av er kanske inte har lyxen att kunna gå till er lokala mellanöstern- eller indiska butik för att hämta denna kryddblandning. Inte bara på grund av det område ni bor i, utan särskilt nu med dessa stanna hemma-låsningar. På grund av dessa två faktorer kommer jag att se till att inkludera ett kryddblandningsrecept för er nedan med det skriftliga receptet.

Annorlunda, tillbaka till receptet. När din kyckling är färdigdränerad kan du gå vidare till nästa steg. Lägg kycklingen i en mycket stor skål. Lägg i kryddblandningen för kyckling shawarma, vinäger, olivolja, salt och svartpeppar.

Mixa ordentligt för att kombinera. Var försiktig så att du inte är för grov i processen, annars kan kycklingen bli trådig. Täck skålen med plastfolie och ställ den i kylskåpet över natten helst eller minst 2-3 timmar.

Häll olivolja i botten av en stor gryta på hög värme. Häll i kycklingshawarma, överflödig saft och allt. Koka i cirka fem minuter på hög värme. Rör om då och då. Efter cirka fem minuter lägger du ett lock på grytan och fortsätter att koka på medel-låg värme i 10-15 minuter eller tills saften kokar och kycklingen verkar ogenomskinlig. Smaka av för att försäkra dig om att kycklingen är klar. Om kycklingen behöver mer tid fortsätter du att koka i ytterligare 3-5 minuter och smakar igen. Kycklingen ska vara saftig, fuktig, smakrik och mör. Rör om då och då medan du kokar, men gör inte för mycket eftersom det kan leda till att kycklingen bryts sönder och blir trådig.

Shawarman är nu klar! Du kan servera den som den är med ris som tillbehör, men vi ska göra en smörgås. Skiva lite vitlök, isbergssallad, tomater och libanesisk gurka.

Sätt upp din station. Skivade grönsaker, pitabröd och vitlökssås.

Sätt ihop din smörgås som du vill och grilla. Här är en hemlighet, vi smörjer in lite vitlökssås och tillsätter en nypa salt på utsidan av pitabrödet innan vi grillar, bara för att ge lite smak till pitabrödet.

Grillera och njut varmt!

.