Lär dig att göra mjuka, fluffiga, jästa, hemgjorda munkar i ditt eget hem. Ingen fin utrustning eller fritös behövs! Dessa munkar är en välbeprövad familjefavorit. Jag går igenom alla steg i inlägget och i videon nedan!
Räck upp handen om du någonsin varit nervös för att baka med jäst 🙋🏼♀️
Jag vet att inte alla har denna rädsla, men i åratal var jag livrädd för alla recept som började med en påse jäst. Jag kunde helt enkelt aldrig få degen att samarbeta. Mina bakverk blev för täta, för hårda, bara en besvikelse som låg under genomsnittet på alla sätt och vis. Jag kunde baka hemmagjorda kakor och tårtor hela dagen varje dag, men om jag ville ha en munk kom den från den lokala livsmedelsbutikens bageri (eller så gjorde jag mina egna munthål utan jäst!).
Fast forward några år och några noggrant testade jästrecept (mina kanelbullar, pizzadeg, middagsrullar…) och jag är inte längre rädd för att experimentera med jästrecept i köket. Lite övning, och det skiljer sig egentligen inte så mycket från någon annan typ av bakning. Och om jag kan göra dessa perfekt mjuka, smältande, sockrade hemmagjorda munkar, så tro mig, det kan du också, oavsett hur skrämd du har varit tidigare.
Jag går igenom alla steg i detalj i receptet nedan, och om du är en visuell inlärare har jag lagt till en instruktionsvideo precis under receptet.
- Vad du behöver:
- Behövs det en friteringsmaskin för att göra munkar?
- Vad för slags olja ska jag använda?
- Kan jag göra dessa i förväg?
- Kan jag fylla dessa munkar?
- MER TIPS!
- Visa dina munkar noga
- Förbered en åt gången
- En termometer är en nödvändighet
- Flera recept du kanske gillar:
- Hemlagade donuts
- Ingredienser
- Optionell glasyr:
- Rekommenderad utrustning
- Instruktioner
- Instruktioner för glaserade donuts
- Notiser
- Näringslära
- Unna dig en GRATIS E-BOK!
Vad du behöver:
Chansen är stor att du redan har allt du behöver i ditt skafferi (/kylskåp)!
- Mjöl för alla ändamål
- Granulerat socker. En förvånansvärt liten mängd socker går in i dessa munkar; mycket av sötman kommer från beläggningen du lägger på utsidan.
- Söt jäst
- Salt
- Högmjölk
- Mör
- Smör
- Ägg
- Vaniljeextrakt. Detta är frivilligt, men ger munkarna ett fint smakdjup. Jag baserade det här receptet på en favorit från ett lokalt bageri och efter många smaktester är jag övertygad om att de använde vaniljeextrakt i sitt recept, så jag inkluderade det i mitt.
Du behöver också olja för att steka dina munkar samt någon form av beläggning från utsidan. Jag gillar att belägga mina munkar med strösocker, pulveriserat socker, en blandning av kanel och (strösocker) eller en enkel smörglasyr (receptet ingår i instruktionerna!).
Degen ska ha en mjuk, elastisk konsistens, något klibbig men inte fruktansvärt kladdig
Behövs det en friteringsmaskin för att göra munkar?
Nej! Allt du behöver är en djup stekpanna (jag gillar att använda min tjockbottnade, mellanstora kastrull och steker en donut i taget) och lite olja. Jag rekommenderar dock att du använder en termometer, eftersom det är viktigt att du känner till oljetemperaturen.
Vad för slags olja ska jag använda?
Du vill använda en neutral olja för stekning. Det innebär en olja som inte har någon stark egen smak eller doft (så olivolja är uteslutet!). Jag rekommenderar antingen vegetabilisk olja eller rapsolja för att steka munkar. Jordnötsolja skulle också fungera!
Kan jag göra dessa i förväg?
Jag anser generellt att alla munkar (särskilt hemmagjorda munkar) serveras bäst färska och varma. De här kan dock förvaras efter stekning och glasering. Efter avkylning kan du förvara dem i en lufttät behållare i upp till två dagar.
Om du vill göra degen i förväg kan du göra degen kvällen innan. Gör degen och lägg den sedan i en stor skål. Täck den tätt med plastfolie och förvara den i kylskåpet till nästa morgon innan du fortsätter med receptet.
Kan jag fylla dessa munkar?
Ja! För att göra fyllda munkar skär du helt enkelt ut degen utan hål i mitten. Stek donuts tills de är lätt gyllenbruna (det tar lite längre tid än dina donuts med hål i mitten, föga förvånande). Låt dem svalna helt och hållet och fyll dem sedan genom att sätta på en stor spritspåse med en rund spets, stoppa in spetsen halvvägs in i donuten och pressa fyllningen inuti. Jag rekommenderar min hemgjorda bakelsekräm som en bra fyllning.
MER TIPS!
Visa dina munkar noga
Du steker dina munkar i olja som är mellan 350-355F. För mig tog det ungefär 60 sekunder på varje sida. Men om dina donuts är något större eller mindre än mina kan du behöva mer eller mindre tid. Jag rekommenderar att du gör en testdonut och ser till att donuten precis börjar bli lätt gyllenbrun. Stek den, låt den svalna och bita sedan i den. Din donut ska vara helt genomkokt (inte kladdig) i mitten, men kuddig mjuk och nästan smälta i munnen. Om den är torr har du stekt den för länge, så spara lite tid för dina efterföljande donuts.
Förbered en åt gången
När du lägger din donut i oljan kommer temperaturen att sjunka. Om du lägger till för många donuts på en gång kan temperaturen sjunka så mycket att donuts tar mycket längre tid att tillaga, och den sänkta oljetemperaturen kan göra slutresultatet fett. Stek en åt gången och låt oljan komma tillbaka till temperaturen mellan munkarna.
Och om du råkar steka för länge har du åtminstone bara bränt en munk och inte halva partiet!
En termometer är en nödvändighet
Och om du inte har en termometer finns det inget sätt att se om oljetemperaturen är korrekt. Se mina anteckningar ovan för felsökning av donuts som kom ut för feta/underdone/etc.; det handlar oftast om din oljetemperatur.
Njut!
Flera recept du kanske gillar:
- Cream Puffs
- Homemade Soft Pretzels
- Palmiers
- Sour Cream Donuts (utan jäst)
Låt oss baka tillsammans! Gå vidare till min YouTube-kanal där jag redan har laddat upp över 200 receptvideor som du kan se gratis!
Hemlagade donuts
Skriv ut Pin
Ingredienser
- ▢ 2 1/2 tesked snabbjäst
- ▢ 3 1/2 koppar allmängods mjöl delat, plus mer vid behov (438 g)
- ▢ 1/3 kopp strösocker 66 g
- ▢ 3/4 tesked salt
- ▢ 2/3 kopp helmjölk 158 ml
- ▢ 6 matskedar osaltat smör skuret i 6 bitar
- ▢ 2 stora ägg rumstemperatur att föredra
- ▢ 3/4 tesked vaniljeextrakt valfritt
- ▢ Vegetabilisk olja eller rapsolja för stekning
- ▢ Pulveriserat eller granulerat socker för beläggning av munkar
Optionell glasyr:
- ▢ 1 1/2 kopp florsocker 185g
- ▢ 1/4 kopp saltat smör smält (57g)
- ▢ 1/2 tesked vaniljeextrakt
- ▢ 1 1/2-2 matskedar varmt vatten
Rekommenderad utrustning
Instruktioner
-
Kombinera, 2 koppar (250 g) mjöl, jäst, socker och salt i skålen på en stativblandare som är utrustad med ett paddeltillsats. Rör om ordentligt.
-
Milken och smöret ska blandas i en liten kastrull. Värm på låg värme tills smöret har smält och blandningen når 110-115F (43-46C). Om blandningen blir för varm, låt den svalna till angiven temperatur innan du fortsätter.
-
Häll mjölk/smörblandningen över de torra ingredienserna och rör om tills den är helt blandad.
-
Kombinera ägg och vaniljextrakt och använd en gaffel för att röra ihop dem lätt. Tillsätt till blandningsskålen och rör på låg hastighet tills det är helt blandat.
-
Skifta ut paddeltillsatsen för en degkrok och tillsätt, med mixern på låg hastighet, resterande mjöl (190 g) tills degen bildar en mjuk boll som drar sig loss från skålens sidor. Du kan behöva tillsätta mer mjöl för att få rätt konsistens, tillsätt ytterligare mjöl en matsked i taget tills rätt konsistens uppnås (se video under receptet för en visuell bild).
-
Överför degen till en stor lätt oljad skål och täck den. Ställ den på en varm plats tills den har fördubblats i storlek, cirka 30 minuter.
-
När degen har fördubblats i storlek, överför den till en lätt mjölad yta och kavla ut den till ½” tjocklek. Använd en munkutskärare för att skära ut munkar och överför dem till en bakplåtspappersklädd plåt med bakplåtspapper. Täck med plastfolie och låt den jäsa på en varm plats i ytterligare 30 minuter eller tills munkarna har puffat upp sig.
-
Medans munkarna jäser, fyll en medelstor kastrull ca 2″ djup med olja. Sätt värmen på spisen till medium¹ och värm oljan till 350-355F (175-180C).
-
När donuts har stigit färdigt och oljan har nått temperaturen, stek donuts en i taget tills de är lätt gyllenbruna, för mig var detta ca 60 sekunder på varje sida. Se till att låta oljan komma tillbaka till den angivna temperaturen innan du steker varje donut.
-
Låt donuts svalna i en minut eller två efter stekningen och täck sedan med granulerat eller pulveriserat socker om så önskas. Om du glaserar donuts, låt donuts svalna innan du glaserar.
Instruktioner för glaserade donuts
-
För att göra glasyren, vispa ihop socker, smält smör, vaniljextrakt och varmt vatten tills det är jämnt. Doppa donuts i glasyren på båda sidor, för sedan över till ett kylställ och låt glasyren stelna innan du njuter.
Notiser
Donuts är bäst när de serveras varma samma dag som de är gjorda, men dessa håller sig i två dagar om de förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur
Näringslära
