Dessa lammkoftor är ett långvarigt personligt favoritrecept från Mellanöstern! De görs med lammfärs (malet lammkött) och en rejäl dos kryddor, doften när de kokar är berusande!
Du kommer att bli förvånad över hur många av kryddorna du redan har för det här receptet på Lamb Koftas – de är standard i skafferiet. Fyll dem i varma pitabröd med en fräsch kål-, morot- & myntsallad och en sida av Pilaf med torkade nötter och frukt eller Mejadra (kryddlinsris) för att skapa din egen bankett i Mellanöstern.
- Lam Kofta recept
- Vad är lammkoftas?
- Varifrån kommer lammkoftas?
- Vad ingår i lammkoftas
- Hur man gör lammkoftor
- Bästa sättet att laga lammkoftor
- Yoghurtsås till lammkoftas
- Vad man kan servera till lammkoftas
- Se hur man gör det
- Lammkoftas med yoghurtdressing
- Ingredienser
- Koftas
- Kofta Kryddor
- Yoghurtsås
- Till servering
- Instruktioner
- Tillagning:
- Servering:
- Receptanteckningar:
- Näringsinformation:
- Life of Dozer
Lam Kofta recept
Mellanösterns mat är ett av mina favoritkök eftersom jag gillar stora smaker, och de tunga kryddorna i mellanösterns rätter som dessa Koftas, Chicken Shawarma, Lamb Shawarma och Doner Kerbabs träffar verkligen mitt hjärta!
Den andra anledningen är att de flesta kryddorna är basvaror. Det förvånar mig alltid när jag läser ett recept från Mellanöstern och inser att jag har allt jag behöver för att göra det (förutom färska råvaror).
Kryddor som spiskummin, koriander, kanel och paprika som används i andra populära kök, till exempel mexikansk mat (som också regelbundet dyker upp här i trakterna).
Och förstås kanel, som är en viktig ingrediens i bakning – äppelkaka, churros, muffins, kakor med havregrynsgröt och russin. Jag är aldrig utan kanel!
Det är kombinationen av kryddor som används i matlagning från Mellanöstern som gör att den smakar och luktar så exotiskt – och dessa Lamb Koftas är inget undantag!
Kanel är den hemliga ingrediensen i Lamb Koftas som är så distinkt mellanösterns och gör dessa berusande!
Vad är lammkoftas?
Koftas hänvisar till en maträtt som är gjord på kryddat malet kött (köttfärs). Ibland görs den på spett (det här receptet), men den finns också i annan form än på spett, ofta formad som en torped/fotboll.
Typiskt fylls den i platta bröd med färsk sallad eller inlagda grönsaker och såser, även om den kan serveras över ris med färska sidor.
Varifrån kommer lammkoftas?
Inget land kan säga att det är ett land som har skapat lammkoftas! Men de förknippas vanligtvis med Mellanöstern och Medelhavsländer som Turkiet, särskilt eftersom de görs med lamm som är ett vanligt protein som förknippas med maten i den regionen.
Vad ingår i lammkoftas
Här är vad du behöver. Hur många av dessa kryddor har du redan? 🙂
(PS Jag inser att pankobrödsmulor är helt och hållet icke-mellanöstliga, men de är så mycket bättre än vanliga brödsmulor, eftersom de är större fluffigare bitar = mjukare koftas!)
(PPS Även om det här är lammkoftor fungerar det här receptet lika bra med nötkött!)
Hur man gör lammkoftor
Hur man gör lammkoftor
Driv bara ner allting i skålen, blanda upp det och sätt sedan på spett. Jag river till och med löken direkt i skålen. Och det går helt enkelt inte att undvika att smutsa ner händerna för att se till att kryddorna blandas väl i hela köttet. Det är halva nöjet!
Dessa kan göras i förväg och kylas eller frysas, vilket gör dem idealiska för att komma i förväg för upptagna måltider mitt i veckan eller stora sammankomster!
Tänk på: spett är valfria! Dessutom finns det gott om formalternativ:
-
Spett – släta (bilden) eller platta och grova
-
Inte spett – bollar, fotbollsformade, korta cylindrar, långa cylindrar
Så släpp loss den kreativa demonen inom dig! 😈
Bästa sättet att laga lammkoftor
-
Grilla över träkol – det ultimata och traditionella sättet! Den extra rökiga smaken är så himla god;
-
BBQ – näst bäst, och det sätt jag brukar laga dem till sammankomster;
-
Kamin – det sätt jag tillagar dem för det mesta; och
-
Brödugn/grill – ett alternativ i andra hand, även om du inte får en lika bra brynning på ytan.
Yoghurtsås till lammkoftas
Lammets tunga kryddning och rika smak gör koftas till en perfekt kandidat för en syrlig men ändå krämig citron- vitlöksyoghurtsås. Ibland gillar jag att lägga till en klick Tahini som ger ytterligare ett lager rikedom.
Och om jag serverar dessa vid en sammankomst brukar jag lägga till Hummus som ett annat såsalternativ.
Vad man kan servera till lammkoftas
Det vanligaste sättet att servera koftas är som wraps. Det är så här jag serverar den:
-
Flatbröd – för att göra wraps (prova dessa enkla nej-yeast homemade flatbreads)
-
En enkel citronyoghurtsås (ingår i receptet)
-
Hummus – extra/alternativt såsalternativ
-
En färgglad mintrödkålssallad som är en uppfriskande kontrast och ger en härlig crunch
Ett par alternativa salladsalternativ för wraps:
-
Strimlad sallad eller andra gröna blad, tomatskivor och lök (det enkla alternativet)
-
Tabbouleh – se receptet i anteckningarna till det här receptet på Döner Kebab
-
Den här mellanösterns sallad med kikärter, tomat och gurka skulle också passa utmärkt, Jag skulle dock hoppa över de kryddade kikärtorna (se till att du skär grönsakerna i tillräckligt små tärningar för att kunna stoppa in dem i dem)
-
En stor fet grekisk sallad – jag vet att det är en annan matlagning, men den passar bra ihop med de starka smakerna i de här koftaerna och jag älskar att stoppa in dem i pitabrödet! (Återigen, se till att grönsakerna hackas mindre)
Det andra alternativet är att servera den med en rispilafsida i stället för (eller utöver) pitabröd. Här är några pilafrecept som passar utmärkt till dessa Lamb Koftas:
-
Middle Eastern Lentil Rice Pilaf (Mejadra – en av mina personliga favoriter!)
-
Rispilaf med torkad frukt och nötter
-
Torkat basmatiris
-
Kikärterispilaf
-
Rött ris – om än mexikanskt, smaken är på samma tema som mat från Mellanöstern
De här lammkoftorna dök först upp på min hemsida redan 2014 när jag startade den här bloggen. Tålamod har aldrig varit min största dygd, så jag gjorde alla mina favoritrecept direkt från början. Och äntligen börjar jag traggla igenom dem och skapa videor tillsammans med nya foton – för jag har kommit långt på båda områdena sedan dess! 😂
Det är ett utmärkt recept för underhållning eftersom du kan förbereda allt i förväg och sedan bara slänga koftorna på grillen när gästerna kommer. Lägg upp allt på ett fat och låt dina gäster ta för sig! Jag har gjort det här för mina vänner vid många tillfällen – här är en typisk arabisk festmeny som de är mycket bekanta med, och jag tror inte att någon blir uttråkad av den….. – Nagi xx
Se hur man gör det
Hungrig på mer? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Facebook, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.
Lammkoftas med yoghurtdressing
Ingredienser
Koftas
- ▢ 1 lb / 500 g lammfärs (malet lammkött)
- ▢ 1/2 lök , riven
- ▢ 1/4 kopp brödsmulor , helst panko
- ▢ 2 vitlöksklyftor , krossade
- ▢ 2 msk hackad färsk koriander
Kofta Kryddor
- ▢ 2 tsk spiskummin
- ▢ 2 tsk koriander
- ▢ 2 tsk paprikapulver
- ▢ 1.5 tsk malen kanel
- ▢ 1 tsk cayennepeppar (detta är lite kryddigt, minska efter smak eller utelämna)
- ▢ 1 1/2 tsk salt
- ▢ 1/2 svartpeppar
Yoghurtsås
- ▢ 1 kopp yoghurt , Grekisk eller annan tjock vanlig jästmassa
- ▢ 1 msk extra jungfruolja
- ▢ 1 vitlöksklyfta , krossad
- ▢ 1 tsk spiskummin
- ▢ 1 msk citronsaft
- ▢ 1/4 tsk salt och peppar , per styck
Till servering
- ▢ 8 spett (not 1)
- ▢ 8 plattbröd (små) eller 4 stora, uppvärmda (hemmagjorda eller köpta, not 2)
- ▢ Strimlad rödkål, Morot och myntsallad (not 3)
- ▢ ELLER strimlad sallad, tomat- och lökskivor (not 3)
Instruktioner
-
Yoghurtsås: Blanda ingredienserna till yoghurtsåsen och låt den stå i kylskåpet i minst 20 minuter för att smaken ska utvecklas (över natten är ännu bättre!).
-
Koftas: Förbered den med en ny yoghurtsås och låt den stå i kylskåpet i minst 20 minuter för att smaken ska utvecklas: Riv löken i skålen med hjälp av ett vanligt rivjärn. Tillsätt resterande Kofta-ingredienser och blanda väl med händerna.
-
Med fuktiga händer delar du köttet i 8 lika stora bitar och trycker och formar köttet på 8 spett. Gör dem släta (ser snyggare ut, på bilden!) eller lite nubbiga (mer yta att bryna!).
Tillagning:
-
Skiva: Förvärm 1/2 msk olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek i omgångar i sammanlagt 5 minuter, vänd så att de blir jämnt bruna överallt.
-
BBQ: Grilla på medelhög värme i cirka 6 minuter, vänd om så att de blir bruna överallt.
-
Broiler/ugngrill: Förvärm och tillaga koftas 30 cm/10″ från värmekällan i 12 minuter, vänd om vid behov tills de är lätt bruna (du får inte lika bra brytning som i spisen/BBQ).
Servering:
-
Gör en DIY spread – stapla allt på ett fat och låt var och en servera sig själv.
-
Gör ett flatbread, smörj det med Yoghurtsås, toppa det med Rödkålsmyntsallad (fler alternativ Obs 3), sedan Kofta, ringla över mer Yoghurtsås. Ät och var glad!
Receptanteckningar:
- Skuren isbergssallad (eller bara en handfull bladgrönsaker) med skivor av tomat och lök (som i Doser Kebab), lite färsk koriander/cilantro, persilja eller mynta skulle också vara härligt
- Tabbouleh – se receptet i Doser Kebab-receptet
Fler alternativ: Se receptet i Doser Kebab-receptet :
- Denna kryddade linsrispilaf från Mellanöstern (Mejadra) är supergod och passar perfekt att servera vid sidan av eller som fyllning i pitabrödet
- Mellanösterns kikärtsallad med gurka och tomat (hoppa över kikärtorna om du vill). stor saftig crunchfaktor
- Hummus i stället för / utöver yoghurtsås
- Lägg till en sida av saftiga marinerade grillgrönsaker (eller väg dem!) – extra fantastiskt att stoppa i pitas tillsammans med koftorna
4. Näringsvärde per kofta, om 2 koftor fylls i 1 pitabröd och om fet lammfärs används (kött från snabbköpet är magrare och innehåller därför färre kalorier). Antag att all sås används (full fet yoghurt).
Näringsinformation:
Lamb koftas receptet publicerades första gången november 2014. Uppdaterad september 2019 med helt nya foton, fullständig omskrivning, små receptförbättringar, helt ny video och viktigast av allt, avsnittet Life of Dozer har lagts till!
Life of Dozer
Han vet mycket väl att han inte är tillåten på den vita lädersoffan…. alltid att tänja på gränserna!!!
(PS Det här är hemma hos min mamma och hon kommer att bli peeeeeeeeeeeed när hon ser det här fotot! 😂)
