Hur man gör Royal Icing och Flood Icing

Royal Icing kan förvandla vanliga sockerkakor till små konstverk! Royal Icing och Flood Icing är faktiskt enkla att göra och dekorera med.

Royal Icing och Flood Icing

Underhåller du dig någonsin om hur bagerierna får den där glänsande, släta, perfekta glasyren på kakorna? De är underbara och kan se riktigt komplicerade ut. Men här är en hemlighet: de är inte alls komplicerade. Faktum är att det här receptet på smidig kunglig glasyr är enkelt att göra och lätt att använda. Det är perfekt för att dekorera utskurna kakor.

Vår favoritkockare

Detta recept är ett mycket speciellt recept. Det kommer från min bästa vän Heidi borta på @HeidisSweetTooth (följ henne på Instagram). Hon var vänlig nog att dela det här receptet med oss. Om du bor i Boise-området gör hon skräddarsydda beställningar och kommer att göra kakor till dig bortom dina vildaste drömmar. Ovan är ett exempel på vad hon kan göra. (P.S. Bonuspoäng för den som kan berätta vilken film hon hämtat inspiration från till kakorna ovan)

Vad är Royal Icing?

Royal icing är en blandning av pulveriserat socker, marängpulver och vatten. Tricket är att få konsistensen precis rätt. Den härdar snabbt och skapar en glänsande, slät konsistens som är perfekt för de vackert utskurna dekorerade sockerkakorna.

Vad är Flood Icing?

När du har ritat ut dina kakor med din royal icing-linje fyller du ut dina mönster med ”flood”-glasyr. Flood icing är i princip bara en urvattnad royal icing (urvattnad i konsistensen, inte i smaken). Den ger dina kakor den vackra, mjuka konsistensen.

Hur man får den perfekta konsistensen för Royal Icing

För att veta vad som är den perfekta konsistensen måste du fråga dig själv ”Vad ska jag använda den här till”? Gör du sockerkakor? Pepparkakshus? Blommor till en bröllopstårta? Gör du detaljarbete eller översvämmar du? Eller både och? Här är en snabbguide:

Det finns tre huvudsakliga konsistenser för royal icing:

1. Piping (till vänster i bilden ovan och nedan) – Piping är mycket styv och blir mycket hård efter torkning. Den här typen av konsistens är utmärkt att använda som murbruk på pepparkakshus. Den är också bra för att göra överföringar (vilket innebär att man gör en glasyrdesign som en blomma och överför den till en tårta eller kaka efter torkning). För att få den här konsistensen vill du ha styva toppar som inte faller över när du drar upp den.
2. Outline (i mitten i bilden ovan och nedan) – Konsistensen outline är till för, ja, att göra konturer. Den håller fast i din flödesglasyr men blir inte för hård som pipingkonsistensen. Du kan lätt bita i den utan att den blir krispig. Den passar utmärkt till sockerkakor och pepparkakor. För att få den här konsistensen vill du ha en mjuk topp som försiktigt faller över när du drar upp den, men inte så mjuk att den absorberar tillbaka i resten av glasyren. Du vill att den fortfarande ska hålla sin form.
3. Flood (till höger i bilden ovan och nedan) – Detta är den vackra, glansiga, ”fyllda” glasyren. Den kommer att svämma över i de områden som du har ritat ut. Den är perfekt för sockerkakor. För den här konsistensen vill du att glasyren ska absorbera tillbaka in i sig själv på 3-4 sekunder efter att du dragit upp den. Den ska göra en tjock pöl och sedan behålla sin form.

Vad används Royal Icing till?

Du kan använda Royal Icing till så många olika recept. Prova dem alla!

• Skär ut sockerkakor (vår favoritkaka att glasera med kunglig glasyr)
• De bästa julkakorna
• Likabrödshus
• Likabrödskakor
• Panoramiska påskägg
• Jordnötssmör påskägg med blommor av kunglig glasyr

Vad behöver jag för att göra och dekorera med kunglig glasyr?

• Marängpulver – Vi använder Genie’s Dream Premium Blend och det är perfekt
• Livsmedelsfärg – Använd inte det som finns i matbutiken. Det kommer att förstöra din konsistens. Skaffa en bra matfärg från hantverksbutiken eller den som finns HÄR.
• Sprutpåsar – Vi gillar de här små engångspåsarna.

Smår Royal Icing bra?

Ja! Det gör i alla fall det här receptet. Det är utsökt! Om du föredrar en rik krämig glasyr tar vår läckra färskostglasyr (som du hittar här) kakan… eller kakan i det här fallet. Att använda ett tunt lager royal flood icing på en kaka är den perfekta mängden; det är fortfarande söt glasyr och den får dina kakor att glänsa. Om du vill ha dekorativ, utsmyckad och välsmakande glasyr ska du använda royal icing. Men om du vill ha en rik, smakrik kaka kan du toppa den med en klick färskostglasyr och några strössel om du känner dig festlig.

Royal Icing med marängpulver

I det här receptet använder vi marängpulver. En del använder äggvita, men det skulle jag inte rekommendera. Speciellt för det här receptet. Jag lovar att det här receptet är perfekt som det är, inget behov av substitut. Dessutom är vårt allra favoritmarängpulver detta Genie’s Dream Premium Blend Meringue Powder. Det har en fantastisk konsistens och smak. Vi kan inte garantera att något annat marängpulver blir lika bra!

Kan Royal Icing användas på en tårta?

Royal icing har ett bra syfte, men inte på en tårta. Den härdar helt och hållet och är MYCKET hård. Den enda gången du kan vilja ha royal icing på en tårta är om du gör blommor eller andra dekorationer och överför dem till tårtan efter att de har härdat. Även då är de verkligen inte avsedda att ätas, de är mer till för dekoration.

Kan Royal Icing smaksättas?

Absolut! Mandel-, vanilj- eller kokosnötsextrakt är alla läckra sätt att smaksätta royal icing. Det marängpulver vi använder (se ovan) är redan smaksatt så vi behöver vanligtvis inte smaksätta det mer. Om du ändå vill smaksätta din glasyr, se bara till att använda CLEAR extrakt så att du inte förstör den vita färgen. Var också mycket försiktig med att tillsätta de extra vätskorna eftersom även en liten mängd ändrar konsistensen.

Hur lång tid tar det för Royal Icing att torka?

För projekt som pepparkakshus eller panoramaägg, vill du låta glasyren torka över natten. Men om du bara vill dekorera med lager på kakor låter du den torka i minst en timme däremellan.

Hur länge håller Royal Icing?

Vänlig Royal Icing är bäst att använda till kakor, men du kan förvara äggvittsglasyr i upp till en vecka i kylskåpet. Men den måste täckas med en fuktig handduk för att undvika att den torkar ut och hårdnar. Kunglig glasyr i marängpulver kan hålla upp till en månad om den förvaras i kylskåp.

Vad gör du om din glasyr är för tjock

Om glasyren inte har den rätta konsistensen för dig kan du tillsätta en liten mängd vatten, en LITE i taget (du kan alltid tillsätta mer, men du kan inte ta bort det). Jag gillar att använda en liten kryddflaska för att droppa in vattnet långsamt. Du kanske till och med vill använda en sprayflaska för att se till att du inte tillsätter för mycket vatten för snabbt.

Hur man frostar kakor med Royal Icing och Flood Icing

Du kan dekorera sockerkakor som ett proffs – det är lättare än det ser ut! Lägg glasyren i en spritspåse, klipp av spetsen och rita ut kakorna. Fyll ut konturerna på kakorna med flood icing och använd sedan en tandpetare för att fylla ut eventuella små luckor. Tillsätt strössel för mer dimension och design. Var kreativ och ha kul!

Hur man gör den perfekta Royal Icing och Flood Icing

Royal Icing

4.5 från 2 röster

Skriv ut Pin

Näringslära