När du har ett recept som kräver öl, och du vill eller behöver utelämna det, har du ganska många alternativ. Om du har gjort receptet i fråga tidigare bör du kunna bedöma om det tål lite mer natrium eller sötma, och du kan välja din ersättning därefter.
Här är de bästa och lättaste ersättningarna att hitta för de flesta recept.
Lätta ersättningar
Du kan använda kycklingbuljong, ginger ale, vit druvjuice eller vitt vin om receptet kräver en lätt öl. Använd nötköttsbuljong, kycklingbuljong, svampbuljong, äppeljuice, äppelcider, root beer eller cola i stället för mörk öl.
Med alla dessa ingredienser vill du vara säker på att ersätta ölet mått för mått för att hålla vätskevolymen densamma i ditt recept.
Så här ersätter du i recept
Om ölet används för att göra köttet mört, använd en läskersubstitut (root beer eller ginger ale). Det kommer att göra samma jobb och tillföra minimal smak. Soda kommer dock att lägga till sötma, om du inte väljer ett sockerfritt alternativ, eller vanligt sodavatten är också en bra ersättning.
Du bör också gå med en läskersubstitut om ölet är i ett brödrecept. Receptet behöver förmodligen syran och/eller kolsyran för att aktivera jästen eller bakpulveret som används för att jäsa degen. Utan en ingrediens som fyller denna roll kommer brödet inte att stiga som det ska.
Om du undviker öl på grund av gluten, bör någon av dessa substitut fungera. Vin anses vanligtvis vara glutenfritt, men inte alltid. Kontrollera produktetiketten för vilket substitut du än väljer för att vara säker på att det inte har producerats i en anläggning som bearbetar glutenprodukter. Ibland finns gluten på överraskande ställen (vilket alla glutenkänsliga personer kan berätta).
Om ingen av dessa variabler är en faktor för dig, välj vilket substitut som helst som verkar passa bäst i smaken för ditt recept.
Så får du bra resultat
Ingen av dessa substitut är en perfekt smakkombination för öl, men alla dessa substitut bör ändå fungera fint i ditt recept. Om du bestämmer dig för att använda läsk eller saft i stället för den öl som krävs i ditt recept, räkna med att din maträtt blir lite sötare än den skulle vara om ölet användes.
Detta är enkelt nog att åtgärda med lite vinäger eller citronsaft. Smaka bara på ditt recept och justera det en skvätt i taget tills du är nöjd med resultatet.
Om du använder en buljong som ölersättning får du ett underbart smakdjup i ditt recept, men det kan också ge lite natrium. Använd en natriumfri buljong eller överväg att utelämna det salt som krävs i ditt recept tills du har haft en chans att smaka på rätten. Du kanske upptäcker att buljongen har tillfört allt salt du behöver.