- Share
- Tweet
- Pin
Vi kommer att använda flavorbomb refried beans från förra veckan för att göra Huevos Rancheros.
Och även om de chipotle-infunderade bönorna förtjänar sin höga status är det faktiskt den hemlagade salsan som gör att du kommer att återkomma till dessa Huevos Rancheros.
Hur man gör Huevos Rancheros
Så om du inte är bekant med Tomat Jalapeno Salsa så är det kanske dags att ge den ett försök!
Det är världens enklaste Salsa och du får enormt mycket tillbaka för väldigt lite ansträngning.
Vi börjar med att rosta tre tomater i ugnen på 400F. De behöver cirka 20-25 minuter för att rosta fullt ut.
Jag brukar avstjälka dem i vetskap om att eventuell överbliven saft i pannan kommer att hamna i mixern. Och glöm inte att du har alternativ på hur du ska steka dem, nyckeln är att applicera ihållande värme på dem.
I mixern går de tillsammans med:
1/2 lök
1 vitlöksklyfta
1/2 jalapeno
Gör det hela en sväng och smaka av för hetta och kryddning. Du kan lägga till den andra halvan av jalapenon om du vill ha mer hetta, och om dina tomater var svåra kan du behöva en nypa salt.
Du vill definitivt att salsan ska vara varm när du sprutar den över dina Huevos. Med nyrostade tomater blir den varm när den kommer ut ur mixern, men du kan också ge den en snabb simning på medelvärme om det behövs.
Denna snabba simning (10 minuter eller så) kommer också att liva upp en salsa som kämpar emot, så det är ett bra knep att ha i åtanke om du använder tomater som inte är i säsong. Värmen kommer att söta upp dem och koncentrera smakerna.
Du vill definitivt värma tortillorna innan du serverar dem och du har några alternativ på hur du ska göra det.
Den gamla skolmetoden är att steka tortillan i ett tunt lager olja i 15-30 sekunder per sida.
Jag använder en kökstermometer för att få upp oljan till 360 F innan jag steker dem, men du kan alltid testa oljan genom att lägga en tortillabit i den – om den bubblar våldsamt så är den förmodligen klar att användas. Någonstans mellan medium och medium-högt på min spis håller oljan rätt temperatur för stekning.
Den andra extremen är att helt enkelt värma tortillorna i ugnen eller mikrovågsugnen. Du kan slå in dem i folie och sätta in dem i ugnen i några minuter, eller om du vill nacka dem så är det bara att täcka dem med en fuktig pappershandduk och sätta in dem i mikrovågsugnen i 60 sekunder eller så.
Mellanalternativet, som jag antagligen använder mest, är att steka tortillan i lite olja för att både göra den krispig och värma upp bönorna samtidigt.
Häll en klick olja i en stekpanna på medelhög värme. Lägg i majstortillorna tillsammans med ett lager refritterade bönor och lite ost (valfritt). Låt dessa steka tills osten har smält och tortillorna är knapriga. Ta en titt på tortillornas undersida; när det bildas kraftiga bruna fläckar är de färdiga.
Traditionella Huevos Rancheros serveras på solsidan, men du kan tillaga äggen som du vill eftersom du redan har det hemliga vapnet till hands (salsan!).
Därefter är det bara att placera äggen över de knapriga tortillorna och kladda ut din salsa över dem.
Cotijaost och nyhackad koriander är valfria garneringar att tänka på.
Och jag gillar lite syra för att toppa dessa Huevos Rancheros, där Valentina och limejuice båda är bra alternativ.
Jag tycker att de flesta brunchställen tenderar att överkomplicera Huevos Rancheros, så det är värt att ha detta enkla alternativ i åtanke nästa gång du letar efter en ny frukosträtt. När du väl har fått till en salsa som du gillar faller allt annat på plats ganska lätt – kanske är det dags att ge dem ett försök!
Vänligen kan du använda kommentarsfältet nedan om du har några frågor om dem.
Buen Provecho.
Huevos Rancheros
Skriv ut Pin
Ingredienser
- 1 kopp refried beans
- 4-5 ägg
- 4-5 majstortillas
- olja
- Jackost (valfritt)
- cilantro (valfritt)
- Cotijaost (valfritt)
För tomat-jalapeno-salsa:
- 3 plommontomater
- 1/2 lök
- 1/2 jalapeno
- 1 vitlöksklyfta
- salt efter smak
Anvisningar
-
För att göra Tomat Jalapeno Salsa, Börja med att skölja och rensa tomaterna. Rosta dem i en 400F-ugn i 20-25 minuter. Lägg de rostade tomaterna i en mixer tillsammans med 1/2 lök, 1 skalad vitlöksklyfta och 1/2 jalapeno. Blanda väl och smaka av för kryddning och värme, tillsätt salt och mer jalapeno om det behövs.
-
För den här omgången sauterade jag varje tortilla i en klick olja på medelvärme och tillsatte bönor och ost till tortillan i pannan. Detta gör tortillan krispig och värmer samtidigt bönorna.
-
För solfjärilsägg värmer du upp 1-2 matskedar olja i en stekpanna. Knäck äggen i pannan och stek tills toppen av äggen är fast. Du kan täcka med ett lock eller lite folie för att se till att topparna kokar.
-
Varje tortilla får ett lager refritterade bönor, ost (valfritt), 1-2 ägg och rikligt med tomat-jalapeno-salsa. Valfria tillbehör är koriander, Cotija-ost, het sås och limejuice.
Notiser
Vi har också precis lagt upp ett recept på Huevos Divorciados som serveras med chorizo och kryddig potatis.
