Korv- och grönsakssoppa – Den här rejäla, läckra soppan har stora smaker och lätta ingredienser. Den perfekta närande soppan för kallt väder! (Glutenfri, Paleo och Whole30 Friendly)
Har ni haft en bra semesterhelg, vänner? Jag hoppas att svaret är ja, oavsett om ni delade dagen med vänner, familj och en kalkonfest eller spenderade den solo i pyjamasen och tittade på filmer ni älskar.
Infall ni är lika över Thanksgiving-rester som jag är, återbesöker jag idag en av mina FAVORIT-soppor för kallt väder. Den här korvgrönsakssoppan är precis rätt för den här veckan. Den är packad med grönsaker, laddad med färg och lovar att leverera med stor smak.
Här är varför vi inte kan sluta äta den…
Varför den här korvgrönsakssoppan är fantastisk:
GROSSA färger = grönsakspackad! Först och främst, varje gång du får chansen att äta den naturgjorda regnbågen gör du BRA saker för din kropp, och den här korv- och grönsakssoppan levererar definitivt på grönsakerna. Från tomaternas starka röda färg, till de gula och orange du kan få in genom paprika och morötter, till det gröna från zucchini och grönkål, den här soppan känns (och ser) definitivt fantastisk ut.
Ett enkelt sätt att äta mer grönt – Därefter ska vi prata om kalefanten i rummet. Ser du vad jag gjorde där? För att grönkål. Det finns i den här soppan. Älskar du den? Försöker du lägga den i allt? Är du inte ett fan? Tycker du att det bara är en hype? Vilket lag du än står på din sida när det gäller grönkål, tänk på att prova den i den här soppan. Grönkålen håller sig anmärkningsvärt bra utan att kännas som en supermjölkig röra. Om du är osäker kan du börja med en liten mängd (1/2 knippe) och arbeta dig uppåt med tiden. Är du VERKLIGEN osäker på om du klarar av grönkålen? Skippa det eller byt ut det mot babyspenat.
Smaken blir bättre med tiden. Alla dessa grönsaker ger sin egen smaskiga blandning av smaker, och allt knyts ihop med lite korv för att smaksätta hela soppan. När soppan sedan sjuder blandas och smälter smakerna samman och slutresultatet är utsökt. Smaken utvecklas bara mer med tiden, så jag gör ofta den här på morgonen när jag planerar att äta den på kvällen, eller så gör jag den på kvällen för nästa dag. Så gott!
Du kan blanda &matcha godsaker. Nästa gång du behöver rensa ut krisplådan kan du överväga den här korv- och grönsakssoppan! Det är lätt att använda olika grönsaker som du har på gång i kylskåpet här. Släng gärna i en tärnad potatis, gul eller butternut squash, olika paprikor eller några extra morötter. Ju mer desto bättre!
Anteckningar om den här korv- och grönsakssoppan
Let’s Talk Sausage. (You’re The Boss of Flavor!) Jag har gjort den här korvgrönsakssoppan med ALLA sorters olika korvar under årens lopp – malda italienska kyckling- eller fläskkorvar, förkokta italienska kycklingkorvar i skivor, kryddig andouille och till och med mango jalapeño Aidell’s korvar en gång. Använd din favorit. Lite räcker verkligen långt här, vilket håller soppan lätt samtidigt som den har en kraftfull smakpunch.
Skifta ut grönsakerna. Om min grönsakskombination inte är din grej, använd gärna vad du har till hands för att fylla ut den här korvgrönsakssoppan lite. Du kan lägga i fler morötter, eller några tärnade champinjoner, eller den där potatisen som du har tänkt använda. Det är helt okej!
Och byt ut grönsakerna (+ sätt att använda rester). Om du inte gillar grönkål kan du byta ut andra gröna grönsaker här. Jag har använt spenat, mangold och en ”Supergreens”-blandning från affären. (Om du letar efter sätt att använda extra grönt, rekommenderar jag ett av mina smoothie-recept. Denna Blueberry Pomegranate eller Chocolate Cherry number är extra fantastiska.)
En extra proteinboost. collagenJag rör ofta i några skopor av till den här soppan, tillsammans med buljongen. Det löser sig i kalla eller varma vätskor och du kan inte smaka det alls i soppan. Det är ett enkelt sätt att få i sig lite extra protein!
Älskar du soppa? Du kanske också gillar…
- Enklare grönsaksminestronesoppa
- Rostad butternutpumpsoppa
- Salsa Verde kyckling- och risoppa
Skriv ut
Description
Som alltid, om du har tid, gör den här soppan kvällen eller morgonen innan du planerar att äta den så att smakerna kan blanda sig. Den blir så mycket godare med tiden!
Ingredienser
Skala1x2x3x
- 6-8oz korv (italiensk korv, skivad andouille, vad du vill)
- 1 lök, tärnad
- 1 paprika, tärnad
- 3 morötter, tärnad
- 2 stjälkar selleri, tärnad
- 2 zucchinis, kvartat på längden och skivad
- 1 vitlöksklyfta, hackad
- 1 burk tomater i tärningar
- 1 liter grönsaksbuljong
- 1/2-1 gäng grönkål (hårda revben avlägsnade och skivade eller rivna i små bitar). band)
- salt &peppar (efter smak)
Instruktioner
- I en stor soppgryta eller holländsk ugn, bryn korv på medelvärme.
- Tillägg lök, paprika, morötter, selleri och koka 3-5 minuter eller tills de är krispigt mjuka.
- Tillägg därefter zucchini och koka 1-2 minuter till. Tillsätt vitlök och koka 1 minut.
- Häll i tomater och grönsaksbuljong.
- Täck över soppan, koka upp på medelvärme och sänk värmen till låg.
- Skölj 20-30 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt grönkålen och rör om så att den vissnar.
- Kategori:
- Metod:
- Kök: Nyckelord: Korvkålssoppa, korvgrönsakssoppa, grönsakssoppa, grönsakskorvssoppa, italiensk korvgrönsakssoppa, grönsakssoppa, glutenfri, mjölkfri
Receptet publicerades ursprungligen i februari 2014. Omtestat, omfotograferat och video tillagd nov 2018.
