Hur man lagar delade mungbönor

Det är ingen hemlighet att jag som vegan försöker införliva så många bönor och spannmål som möjligt i min kost. Vi upptäckte nyligen delade mungbönor i en asiatisk stormarknad och var supernyfikna på att prova dem. Det visade sig att delade mungbönor är mångsidiga, näringsrika och supergoda.

Vad är delade mungbönor?

Hela mungbönor har grönt skal och är mycket små. Under bearbetningen tas det gröna skalet bort och delas på mitten. Resultatet är en ljusgul liten böna som kan tillagas på en mängd olika sätt. Om du aldrig hört talas om delade mungbönor beror det förmodligen på att du kanske känner till dem som Mung Dal, deras populära indiska namn. Och om du någonsin besökt Indien vet du att Mung Dal används i många läckra curryrätter.

Split mungbönor används främst i det asiatiska köket och på platser som Thailand, till exempel, hittar du till och med denna ingrediens i desserter.

Hur man tillagar split mungbönor

Split mungbönor är mycket lätta att tillaga. Resultatet är en mjuk böna som kan användas i curryrätter, wraps eller till patties (vårt favoritsätt).

Split mungbönor behöver inte blötläggas i vatten innan de tillagas. Skölj dem väl i kallt vatten före användning för att se till att de är helt rena från damm eller andra bitar.

Kok lite vatten i en vattenkokare. För varje kopp delade mungbönor använder du cirka 2 och en halv kopp kokande vatten. Låt sjuda i cirka 20 minuter.

Som ett tips spelar det ingen roll vilken typ av kopp du använder för att mäta bönorna. Se bara till att du använder samma kopp för att mäta kokande vatten så att förhållandet förblir detsamma.

Du kommer att märka att de delade mungbönorna skapar en hel del vitt skum under kokningen. Använd en slev eller en djup träsked och ta försiktigt bort skummet då och då.

Kan man tillaga delade mungbönor i en tryckkokare?

Ja, det kan man, men vi gillar att tillaga delade mungbönor på spisen och låta dem sjuda i 20 minuter. Vi tycker bättre om bönornas konsistens.

Och om du vill laga mat i en tryckkokare, tillsätt dubbelt så mycket vatten (alltså 5 koppar vatten för varje kopp split mungbönor) och koka i 5 minuter från det ögonblick då tryckkokaren får fullt tryck. Koka inte för mycket, annars blir de delade mungbönorna mosiga och inte särskilt tilltalande.

Detta är ytterligare en anledning till varför vi föredrar att låta dem sjuda på spisen. Eftersom den delade mungbönan är så liten och ömtålig kan du kontrollera den regelbundet och se till att den inte blir mosig vid något tillfälle.

Detta recept har utvecklats helt och hållet av Yuzu Bakes. Eventuella likheter med andra recept är rena tillfälligheter.

.