Hur man gör en restaurangmeny från grunden i 10 steg

Beskriv varje maträtt i titlar och beskrivningar.

Nästan kommer den roliga delen – åtminstone för mig som skribent. Vi har ännu inte rört kolumnen ”beskrivning” i arket.

Du kan anlita en copywriter för att hitta på läckra restaurangbeskrivningar, men jag tror att de bästa menybeskrivningarna kommer från hjärtat.

Konsultera kocken som skapat menyalternativen, tänk på historien bakom varje enskild måltid – inspirationen till skapandet, varifrån ingredienserna kommer, hur mycket arbete som krävs för att tillverka den – och skriv ner en kort beskrivning av varje menyalternativ på ditt ark. Se till att ha minst ett adjektiv för varje menyobjekt (det kan till och med vara en ny kategori om du vill börja anpassa arket). Läckra varma bullar, läcker köttfärslimpa, uppfriskande sallad – du får det.

Översätt till en meny, med placering och menydesign i åtanke. Håll den kort.

Nu kommer den svåra delen: att översätta allt ditt hårda arbete på arket till en menydesign. Om du anlitar en formgivare kan du göra deras liv så mycket enklare genom att helt enkelt ge dem det arket.

Om du inte gör det kan du använda programvaror som Microsoft Word, Microsoft Powerpoint eller Adobe Suite och använda de här menymallarna för att komma igång. När du gör det ska du komma ihåg de här bästa metoderna för utformning av menyer:

• En meny måste vara lätt att smälta. Som vissa kanske säger: ”Håll det enkelt, dumt”. Dina kunder kommer att bli överväldigade av en stor meny, så försök att hålla den på en eller två sidor.
• Kom ihåg den gyllene triangeln. Våra ögon börjar vanligtvis i mitten av en sida och rör sig sedan till övre höger och övre vänster, så fundera på att placera rätter med hög marginal i mitten och övre högra hörnet av din meny.
• Använd priset på ett strategiskt sätt. En studie vid Cornell fann att matgäster som beställde från en meny utan dollartecken ($) spenderade betydligt mer än de som beställde från en meny med traditionella priser. Överväg att ta bort dollartecken från din meny och ange inte menypriserna i en enda kolumn så att det är lätt för kunderna att jämföra.

Lägg till bilder med försiktighet. Du kan behöva anlita en matfotograf.

Detta är ett misstag som många restauranger gör. När du väl har lagt upp ett skelett av din meny börjar du lägga till mer och mer till den. Faktum är att menyutformning gynnas av vitrymden, och ju fler foton eller ikoner du lägger till, desto mer distraheras kunderna från ditt egentliga innehåll – maten och de fantastiska beskrivningarna du just skrivit.

Du kanske vill inkludera foton av dina mest lönsamma menyalternativ, men dessa foton måste vara av hög kvalitet – och den kvaliteten måste kunna översättas till tryck. Du kanske måste anlita en matfotograf för att ta dessa bilder; du vill definitivt inte använda en smartphone. Arbeta med dina färdigheter i matpresentation först, och anlita sedan en fotograf eller en vän för att ta det perfekta fotot för din meny.

Mocka upp typsnitt, marginaler, avstånd och övergripande komposition.

Du har en färgskala, en allmän uppfattning om hur du vill att dina menyalternativ ska läggas upp på sidan, och eventuellt några foton som du vill inkludera. Nu är det dags att sätta ihop allt för att skapa en restaurangmeny.

I det här läget anlitar många restauratörer en menydesigner eller vänder sig till menymallar som ger dem en utgångspunkt. Det kan ta en timme, en dag eller en vecka att gå igenom olika iterationer och ta hänsyn till marginaler, avstånd, typsnitt och övergripande sammansättning. Du kan skapa en enkel meny som Red Feather gjorde eller en mer komplicerad meny som Maudie’s. Fortsätt att iterera, och var inte rädd för att be om hjälp – från vänner, familjemedlemmar, designers och till och med befintliga kunder – för att hitta det som passar bäst för din meny.

Också, glöm inte: det ska vara enkelt att uppdatera din meny. Om du inte lämnar utrymme för att lägga till eller ta bort menyalternativ med tiden, särskilt om din meny ändras säsongsmässigt, kan det hända att du måste börja om hela processen igen. Eftersom många gäster – särskilt de lojala gästerna som fortsätter att komma tillbaka – kommer att komma ihåg din menyutformning och var de kan hitta sina favoritartiklar, vill du se till att det är lätt att uppdatera den, så att du inte behöver se över din menyutformning om och om igen.

Välj den slutgiltiga layouten efter att alla har skrivit under på utformning och innehåll.

Så du har skapat en restaurangmeny. Nu kan du skapa några fler. Och fler. Och fler. Kom fram till några designval som du kan dela med dina affärspartners och rösta om vilket du tycker är bäst för ditt restaurangvarumärke. Dina intressenter kommer att vilja granska innehållet – exakt hur du beskriver varje menyalternativ – samt priserna och sammanhållningen av ditt varumärke.

Gå igenom godkännandeprocessen och välj den meny som du är mest entusiastisk över. Du kan till och med argumentera för den design som du tror kommer att öka försäljningen baserat på data från din programvara för restaurangmenyer.

Proofread och tryck den slutliga designen.

Slutligt är det dags att trycka din restaurangmeny. Men först – ta en stund för att korrekturläsa din meny och skicka den till någon som inte har stirrat på den den senaste veckan. Ett felplacerat kommatecken eller ett litet stavfel kan förändra gästernas uppfattning om restaurangen. Hoppa inte över det här steget, för om du gör det kan du slösa bort en massa pengar på att trycka menyer som bara hamnar i papperskorgen.

När du är redo att skriva ut kan du helt enkelt använda Staples utskriftstjänst för att skriva ut på kvalitetspapper billigt eller använda en av dessa utskriftstjänster för restaurangmenyer:

• Vistaprint
• PsPrint
• PrintPlace

Kostnaden för utskriften beror på hur många menyer du vill ha, men att skriva ut ca 200 8.5″ x 11″ menyer kan kosta mellan $150 – $200.

Hur utformar du dina restaurangmenyer?

Med över 10 000 prenumeranter här på Toast är jag säker på att några av er har utformat era egna menyer tidigare. Hur har ni gått till väga? Anlitade ni en menydesigner eller gjorde ni det själva? Vilken programvara använde du? Analyserade du alla dina restaurangartiklar först, eller började du bara med en tom sida? Vad missade vi i det här blogginlägget, och hur kan vi göra processen mer exakt?

Och om du vill börja designa din egen meny, eller om du bara vill ha inspiration till menydesign, kan du ladda ner våra 10 menymallar från designers här på Toast för att hjälpa dig att komma igång nedan.