Hur man plockar in rödbetor (snabbplockning och konservering i vattenbad)

Endera hatar du rödbetor eller så älskar du dem. Men om du lär dig hur man picklar betor kommer du att hamna i det sistnämnda lägret – och ta betor från tillbehör till måltidsstjärna. Att lägga in rödbetor (antingen snabbt i kylskåpet eller med en traditionell konserveringsmetod) resulterar i en näringsrik grönsak med söta, syrliga smaker som är perfekt för sallader, tillbehör till förrätter eller till och med som mellanmål.

För att du ska kunna börja: Tips för inläggning av rödbetor

Välj färska rödbetor

En av nycklarna till en god rödbeta är dess färg. Den ska ha en djup, livlig röd färg. Leta efter rötter som inte har några fläckar, blåmärken eller mjuka fläckar. Ta bort grönsakerna när du kommer hem för att bevara fukten i betorna.

Undervik att plocka betor som är större än medelstora, eller cirka 2-1/2 tum i diameter. Dessa kan ha hårda kärnor och är mindre trevliga att äta.

Ett viktigt med ättika

Och även om både vit och äppelcidervinäger kan användas, ger äppelcidervinäger den bästa smaken. Leta efter märken med 5 % syrahalt och undvik ofiltrerade sorter, som kan lämna sediment i dina betor.

Din äppelcidervinäger kan göra mer än att bara lägga grönsaker i salt. Kolla in några av dess oväntade användningsområden.

Lägg till dina egna ingredienser

När du väl behärskar grundreceptet kan du vara kreativ med vad som dyker upp i dina burkar. Allt från lök till hårdkokta ägg (vi hjälper dig att göra ett perfekt sådant), kål och tunna citronskivor kan ge läckra, unika smaker.

Hur man picklar rödbetor (snabbpicklingsmetod)

Ingredienser

• 8 medelstora färska rödbetor
• 1 kopp vinäger
• 1/2 kopp socker
• 1-1/2 tesked hela kryddnejlikor
• 1-1/2 tesked hel kryddpeppar
• 1/2 tesked salt

Instruktioner

Steg 1: Rengör och koka

Först måste du förbereda dina grönsaker. Skrubba betorna och trimma topparna ner till 1 tum. (Släng dock inte grönsakerna, de är ätbara.) Lägg dem i en holländsk ugn och tillsätt vatten så att de täcker. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen och låt sjuda övertäckt i 25-30 minuter eller tills de är mjuka. Ta bort betorna från vattnet och låt dem svalna. Skala betorna och skär dem i skivor; lägg dem i en skål och ställ dem åt sidan.

Steg 2: Den slutliga kombinationen

Förbered sedan saltlakeblandningen. Blanda vinäger, socker, kryddnejlika, kryddpeppar och salt i en liten kastrull. Koka upp i 5 minuter. Häll blandningen över rödbetorna. Ställ i kylskåp i minst 1 timme. Låt rinna av före servering.

Hur man picklar betor (konserveringsmetod)

Ingredienser

• 3 pund små färska betor
• 2 koppar socker
• 2 koppar vatten
• 2 koppar. cups cider vinegar
• 2 kanelstänger (3 tum)
• 1 tesked hel kryddnejlika
• 1 tesked hel kryddpeppar

Instruktioner

Steg 1: Koka rödbetor

Nyligen börjar du med att koka rödbetorna. Skrubba rötterna och trimma topparna ner till 1 tum. Lägg dem i en holländsk ugn och tillsätt vatten så att de täcker. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen och låt sjuda övertäckt i 25-30 minuter eller tills de är mjuka. Ta upp ur vattnet och låt svalna. Skala betorna och skär dem i fjärdedelar.

Steg 2: Koka betor, remixen

Nästan lägger du tillbaka betorna i den holländska ugnen. Tillsätt socker, vatten och vinäger. Lägg kryddorna på en dubbeltjock ostduk, dra upp tygets hörn och knyt ihop med ett snöre för att bilda en påse. Lägg påsen i rödbetsblandningen. Koka upp. Sänk värmen, täck och låt sjuda i 10 minuter. Kasta kryddpåsen. Läs mer om hur man tillagar rödbetor här.

Steg 3: Förbered för konservering

Packa försiktigt in rödbetorna i fyra heta 1-pintburkar med mindre än 1/2 tum från toppen. Häll sedan den heta vätskan över betorna och lämna en halv centimeter huvudutrymme. Ta bort luftbubblor och justera vid behov huvudutrymmet genom att tillsätta mer varm blandning. Torka av kanten. Centrera locken på burkarna och skruva sedan på banden tills de är fingertoppstäta.

Steg 4: Koka och förvara

Placera burkarna i en konservburk med sjudande vatten och se till att de är helt täckta med vatten. Koka upp och bearbeta i 35 minuter. Ta ut burkarna och låt dem svalna. Är du ny på konservering? Du bör kolla in vår kompletta guide.

Hur man förvarar inlagda rödbetor

Konserverade rödbetor förvaras bra i kylskåpet och kan ätas kylda. Förvara dem tätt täckta och de kan hålla i upp till tre månader.

Prova även dessa oslagbara recept på rödbetor

1 / 20

Vinterbetesallad

För att spara lite tid på den här söta och salta betesalladen rekommenderar vi att du använder paketerade salladsgrönsaker i det här originalreceptet. Den enkla dressingen är lätt att sätta ihop. -Taste of Home Test Kitchen

Beet and Sweet Potato Fries

Ugnsbakade rotfrukter ger en färgglad och smakrik twist på traditionella pommes frites och tillför intresse till en måltid som tillbehör. -Marie Rizzio, Interlochen, Michigan

Bärbetesallad

Här är en härligt annorlunda sallad som balanserar betornas jordiga smak med bärens naturliga sötma. Om du föredrar det kan du ersätta getosten med smulad feta. -Amy Lyons, Mounds View, Minnesota

Picklade rödbetor

De picklade rödbetor som min mamma gjorde kom från vår trädgård och konserverades under vintermånaderna. Redan som barn älskade jag rödbetor eftersom de gav så mycket färg till vårt bord. -Sara Lindler, Irmo, South Carolina

Rosmarinbetor i Phyllobitar

Betornas djupröda färg kommer definitivt att ge en festlig färg till vilken aptitretarbuffé som helst. Den milda rosmarinsmaken framhäver det peppriga bettet från rucola och den sötsyrliga smaken från de inlagda betorna. -Taste of Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin

Roasted Beet Wedges

Det här receptet på rödbetor får vanliga rödbetor att smaka mört och gott med bara några få söta och nyttiga ingredienser.–Wendy Stenman

Citrus &Rostad rödbetssallad

Glittrande citrusfrukter och rödbetor är stjärnor i den här färgglada och syrliga salladen. Det är en uppfriskande blandning av ljusa smaker – lägg bara till kyckling så blir det en komplett måltid. -Peter Eldridge, Clermont, Florida

Picklade ägg med rödbetor och het körsbärspaprika

Om min mormor inte mätte något när hon lagade mat var jag tvungen att gissa när jag bestämde mig för att kopiera hennes recept på picklade ägg. Färgen blir mer intensiv ju längre de marineras. -Judie Thurstenson, Colcord, OK

Grillad pizza med grönt & Tomater

Denna rökiga grillade pizza är mycket uppskattad av mig av två skäl. Den uppmuntrar min man och son att äta grönt och den visar upp färska råvaror. -Sarah Gray, Erie, Colorado

Spiced Sweet Potato Chowder

I mitt hus är vi alla galna i chowder. Den här köttfria versionen är laddad med rotfrukter och kryddor – kanel, kardemumma och kryddor – som verkligen säger höst. -Mary Anne Thygesen, Portland, Oregon

Rötter för vintergrönsaker

Detta medley är en uppdaterad version av ett recept som min mamma växte upp med. Det är mitt favoritsätt att tillaga grönsaker och är underbart med en sats varma rullar. -Julie Butler, Puyallup, Washington

Beet Salad with Lemon Dressing

Jag letade efter ett recept på inlagda rödbetor och såg ett med citron istället för vinäger. Jag tänkte genast på att göra en tabbouleh-inspirerad sallad med rödbetor istället för tomater. -Ann Sheehy, Lawrence, Massachusetts

Mintad rödbetssallad

Vi har grannar som delar med sig av grönsaker från sin trädgård, och varje år ser min man och jag fram emot deras rödbetor. Mitt intresse för medelhavsmat inspirerade det här receptet på rödbetssallad – vinäger- och oljedressingen med färsk mynta tonar ner sötman i rödbetorna, och kalamataolivorna ger en salt touch. -Barbara Estabrook, Appleton, Wisconsin

Nektarin- och rödbetssallad

Rödbetor, nektariner och fetaost är läckra tillägg till blandade grönsaker. Även om kombinationen av ingredienser kan verka osannolik garanterar jag att den kommer att bli en favoritsallad på din hemmeny. -Nicole Werner, Ann Arbor, Michigan

Fall Garden Medley

Jag gillar att göra det här receptet på hösten och vintern för speciella tillfällen eftersom det är väldigt färgglatt, gott och hälsosamt. Det är ett rejält tillbehör som kompletterar många olika kötträtter. -Krystine Kercher, Lincoln, Nebraska

Harvest Salad with Cherry Vinaigrette

Blandade gröna grönsaker och massor av produkter gör den här salladen så mättande, och den är underbar att servera vid speciella tillfällen. -Jaye Beeler, Grand Rapids, Michigan

Muffuletta Olive Salad

Detta är min version av en berömd sallad från New Orleans. Prova den som en smörgås som topping. Prova den på rostade baguetteskivor eller gör den deluxe med tärnad skinka och salami. – Judy Batson, Tampa, Florida

Harvard Beets

Den här vackra sidosalladens ljusa, citrusiga smaker är en idealisk följeslagare till jordnära förrätter – och för människor som vanligtvis skyr rödbetor. -Jean Ann Perkins, Newburyport, Maryland

Tangerin &Rostad rödbetssallad

Tangeriner och rödbetor är färgstarka följeslagare i denna uppfriskande sallad. Salladsbladen är idealiska koppar för att hålla ingredienserna, och citrusbalsamicodressingen bidrar till den krispiga godheten. -Karen Bowlden, Boise, Idaho

Rubbiga rödbetor & Äppelsallad

Då jag odlar rödbetor äter jag dem mycket. Det här är ett av mina favoritrecept. En upplysning: Betorna brukar göra äpplena rosa-röda (kanske även dina fingrar). – Kathy Rairigh, Milford, Indiana

Populära videor