Det tar bara några minuter att bevara din jalapeño-pepparskörd med det här enkla, sockerfria receptet på kylskåpspickles.
I början av förra hösten gick jalapeñoplantorna i min trädgård på högvarv, och jag fann mig själv med ett helt gäng paprika på en gång. Nu älskar jag jalapeños. Jag lägger skivor av dem, med frön och allt, på smörgåsar, tacos, burritos och hamburgare hela sommaren. Jag älskar värmen och det krispiga som den färska gröna paprikan ger. Men det fanns inte en chans att min familj och jag skulle kunna äta så många paprikor innan de blev dåliga, så jag började leta efter sätt att konservera dem.
Jag har aldrig gillat de inlagda jalapeños som man kan köpa i butikerna; de smakar som de ser ut: trista och slappa. Så jag hade inga större förhoppningar om att jag verkligen skulle kunna njuta av jalapeños som jag hade picklat själv, men jag var villig att ge det ett försök hellre än att låta min skörd gå till spillo. Jag är så glad att jag gjorde det! De blev krispiga, kryddiga och läckra, och min familj njöt av dem fram till ungefär mitten av vintern när de tog slut.
Jag lade inte ut receptet då, eftersom jag tänkte att de flesta människor inte skulle få en skörd av jalapeños i oktober. Jag bestämde mig för att vänta till nästa jalapeño-skörd, och i väntan på den planterade jag ungefär tre gånger så många jalapeño-plantor som vanligt, i vetskap om att jag skulle kunna sylta eventuellt överskott. Den första skörden kom in denna vecka, och efter att ha lagt undan några för att använda dem färska, snabbpicklade jag de andra. (En liten röd Cajun Belle-peppar mognade samtidigt, så jag slängde in den för färgens skull.)
Den mest tidskrävande delen av det här receptet är skivningen av paprikorna. Jag har lärt mig min läxa och använder numera engångshandskar som jag köpte i en koreansk livsmedelsbutik för att hantera jalapeños.
Jag har också lärt mig att ta av dem direkt efter att jag har hanterat paprikorna, eftersom ögonen inte bryr sig om huruvida man rör vid dem med jalapeñotäckta fingrar eller handskar. Hur som helst kommer det att bränna! Så hacka paprikorna, använd dina handskar för att fylla burkarna och släng sedan handskarna.
Mitt recept skiljer sig bara lite från andra som du kan hitta på internet. Huvudsakligen lägger jag till lite torkade röda paprikaflingor för att hålla paprikorna kryddiga eftersom inläggning kan ta bort en del av kryddigheten från jalapeños.
Jag använder inte heller socker eftersom jag inte tror att det behövs, men om du vill att dina paprikor ska vara lite mindre vinägeraktiga är du välkommen att lägga till ett par teskedar. Slutligen gillar jag den smak som vitlöken ger jalapeños, så jag använder lite mer än de flesta och jag skär dem i skivor så att mer av smaken kommer ut. Jag gillar också att äta vitlöksbitarna, så på det här sättet blir det mer av dem.
Skriv ut Pin SparaSparat! Lägg till i receptboxGå till receptbox
Ridikulously Easy Jalapeño Pickles
Ingredienser
- ▢ 8 ounces jalapeñopaprika ungefär (antalet beror på storleken på paprikorna)
- ▢ 1/2 kopp vatten
- ▢ 1/2 kopp cidervinäger
- ▢ 1/2 kopp vitvinsvinäger eller mer cidervinäger
- ▢ 2 vitlöksklyftor skivade på mitten på längden
- ▢ 3/4 tesked salt
- ▢ 1/4 tesked röd paprikaflingor valfritt
Anvisningar
-
Förbered burkar och lock genom att rengöra dem väl i varmt vatten. Ett recept räcker för att fylla 2 burkar på 8 ounce eller 1 burk på 16-20 ounce, ungefär.
-
Med skyddshandskar skär paprikan i ca 1/4 tum tjocka skivor; släng stjälkändarna. Packa pepparringarna i burkarna.
-
Placera resterande ingredienser i en icke-reaktiv kastrull och värm tills det hela kokar upp.
-
Häll vinägerblandningen över paprikorna tills den täcker dem, och lägg vitlöksskivorna ovanpå. Förslut burkarna och låt dem komma ner till rumstemperatur innan de kyls ner. Du kan använda dem direkt, men smaken kommer att mildras lite om du låter dem vila ett par dagar.
-
Jalapenopickles bör hålla sig i kylskåpet i flera veckor. Kassera om det uppstår tecken på mögel.
Näringsinnehållet är ungefärligt.
Plicka och dela gärna!
Njut!
