Italiensk pastasallad

Denna enkla italienska pastasallad är fylld med färska grönsaker, mozzarellaost, salami och vänd i en syrlig örtvinaigrette. Gör en stor sats som är perfekt för att servera som tillbehör vid nästa samlag eller grillfest.

Innehållsförteckning

1. Pastaval
2. Varför du ska koka pasta förbi al dente
3. Ingredienser till den italienska dressingen
4. Förbered en ordentlig emulsion
5. Tillämpa färgglada, krispiga, och salta ingredienser
6. Förberedelse och servering
7. Vad man kan servera till detta
8. Italian Pasta Salad Recipe

Nöj dig inte med köpta italienska pastasallader som ofta är svampiga och drunknar i en alltför syrlig dressing. Om du i stället gör den från grunden får du gourmetresultat utan att snåla på blandningarna, så att du kan imponera på dina vänner och din familj. De två huvudkomponenter som behöver lite extra finess vid tillagningen är den torkade pastan och dressingen. Mina enkla recepttekniker guidar dig enkelt genom processen.

Om du kokar nudlarna på egen hand kan du kontrollera graden av mörhet för maximalt smakupptag. Detta är viktigt eftersom denna stärkelserika basingrediens påverkar den totala smakupplevelsen. Dessutom kan du köpa italiensk dressing på flaska för bekvämlighetens skull, men det tar bara några minuter att vispa ihop en mer smakrik och balanserad syrlig örtvinaigrette.

Pastaval

Den typ av pasta (länk) som används påverkar hur mycket salladsdressing som levereras per tugga. Använd en kort pasta med många vridningar och spår som rotini, fusilli eller gemelli. Detta kommer att fånga upp och fånga upp vinaigrette mer effektivt. Jag gillar mindre bitar av mjuk pasta för att balansera de andra grönsakerna och proteinblandningarna. Det är också lätt att servera och njuta av nudlar i gaffelstorlek i stället för långa strängar till salladen.

Varför du ska koka pasta förbi al dente

Typiskt kokas pasta al dente, eller ”till tänderna” med lite mer tuggmotstånd i mitten. För en kall pastasallad är det bättre att koka tills hela pastan är mjuk genomgående, men inte mosig. Detta ger bara några korta minuter till koktiden, men det gör att mer av stärkelsen frigörs, vilket skapar en klibbigare yta för dressingen att hålla fast vid.

Som en följd av att du hällt av det varma vattnet, se till att skölja pastan med kallt vatten för att stoppa kokningsprocessen och göra nudlarna fastare innan du kastar den.

Ingredienser till den italienska dressingen

Nyckeln till ett läckert hemlagat italienskt pastasalladrecept är att nagla dressingen i kanten. Jag använder extra jungfruolivolja av hög kvalitet, skarp rödvinsvinäger, dijonsenap, en gnutta honung för att balansera syran och torkade italienska kryddor. Denna kombination ger den karakteristiska djärva, syrliga och örtiga smaken.

Gör en ordentlig emulsion

Försök inte att bara hälla oljan i dressingen på en gång. Droppa i stället långsamt i oljan och vispa konsekvent. Denna process hjälper till att bryta upp fettet i små droppar som skapar en jämn emulsion av olja i vatten.

En korrekt spridning av oljan skapar en tjockare dressing som håller sig fast vid ingredienserna och ger en jämn fördelning av den syrliga vinägern och örterna. Det värsta är att ha en fet pastasallad och att all smakrik vinäger samlas i botten av skålen.

Lägg till färgglada, krispiga och salta mix-ins

För att göra varje tugga intressantare kan du slänga i färgglada, italiensk-inspirerade ingredienser. Jag gillar att använda nyhackade grönsaker som rödlök, grön och röd paprika för att ge dem krispighet. Körsbärstomater ger en trevlig saftig sötma medan skivade pepperoncini och svarta oliver ger en stark, saltad smak.

Som en bra antipastoförrätt kan du lägga till några krämiga mozzarellabollar och skivor av välsmakande salami. Jag är ett stort fan av att strö i färska örter som basilika och persilja för trädgårdsaromer. Du kan också vara kreativ och med marinerade kronärtskockor, soltorkade tomater och kalamataoliv för djärva smaker.

Förberedelse och servering

Nudlarna, grönsakerna, osten och köttet kan förberedas och kombineras 1 dag i förväg. Det är bäst att göra dressingen samma dag för att hålla den enhetlig. Jag kastar också ihop pasta och dressing precis innan servering så att den täcker ytan fint.

Låter man salladen stå för länge får de stärkelserika nudlarna att suga upp för mycket vätska och gör pastan torr. Om du har rester, spara lite extra dressing så att du kan droppa mer på toppen senare för att förhöja smaken.

Vad man kan servera till detta

• Höns Piccata med citronkaprisås
• Höns Parmesan
• Grandma’s Famous Meatballs

Italian Pasta Salad

Enklare italiensk pastasallad laddad med färska grönsaker, mozzarella, salami och vräkt i en syrlig örtervinaigrette, det är det perfekta tillbehöret till din nästa fest.

Stift Skriv utSpara i favoriterRecensera

4.8 från 10 röster

Förberedelsetid30 min

Tillagningstid10 min

Total tid40 min

Portioner 12 portioner

Kurs Side

Cuisine Italienska

Ingredienser

Italian Pasta Salad

• ▢ 4 liter vatten
• ▢ 1 matsked kosher salt, för att koka pastan
• ▢ 1 pund rotini-pasta
• ▢ 6 uns mozzarellaostbollar, halverade
• ▢ 4 uns skivad salami, skuren i ¼-tums tjocka bitar
• ▢ 1 kopp små tomater, Skärs på mitten
• ▢ ½ kopp röd paprika, ½-tums tärning
• ▢ ½ kopp grön paprika, ½-tums tärning
• ▢ ½ kopp rödlök, ¼-tums tärning
• ▢ ½ kopp svarta oliver, skivade
• ▢ ⅓ kopp skivad pepperoncini
• ▢ 1 matsked hackad persilja
• ▢ 1 matsked skivad basilika

Italian Dressing

• ▢ ⅓ kopp rödvinsvinäger
• ▢ 1 matsked honung
• ▢ 1 matsked dijonsenap
• ▢ 1 matsked torkad italiensk krydda
• ▢ 2 teskedar majonnäs
• ▢ 1 ½ tesked hackad vitlök
• ▢ ¾ tesked kosher salt
• ▢ ¼ tesked svartpeppar
• ▢ ⅛ tesked röd paprikaflingor
• ▢ 1 kopp extra-jungfruolja, plus 2 matskedar

US CustomaryMetric

Instruktioner

Italian Pasta Salad

• I en stor gryta koka upp vatten och 1 matsked salt. Koka pastan tills den är något mjukare än al dente, cirka 9 till 10 minuter.
• Häll av pastan, skölj med kallt vatten tills den är kall, cirka 1 minut. Häll av överflödigt vatten noggrant och lägg sedan nudlarna i en stor skål.
• Toppa pastan med mozzarellaost, salami, tomater, röd paprika, grön paprika, rödlök, svarta oliver, pepperoncini, persilja och basilika. Rör om för att kombinera.

Italian Dressing

• I en medelstor skål vispar du ihop rödvinsvinäger, honung, senap, italiensk kryddning, majonnäs, vitlök, salt, peppar och röda paprikaflingor.
• Släpp sakta ner olivoljan, vispa kraftigt tills en förtjockad emulgerad dressing bildas. Smaka av och smaka av med mer salt och peppar om så önskas.

Till servering

• Dryp 1 kopp av den italienska dressingen över pastan och vänd försiktigt runt tills den är blandad. Tillsätt mer om du vill eller servera den extra dressingen vid sidan om.