Min mamma kämpade aldrig med vikten. Hon har alltid haft en otrolig figur, så hon tänkte inte riktigt på socker eller fett när hon gav oss barn mat. Som de flesta föräldrar på 80-talet fanns det helt enkelt inte på hennes radar, men det började påverka mig. I slutet av mellanstadiet ansåg jag att jag var tung. Och medan de flesta människor upplever att de är 15 år gamla på college, gick jag snarare upp som 50 år gammal.
Jag försökte med alla tänkbara dieter. Jag skulle svälta ner mig själv för att sedan återfå dubbelt så mycket. Jag försökte mig på en diet som bara bestod av pickles. Jag försökte se hur många dagar jag kunde gå utan att äta fast föda. Jag provade alla sorters nötter. Jag gjorde också vanliga saker, som att skära ner på kalorierna och träna, men jag kunde aldrig förbli fettfri.
När jag gifte mig 2002 var min bröllopsklänning en storlek 22/24. Tack och lov vet jag att min man verkligen älskar mig – det är inte bara för hur jag ser ut nu – för då vägde jag 240 pund och vikten fortsatte att öka. År 2005 hade jag 262 pund på min fem fot och nio tum stora ram.
Jag började märka av bölder på mina ben och gick igenom flera stafylokockinfektioner. Min läkare sa att han kunde ”nästan garantera” att mina problem skulle försvinna om jag strök kolhydrater ur min kost och gav mig en broschyr. Den listade alla kolhydrattunga livsmedel på framsidan, vilket var allt jag älskade att äta – munkar, bagels och pasta. På baksidan fanns en lista över icke-kolhydrater, och det var meningen att jag bara skulle äta från den listan. Jag tänkte att jag ska försöka.
DISCOVERING MY DIET
I början gick jag ner mycket i vikt genom att äta så mycket ägg, ost och kött som jag ville, men med mycket få kolhydrater. När jag träffade min läkare igen ett år senare hade jag gått ner 80 kilo och han kände inte ens igen mig. Han var i chock. ”Jag säger åt folk att göra så här, men ingen lyssnar faktiskt på mig”, sa han. Men jag gjorde det och det fungerade. Han säger hela tiden till mig: ”Ändra ingenting.”
Det som fick mig att nå en slutvikt på cirka 135 pund – och att stanna där – var en kost som bara bestod av kött, ägg och ost. Och jag mådde bra. Jag upptäckte att om jag åt några kolhydrater var det mycket svårare att hålla vikten utan att träna som en galning. Jag funderade på att sluta med dem helt och hållet, men som de flesta människor tänkte jag att det inte kan vara hälsosamt att äta så för alltid. Så jag gjorde lite forskning.
För ungefär 100 år sedan studerade etnologen Vilhjalmur Stefansson en diet som enbart bestod av kött och som baserades på eskimåer och inuitindianer. De levde i Kanada innan produkter kunde skeppas från plats till plats, så frukt och grönsaker var inget alternativ, men ändå hade dessa grupper den lägsta förekomsten av cancer och hög fertilitet. Jag stötte också på nollkolhydratgrupper som Zero In On Health, som bekräftade min känsla av att jag verkligen mådde bättre utan kolhydrater, och att jag inte var den enda.
Min läkare kände inte igen mig. Han sa: ”Jag säger åt folk att göra så här, men ingen lyssnar någonsin.”
En vanlig missuppfattning när det gäller att gå in i ett kolhydratfritt system är att det handlar om att räkna kalorier och äta kycklingbröst. Det är faktiskt en mycket fett- och kaloririk diet – och du behöver inte räkna någonting. Det är så enkelt som detta: Du äter tills du är mätt och sedan lever du ditt liv.
En annan bonus: Mitt sötsug försvann. Din hjärna längtar bara efter beroendeframkallande ämnen som den utsätts för. (Du vet hur du inte blir sugen på kokain om du aldrig har ätit det? Om du slutar äta munkar kommer din hjärna att sluta efterfråga dem också).
Det finns också en fertilitetssida. Innan jag skar ner på kolhydrater kämpade jag för att bli gravid. Min specialist hade varnat mig för att en nollkolhydratkost kunde vara bra för min vikt men att andra problem, som min ägglossningscykel, kanske inte rättade sig av sig själv. Det visade sig att det gjorde det. Jag har tre barn – en femåring, en treåring och en sju månader gammal.
DET NOLLKARBIGA LIVET
Varje dag äter jag ungefär två kilo kött – jag brukar göra en blandning av biff eller kycklingvingar, lår, bröst, bacon, ägg och omeletter.
På senare tid har jag, som arbetande mamma med tre små barn, varit inne i en rutin: åtta kvartspundiga hamburgerbitar per dag, vilket har gett mig smeknamnet ”Quarter” på vår lokala McDonalds. Jag äter några på morgonen, några till lunch och några till middag. För 4 dollar per pund är det billigt och enkelt. Jag dricker kaffe och jag dricker egentligen ingen alkohol. Jag säger inte att alla ska överleva på McDonalds hamburgare, men jag mår ganska bra av att göra det.
Mina barn har inte noll kolhydrater som jag, men de äter en kost med låga kolhydrater: frukt, grönsaker och kött. De äter inte socker – men det beror på att de inte har någon önskan om det. Om vi går förbi bageriavdelningen i mataffären säger de att det luktar äckligt. Jag kommer att låta dem göra sina egna val när de blir äldre, men tills dess hoppas jag att jag kan bespara dem en del av den hjärtesorg som jag upplevde som överviktig unge.
När jag lagar mat till min familj lägger jag en stek i grytan och kanske lägger till lite grönsaker. Mina barn äter köttet och grönsakerna, jag äter bara köttet och min man får allt plus en bit makaroner och ost. (Han kan äta vad han vill och hålla en rimlig vikt.) På helgerna äter jag och min familj en omelett med ost och en hög bacon.
Jag tränar inte riktigt längre. Jag är musiklärare i grundskolan och undervisar från dagis till femte klass. Det är ett ganska aktivt jobb – jag är på benen och sjunger och dansar ganska mycket under dagen. Många undrar om jag har opererats för att ta bort hud, och svaret är nej. Efter tre barn är min kropp inte perfekt, men mina enda operationer har varit kejsarsnitt.
De här dagarna är jag nog närmare 145 pund eftersom jag ammar och behöver den extra vikten. Jag är övertygad om att det kommer att sjunka när jag slutar amma, men jag kommer inte att vara besatt av en våg. Jag slutade väga mig för flera år sedan eftersom min vikt helt enkelt inte förändrades.
Jag tänker på mig själv som en lejoninna. Om man föreställer sig lejon ute på ett fält är det inte så att de tvingar sig själva att resa sig upp och springa. Och de tänker inte, jag åt precis för några timmar sedan, jag borde hoppa över den där antilopen. Om de är hungriga går de och äter. De går och hämtar en antilop, fyller på bränsle och lägger sig sedan ner på fältet och slappnar av tills de blir hungriga igen. De följer bara kroppens anvisningar när de är hungriga eller törstiga. Om jag är hungrig klockan 22.00 innan jag går till sängs äter jag bara. Det finns inga tids- eller kalorirestriktioner. Du lever som ett lejon.
Jag försöker inte göra konvertiter här, men ingen kan argumentera för hur jag känner. Jag uppmuntrar människor som kämpar med vikt, fertilitet, minnesförlust, depression eller brist på energi att ge detta 30 dagar. Om du inte känner dig bättre är allt du har fått lite extra bacon. Detta kanske inte är svaret för alla, men det har fått mig att känna mig otroligt bra.
Kelly Hogan är grundskolepedagog, hustru och trebarnsmamma och bor i North Carolina. Hon delar med sig av sin resa på My Zero Carb Life.
.