Det verkar som om jag har varit lite besatt av att steka kyckling på sistone, eller hur? Jag blir lätt besatt. Särskilt när något är vansinnigt gott. Så här gör jag!
Jag köper en kyckling. Ja, det kan vara lite läskigt.
Jag brukar köpa en som väger 5-6 pund. Det betyder att den kommer att hålla ungefär 15 minuter i huset. Någon äter för fyra personer. Inte jag.
Jag packar upp den och får genast det värsta överstökat. Jag använder en tång för att dra ut de äckliga sakerna inuti – de saker som min farfar brukade insistera på att äta på Thanksgiving – och jag lägger dem åt sidan. Jag kan inte ta itu med det här än. Jag är för omogen.
Jag brukar dra ut den och omedelbart lägga den i en stor ziplock-påse. Något annat som jag brukar göra? Steker dessa kycklingar nära vår sophämtningsdag. Det sista jag vill är att kadaveret ska ligga i soporna i flera dagar. Insekter skrämmer mig. På riktigt.
Därefter torkar jag allting med hushållspapper MYCKET noggrant.
Jag kastar det antingen på en ren bänk eller en skärbräda, sedan täcker jag det med salt och peppar på insidan och utsidan. Mycket salt och peppar. Förmodligen ungefär en tesked vardera eller till och med mer? Snåla inte.
Oh, och detta kanske skrämmer dig, men inspektera fågeln för att se om det finns ytterligare fjädrar som behöver plockas. Ja… jag vet. Men jag lovar att när du har gjort det här en gång blir det så mycket lättare.
Sedan täcker jag det hela med olivolja och gnuggar det med händerna.
Du kanske minns att jag försökte med smör och örter tidigare också. Det var jättegott, men den här metoden är så enkel och vi tycker faktiskt att den smakar bättre. Krispigare och mer smakrik.
Vid den här tiden har jag troligen skivat 1-2 lökar som jag kastar i stekpannan.
Jag har använt en större stekpanna tidigare, och sedan använt en liten. Jag måste erkänna att jag föredrar den lilla. Det kanske är fel av en eller annan anledning, men det fungerar helt och hållet för mig. Jag ser bara till att stekpannan har en större läpp. Självklart beror detta också på storleken på din kyckling.
Se? Fet fågel i en liten panna.
Jag har fyllt den med citroner och vitlök tidigare, använt olika örter och smaker, men återigen – detta är vår favorit. Vi tycker att den smakar bäst. Superenkelt!
Jag har stekt en kyckling på 5-6 pund i 425 grader F i cirka 85-90 minuter. Det fungerar som en charm. Medan den steker brukar jag rengöra och desinficera min bänk där kycklingen suttit.
Men innan du tar bort den ska du se till att kycklingen är genomkokt. Jag använder en kötttermometer och skär också upp nära ett av benen för att se till att saften är klar. Jag tror att min mamma berättade det för mig också. Ser du? Alltid rätt.
Sedan skär jag den i skivor så att vi kan få det vita köttet från bröstet och låren/mörkt kött.
Klipp inte bort slaktkroppen – använd den till buljong!
Mina dagar då jag kasserade skinnet är också förbi sedan länge. Um, har du någonsin smakat det krispiga skinnet från en nygrillad kyckling? Det är rena himmelriket. Lycksalighet. Utopia.
Sedan äter vi.
Och om det blir något över sparar jag det till veckan för luncher och middagar.
En del av er har frågat varför jag steker en kyckling själv – varför inte bara köpa en kyckling och slippa den extra kostnaden och tiden? Jag brukade känna likadant, men det finns ärligt talat inget som smakar så gott efter att man har stekt en kyckling. Tro mig, jag har tagit hem en hel del kyckling i mitt liv. Vet du vem jag är gift med? Och jag tycker också om hela den här matlagningsgrejen. Om du inte har märkt det.