Jamaicanskt ris och ärtor (eller karibiska röda bönor och kokosris) är ett enkelt och smakfullt tillbehör som ger en rolig tropisk känsla till din måltid.
- Jamaicansk ris och ärtor
- Vad är duvor?
- Karibiskt kokosris och bönor
- Vad är Scotch Bonnet Chiles?
- Vårt jamaicanskt recept på ris och bönor
- Hur man gör jamaicanskt ris och ärtor
- Vad man kan servera till jamaicanskt ris och ärter
- Jamaicanskt ris och ärtor (kokosris och bönor)
- Ingredienser
- Instruktioner
- Anteckningar
- Näring
Jamaicansk ris och ärtor
En vanlig sida i den jamaicanska matlagningen är en rätt som kallas ”ris och ärtor”. Jamaicanska middagar, särskilt vid speciella tillfällen, serveras inte med vanligt vitt ris.
Ingen chans!
De piffar upp sitt ris med bönor (traditionellt duvor), kokosmjölk och mycket smak!
Vad är duvor?
Duvor är små, runda ärtor som antingen kan hittas gröna (färska) eller bruna (torkade). De används ofta i latinamerikansk och karibisk matlagning och kan hittas konserverade eller torkade i många latinamerikanska livsmedelsbutiker.
Då duvemärtor inte är särskilt vanliga i alla delar av världen, ersätts röda bönor (som kidneybönor) mycket ofta i denna jamaicanska ris och bönor-biståndsrätt.
Karibiskt kokosris och bönor
Det som verkligen skiljer det jamaicanska riset och ärtorna åt är att riset kokas med kokosmjölk, aromatiska örter och Scotch bonnet chili.
Kokosmjölken ger riset en krämig och lätt söt smak. Medan örterna och chilierna ger rätten en välsmakande krydda.
Men oroa dig inte, vårt recept på ris och bönor kommer inte att få dig att ringa efter brandkåren på grund av en överbelastning av chilipeppar!
Vad är Scotch Bonnet Chiles?
Scotch bonnet chiles kommer från Karibien och är otroligt kryddiga. Vi pratar om 40-50 gånger värmen från en jalapeno.
Små, fyrkantiga och starkt orangefärgade, de ser ungefär ut som habanero peppar. Och deras hetta är likartad. Men de tenderar att ha mer sötma till sin hetta än habaneros. (Om du kan smaka sötman genom hettan, alltså.)
Vårt jamaicanskt recept på ris och bönor
Istället för att leta upp en hel Scotch bonnet-peppar till vårt ris och våra ärtor har vi gjort rätten lite enklare (om än mindre traditionell) genom att helt enkelt lägga till hetta från malen svartpeppar.
Om du har heta paprika till hands kan du gärna slänga ner en hel Scotch bonnet- eller Habanerro-peppar i grytan tillsammans med riset när det sjuder.
Om du använder en hel chilipeppar bör den, eftersom pepparn lämnas hel, inte tillföra en alarmerande hetta till rätten, utan snarare en mer subtil chilismak och en lätt krydda. (Men vi rekommenderar att du utelämnar svartpepparn tills du smakar på riset, bara för att vara säker på att du gillar hettan.)
Hur man gör jamaicanskt ris och ärtor
Strängderna för att göra vårt recept på jamaicanskt ris och bönor är ganska enkla.
- Sauta lök och vitlök i smör.
- Häll i ris och kryddor med vatten och kokosmjölk och låt sjuda.
- Häll i dina kokta bönor och fortsätt koka tills riset är mört.
- Ta bort lagerbladet och smaka av med salt.
- Låt riset stå.
- Sätt på salt efter smak.
På den tid det tar att koka en gryta ris har du nu gjort en utsökt, kokosnötsinfluerad, jamaicansk maträtt.
Det är det perfekta sättet att piffa upp din typiska ristillbehör!
Vad man kan servera till jamaicanskt ris och ärter
Den här tillbehörsrätten passar perfekt att servera när som helst när du vanligtvis skulle servera ris. Du kan skruva upp eller ner värmen som du vill, så rätten är otroligt mångsidig. Du kan servera den till kraftigt kryddade huvudrätter eftersom kokosmjölken ger en svalkande effekt. Eller så kan du servera den till enklare huvudrätter, eftersom risets värme och smak kan ge måltiden en fin pepp.
Om du vill skapa en rolig jamaicansk måltid som förflyttar dig till ön, prova att servera vårt jamaicanska ris och ärtor med vårt recept på Slow Cooker Jerk Pork eller grillad, hel Jerk Chicken!
Skriv ut receptet Stift receptet
Jamaicanskt ris och ärtor (kokosris och bönor)
Ingredienser
- ½ tsk osaltat smör
- ½ lök, tärnad
- 1 vitlöksklyftan, hackad
- 1 c ris, torr
- 1 lagerblad
- ½ tsk timjan
- ½ tsk malen svartpeppar
- 1 c vatten
- ½ c kokosmjölk (på burk)
- ½ c kokt röda bönor (kidneybönor eller duvor)
- ½ tsk salt
Instruktioner
-
Hetta upp smöret i en medelstor kastrull. Tillsätt lök och vitlök och fräs 1-2 minuter på medelvärme.
-
Häll i ris, lager, timjan, peppar, vatten och kokosmjölk. Koka upp blandningen, sänk värmen och låt den sjuda övertäckt i 10 minuter.
-
Häll i bönorna och fortsätt koka övertäckt tills all vätska har absorberats och riset är mört, 8-10 minuter.
-
Ta bort lagerbladet och blanda i saltet. Låt riset stå övertäckt i 5 minuter för att slutföra ångningen.
-
Smaka riset och justera salt och peppar efter önskemål.