Nuförtiden nämner jag sällan mitt namn i ett recept. Men det här slog mina smaklökar så starkt att jag bara var tvungen att märka det som mitt eget. Den här ”Kathy’s” Ultimate Green Goddess Salad är den gröna godhetssallad jag drömt om.
Kurvig grönkål är täckt av den godaste gröna goddess-dressingen och sedan blandad med avokado, kalamataoliver, hampafrön, pumpafrön, gurk- (eller zucchini-) tärningar, selleri och grön paprika.
Kombinationen av denna dressing med grönsakerna och de färska grönsakerna och det salta från kalamataolivorna gör att varje tugga slutar med ett högt ”Yummmmmmmmmmmmmmm”. Verkligen.
Så om du älskar en god marinerad grönkålssallad, prova den här! (Och om du inte har tid eller känner för att göra din dressing själv har jag några alternativ för dig!)
Green Goddess Dressing
Om du gör dressingen enligt receptet – så kommer du att ha en hel del överbliven dressing. Du kan förvara den täckt i kylskåpet. Används inom 3 dagar. Det slutar med att jag gör den här salladen några dagar i rad.
Om du inte har tid eller ingredienser för att göra en grön gudinnedressing själv kan du göra några saker…
- ENKELT – Använd en enkel olja + vinäger eller citronsaftdressing med salt och peppar efter smak. Den mosade avokadon i salladen kommer att ge lite grönt och god konsistens.
- KÖP DET – Använd dressing på flaska! Något som har lite pop till det. Citron, vinäger, örter. Om du kan hitta en green goddess i butikerna fungerar det utmärkt. Jag avgudar en från Gotham Greens! Och om du bara kan hitta veganska krämiga dressingar, tillsätt en skvätt citron eller vinäger till grönsakerna för att ge den där kicken av ljushet som den här salladen behöver.
Örter – Om du använder olja + vinäger som dressing, försök att lägga till hackad basilika om du kan! Det ger verkligen ytterligare ett härligt lager av smak.
Vad gör en Green Goddess Dressing?
Det är faktiskt ganska enkelt. Du måste lägga till lite grönt för att få den gröna gudinnans färg, och en fin mängd fett för rikedomen.
Kräddväxter som basilika eller till och med persilja kan användas. Eller så kan du använda grundläggande gröna grönsaker som spenat eller grönkål. Lök är ett annat bra komplement för färg och smak. För att lägga till djup och textur kan du lägga i några nötter eller frön. Jag älskar pumpafrön eller valnötter. Avokado kan även användas. Något ljust behövs också – vinäger, citronsaft. Och salt och peppar ger ännu mer kraft.
Det finns egentligen inte bara ett recept på salladsdressing för gröna gudinnor, så du får gärna modifiera det jag skapat nedan och lägga till din egen variant!
Protein i den här salladen
Varje ultimat sallad för gröna gudinnor behöver ett rejält tillskott av protein. Jag älskar att hampafrön och pumpafrön boostar hälsosamma fetter och protein lite extra! Du kan också lägga till bönor, tempeh bacon eller till och med kokta linser eller farro!
Om du letar efter sätt att öka ditt protein i en vegansk kost, kolla in detta inlägg av mig:
Den där avokadon!
Avokadon i denna Ultimate Green Goddess Salad är så viktig! Hoppa inte över den. Den mosas rakt in i bladen när du kastar, sedan hackas den andra halvan ovanpå. Den mosade avokadon ger så mycket textur och fyllighet till de lockiga grönkålsbladen.
Är du redo att känna dig som en superstjärna i sallad? Piska upp min Ultimate Green Goddess Salad idag!…
Ultimate Green Goddess Salad
Skriv ut Pin
Ingredienser
Sallad
- 5 koppar grönkål, 1 gäng – tjocka stjälkar borttagna
- 1 avokado
- 1/4 kopp hampafrön
- 1/4 kopp pumpafrön, grodda + saltade
- 1/3 kopp selleri, hackad
- 1/2 kopp gurka, hackad
- 1 kopp grön paprika, hackad
- 2-4 matskedar kalamataoliver, urkärnade
- grön gudinnedressing efter smak, – generös mängd för att marinera bladen fullt ut
Green Goddess Dressing
- 3 matskedar olivolja, extra virgin
- 1 kopp färska basilikablad, försiktigt packade
- 4 matskedar vit vinäger
- 2 tsk dijonsenap
- 3 matskedar citronsaft
- 3 salladslökar, tagna av de spetsiga ändarna
- 2 msk agavesirap
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 kopp pumpafrön
- vatten vid behov för att blanda, börja med 1/4 kopp
Instruktioner
-
Börja med att blanda upp din green goddess dressing. Tillsätt vattnet sist och börja bara med en liten mängd – tillsätt mer vid behov för att blanda. Du kan också tillsätta mer olja om du är okej med en rikare dressing. Häll upp i ett glas och ställ i kylskåpet tills du behöver den.
-
Förbered dina grönsaker genom att ta bort de tjocka stjälkarna från grönkålen, tvätta och skölja väl – och pressa ut allt överflödigt vatten från grönkålsbladen. du kan också hacka grönkålen i mindre bitar. Hacka selleri, paprika och gurka.
-
Lägg grönkål, selleri, paprika och gurka (eller zucchini) i en stor skål. Lägg även i hälften av din avokado. Du kan försiktigt hacka den i skålen. Tillsätt sedan dina pumpafrön och hampafrön. Till sist lägger du i oliverna. Tillsätt ungefär 3 matskedar dressing till att börja med.
-
Begynna att kasta och mosa salladen livligt så att avokadon mosas in i bladen och den gröna gudinnedressingen marinerar bladen – och även gör dem mjuka. Fortsätt att blanda tills det är väl kombinerat och mjuknat. Tillsätt mer dressing om du vill. Jag gillar mycket dressing på den här salladen! Det gör alla smaker väldigt djärva och varje tugga superbegärlig.
-
Fördela salladen jämnt i två serveringsskålar. Skiva sedan resten av avokadon i tunna skivor över salladerna. Du kan lägga till ytterligare pumpafrön och oliver ovanpå också. Servera!
Utrustning
-
stor blandningsskål
-
tång eller en stor sked eller gaffel
Anteckningar
- näringsvärdena inkluderar inte dressingen.
- Du kommer att ha mycket över av dressingen. Du kan förvara den täckt i kylskåpet. Använd inom 3 dagar. Det slutar med att jag gör den här salladen några dagar i rad.
- Du kan också använda en annan salladsdressing när du är i knipa – salladsingredienserna kommer fortfarande att ha fantastisk smak, konsistens och näring!
näringsberäkning | per portion