Det finns en anledning till att LA Galbi (koreanska BBQ Short Ribs) är så populärt! Köttet är mört och saftigt med en blandning av söta och salta smaker och har en viss karamellisering. Perfekt för frukost, lunch eller middag och för att grilla ute med vänner och familj eller för att laga inomhus på en grillplatta eller spisplatta.
Förra gången jag njöt av upplevelsen av en fullskalig koreansk BBQ var för flera år sedan, när jag besökte Brisbane i Australien. Jag åt inte mycket nötkött på den tiden, men jag älskade den grillade kyckling BBQ som vi gjorde. Jag har ätit mer nötkött sedan dess och älskar alla mina koreanska favoriträtter med nötkött ännu mer nu.
Jag introducerade det koreanska köket för K med lite Japache (nudlar). Därefter provade han Bulgogi och Galbi. Det var inte förrän han smakade LA Galbi som han verkligen fastnade för det koreanska köket. Nu är det en vanlig rätt i vårt hus och om ni vet hur smakrik den här rätten är skulle ni inte bli förvånade!
- Flankskurna revbensspjäll av nötkött
- Marinering av galbi
- Kan jag göra det här receptet på koreanska BBQ short ribs (koreanska galbi receptet) med fläsk eller kyckling?
- Jag har ingen grill hemma. Finns det något annat sätt för mig att tillaga dessa koreanska short ribs inomhus?
- Vad händer om jag inte kan hitta flankskurna revbensspjäll för att göra koreanska BBQ short ribs?
- Är det någon ersättning för asiatiska päron för att göra galbi?
- Dessa koreanska BBQ-kort revbensspjäll (LA Galbi) innehåller otroligt mycket smak. De är,
- LA Galbi (Korean BBQ Beef Short Ribs)
- Ingredienser:
- Marinad
- Till servering
- Instruktioner:
- För marinaden
- Grillning
Flankskurna revbensspjäll av nötkött
Traditionellt sett görs koreansk galbi med revbensspjäll eller hybridskurna revbensspjäll, som sedan bräseras tills de är utsökt mjuka. Du kan göra galbi med engelskskurna nötköttsribbor också om du vill. LA Galbi är dock en snabbare version av rätten som görs med flankskurna revbensspjäll. Flanken cut short ribs är tunna köttstycken som skärs LATERALT genom revbenspartiet. De tunna styckena är perfekta för grillar eftersom de tillagas snabbare och marinerar bra. Om du vill lära dig mer om de olika revbensspjäll som finns tillgängliga och skillnaden mellan engelskskurna revbensspjäll, hybridskurna revbensspjäll och flankskurna revbensspjäll kan du läsa den här artikeln här.
Den populära uppfattningen är att LA Galbi har fått sitt namn efter de ”LAteral” skurna revbensspjällen. En annan teori är att den är uppkallad efter Los Angeles, där den har sitt ursprung tack vare invandrare som använde denna speciella styckning av nötkött för att introducera galbi för amerikanska kunder. Hur som helst är jag bara tacksam för att det finns! 🙂
Marinering av galbi
Dessa koreanska BBQ short ribs är otroligt smakrika med både söta och salta toner. Den inte så hemliga ingrediensen som gör att den här koreanska BBQ-rätten sticker ut är de purerade asiatiska päronen! Det är ett klassiskt tillägg i koreansk matlagning eftersom du kan hitta denna ingrediens i Bulgogi också. Päronpurén tros göra köttet mörare samt ge köttet en fruktig sötma.
Om du inte har gjort det tidigare, se till att beställa LA galbi eller någon form av koreansk BBQ-rätt med nötkött på menyn, nästa gång du besöker en koreansk restaurang. Upplevelsen av att själv grilla köttet över en grill och kombinera det med alla smakrika tillbehör (Banchan) och lite Soju tillsammans med vänner och familj är fantastisk!
Kan jag göra det här receptet på koreanska BBQ short ribs (koreanska galbi receptet) med fläsk eller kyckling?
Ordet galbi eller kalbi betyder revben. Om du gör detta med fläskribbor kallas det Dwaeji Galbi.
Detta betyder inte att du inte kan göra detta recept med andra köttstycken. Det kommer bara inte att kallas galbi då. Marinaden här är så god att jag har provat den med benfria kycklinglår och det blev fantastiskt!
Jag har ingen grill hemma. Finns det något annat sätt för mig att tillaga dessa koreanska short ribs inomhus?
Absolut. Oftast gör jag dessa koreanska BBQ short ribs inomhus. Du kan göra dem på en elektrisk inomhusgrill ELLER på en grillplatta. Du kan göra dem på spisen också, på en panna med non-stick eller en gjutjärnspanna.
Ett av mina favoritsätt att tillaga denna LA galbi är under grillpannan. På så sätt kan jag tillaga fler på samma gång också.
Vad händer om jag inte kan hitta flankskurna revbensspjäll för att göra koreanska BBQ short ribs?
Om du kan hitta kort revbensspjäll i hybridstil är du redo. För att grilla hybridstilen (eller små engelskskurna revbensspjäll) måste du ”fjärilsskära” det översta köttet på de korta revbenen (skära bort köttet från benets ovansida) så att det blir en tunn köttremsa med benet i slutet.
Det är lite mer arbete, men när du väl har fjärilsskurna revbensspjäll kan du fortsätta med LA galbi-receptet.
Är det någon ersättning för asiatiska päron för att göra galbi?
Som asiatiska päron används traditionellt till det här receptet kan du ersätta med Bosc-päron om det är det du har tillgång till. Du kan också använda ett sött äpple till det här receptet, till exempel Fuji- eller Gala-äpplen.
Marinaden till dessa koreanska revbensspjäll innehåller socker och mirin (eller ett sött risvin), förutom de purerade päronen. Dessa söta smaker och ingredienser hjälper till att mjuka upp köttet OCH ger BBQ short ribs en karamelliserad glans efter att de har tillagats. Jag gillar att tillsätta lite Soju (en koreansk alkoholhaltig dryck) till marinaden också, men du kan ersätta det med vatten ELLER sprite.
Andra smaker som ingår i denna marinad är sojasås, lök, vitlök, ingefära och svartpeppar. Dessa smaker är viktiga för att göra klassisk LA galbi. Jag gillar dock också att tillsätta lite gochugaru (en typ av grovt malen rödpeppar), vilket inte är traditionellt, men vi gillar den extra hettan. Du kan helt enkelt använda cayennepeppar i stället för gochugaru om du inte har det.
Dessa koreanska BBQ-kort revbensspjäll (LA Galbi) innehåller otroligt mycket smak. De är,
- både söta och salta
- perfekt mjuka
- och kan paras med en mängd olika rätter!
K och jag älskar att äta LA galbi med ris och kimchi, och andra tillbehör som sallad eller böngroddar eller grönsaker, när vi äter detta till middag. Jag gör alltid tillräckligt för rester, för då kan vi äta resterna på morgonen som frukost med lite ris och ett solfjärilsägg! Dessutom är dessa koreanska BBQ short ribs perfekta i salladswraps! Du måste dra ut benbitarna innan du gör wrapsen, men de skulle vara perfekta som en lätt lunch med sallad, morötter och böngroddar.
Söker du fler recept?Anmäl dig till mitt gratis nyhetsbrev med recept för att få nya recept i din inkorg varje vecka! Hitta mig som delar med mig av mer inspiration på Pinterest och Instagram.
LA Galbi (Korean BBQ Beef Short Ribs)
Observera att det finns en rekommenderad marineringstid på 8 timmar.
Ingredienser:
- ▢ 3 lb flanken cut beef short ribs or butterflied short ribs
- ▢ Kallt vatten för blötläggning
- ▢ Extra olja till
Marinad
- ▢ ¼ kopp sojasås
- ▢ ¼ kopp brunt socker
- ▢ ¼ kopp mirin
- ▢ ¼ kopp soju eller vatten eller sprite
- ▢ 1 msk sesamolja eller vegetabilisk olja eller rapsolja om du föredrar en smaklös olja
- ▢ 1 Asiatiskt päron eller bosc-päron eller Fuji-äpple
- ▢ 6 vitlöksklyftor
- ▢ ½ tums bit ingefära
- ▢ ½ medelstor lök
- ▢ 3 – 4 salladslökar vårlök
- ▢ 1 msk gochugaru (koreanskt chilipulver) valfritt
- ▢ 1 tsk grovt malen svartpeppar
- ▢ ¼ – ½ kopp vatten
Till servering
- ▢ Sesamfrön
- ▢ Tunnt skurna salladslökar
- ▢ Ris
- ▢ Kimchi
- ▢ Inlagda rädisor
- ▢ salladsblad
Instruktioner:
-
Optionellt steg – blötlägg revbenen i kallt vatten i ca 1 timme för att ta bort det extra blodet i snittet. Detta är ett valfritt steg. Det hjälper till att göra köttet mörare och låta marinaden tränga in i köttet väl.
-
Skölj försiktigt revbensspjällen under en lätt ström av kallt vatten för att skölja bort benstoft. Detta steg rekommenderas definitivt för att avlägsna det gryniga benstoft som kan finnas på köttet.
-
Lägg revbensspjällen på hushållspapper tills du förbereder marinaden.
För marinaden
-
Skala päronet/äpplet och ta bort kärnhuset/fröna från frukten. Lägg alla ingredienser (inklusive kärnan i päronet/äpplet) i en mixer. Tillsätt endast ¼ kopp vatten till en början och tillsätt det extra vattnet endast om det behövs.
-
Blend tills det är helt slätt.
-
Placera de korta revbenen från nötköttet i en låda med lock och häll marinaden över revbenen. Se till att allt kött täcks av marinaden (tillsätt mer vatten och blanda om det behövs).
-
Slut lådan och låt köttet marinera i minst 1 timme. Över natten eller upp till 24 timmar i kylskåpet är bäst.
-
Ta bort köttet från kylskåpet minst 30 minuter före grillning.
Grillning
-
Utomhus eller inomhus elgrill – förhetta grillen till medelhög värme. Grilla short ribs i cirka 3-4 minuter per sida (på en oljad yta) tills köttet är tillagat och lätt karamelliserat med grillmärken. Bjud på överbliven marinad under tillagningen.
-
Kolgrill – grilla de korta revbenen på den förvärmda OCH oljade grillen. Tillaga short ribs snabbt på hög värme på båda sidor. Det bör inte ta mer än 5 minuter. Bjud på den överblivna marinaden under tillagningen.
-
Ovantillagning – ställ in grillpannan på 450°F. Lägg revbenen på en oljad grillplatta (med folie placerad i botten av ugnen för att fånga upp den droppande marinaden). Pensla marinaden på båda sidor och grilla varje sida i cirka 4-5 minuter, tills köttet är genomkokt med lätt karamellisering.
-
Låt de tillagade short ribs vila i minst några minuter före servering. Skär de flankskurna revbenen i sektioner. Strö över vårlök och sesamfrön.
-
Servera med ris, kimchi, inlagd rädisa och soju.
”På den här webbplatsen tillhandahålls ungefärlig näringsinformation endast för enkelhetens skull och som en artighet. Näringsdata hämtas främst från USDA Food Composition Database, när den är tillgänglig, eller på annat sätt från andra online-kalkylatorer.”
Om du gillade det här LA galbi-receptet (koreanska BBQ-kort revbensspjäll), glöm då inte att prenumerera på nya (och kostnadsfria) recept genom att skriva in din mejladress i sidofältet (så får du alla dessa recept levererade direkt i din inkorg), så att du inte går miste om något. Du kan hitta mig på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM, PINTEREST, YOU TUBE och GOOGLE-PLUS också.
