Kinesisk örtsoppa med kyckling 中式药材鸡汤

Jag har försökt mycket för att äta nyttigare dessa dagar. Börjar med brunt ris som jag tidigare avskydde, men som generellt sett har blivit mycket acceptabelt numera. Och försöker också förbereda en hemlagad soppa så ofta som möjligt.

Det är inte svårt att förbereda några soppor, i princip är det att ”dumpa” allting i en soppkokare eller slow cooker vilket är vad jag gjorde och låta det puttra i ett par timmar. Men frågan är kanske vilken sorts soppa som är bra för vilket ändamål. Jag har på senare tid haft en förkärlek för örtsoppa eftersom den på något sätt hjälper till att ”värma upp” min kropp som är ganska ”kall”. På ett kinesiskt medicinskt plan kan örterna som används i Herbal Chicken Soup hjälpa till att lindra ”frossa” i kroppen.

Här är ett piktogram på de olika örterna som jag har använt i soppan.

Och här är en mycket praktisk sammanfattning av de enskilda örternas fördelar och ändamål :

(Med kredit till : http://www.homemade-chinese-soups.com/chinese-herbs.html & http://www.globalhealingcenter.com/natural-health/health-benefits-of-american-ginseng/.)

Chinese yam 淮山 har registrerats ha förmågan att öka styrkan, främja muskeltillväxt och reparera utslitna vävnader samt lindra kroppslig svaghet efter en långvarig sjukdom. Denna kinesiska ört har också använts för att motverka diabetes, diarré, njurdefekter, hosta och uttorkning. Den kan dock orsaka frekvent urinering och svettning.

Chinese Angelica Root 当归 har en mycket viktig plats i kvinnors hälsa. Den är högt värderad för behandling av en mängd kvinnosjukdomar. Den ska stärka blodet, ge näring åt de kvinnliga könsorganen, reglera menstruationen och lindra mensvärk.

Chinese Wolfberries 枸杞子 är ett naturligt tillskott för att förbättra synen, särskilt om dålig syn orsakas av undernäring, kärlvidgning och inflammation. Att konsumera vargbär kan hjälpa om du drabbas av ögonspänningar från att stirra på datorskärmar och dokument under långa perioder. Vargbär är också bra för levern.

Codonopsis Root 党参 främjar salivation och underlättar matsmältningen, lindrar diarré och svår hosta, minskar illamående och svaghet efter svåra blödningar. Aktiverar ämnesomsättningen och förbättrar blodcirkulationen, stabiliserar nervositet och motverkar extrem mental och fysisk trötthet.

Amerikansk ginsengrot 泡参 påverkar energimetabolismen genom att hjälpa musklerna att arbeta längre innan de blir trötta. Den främjar normalt blodsocker, stärker immunförsvaret, lindrar irritation i tarmen och stödjer normal hjärnfunktion, minne och tankeförmåga.

Röda dadlar 红枣 innehåller vitamin B, C, E, P, fosfor, kalcium, järn med mera. Man har också funnit att cykliskt adenosinmonofosfat som finns i röda dadlar kan bromsa tillväxten av cancerceller.

Solomon’s Seal 玉竹 innehåller vitamin A och tros vara fuktgivande och är därför en utmärkt kinesisk ört att använda under torra vintrar där huden tenderar att bli mycket torr. Den används också för att sänka blodsockernivån och för att förebygga åderförkalkning. Salomons sälg anses vara utmärkt för att lindra en mängd sjukdomar, inklusive hals- och lungbesvär. Utmärkt för diabetespatienter som lider av törst och torrhet.

Förhoppningsvis kan denna lilla sammanfattning göra det möjligt för oss alla att få en bättre förståelse för fördelarna med örtanvändningen och vi förstår åtminstone vad vi faktiskt äter och hur de påverkar vår hälsa.

Och jag har för vana att blanchera eventuella fjäderfän i kokande vatten (沸水) innan jag låter dem sjuda i soppan för att avlägsna överflödiga oljor och orenheter så att soppan kan bli klarare. Jag skulle också göra ett extra steg genom att skumma bort de oljor och orenheter som flyter upp på ytan på soppan en andra gång, för att soppan ska bli ännu klarare. Det kan tyckas omständligt och extra men eftersom man redan har lagt ner tid och möda på att se till att en hälsosam soppa bryggs, kan man lika gärna se till att det man kommer att få är något som är rent och bra för sina bästa syften, eller hur?

Och färsk kyckling från PurelyFresh online är vad jag använde för att se till att den hembryggda soppan blir så god som möjligt!

Njut!!