- Share
- Tweet
- Pin
Gult ris var aldrig något som mina barn gillade och inte heller en vanlig risrätt i Egypten. Men låt mig säga er en sak, detta fantastiskt gula och ganska jäkla goda ris har förvandlat mina barn till älskare av gult ris.
Gult ris
En härligt glödande risrätt, full av goda smaker och vackra färger, och den skulle se bra ut tillsammans med allt du vill servera till den. Det här är också ett fantastiskt sätt att använda eventuella rester, särskilt under semestern. Tänk kalkon, biff, kyckling eller kanske till och med gröna bönor och brysselkål. Använd olja/avokado- eller kokosolja istället för ghee för ett komplett veganskt tillbehör.
Jag måste erkänna att jag faktiskt växte upp med det vardagliga vita riset i libanesisk stil. Min mamma lärde känna smaksatta risrätter som Kabsa när pappa arbetade i Saudiarabien. Vi träffade vänner från hela världen där och vi blev utsatta för andra kulturer och rätter som vi uppskattade så mycket.
Gult ris å andra sidan var ett recept som vi kände till från några syriska vänner där. Min mamma fulländade receptet och hon har alltid gjort det med kyckling och ärtor.
Intill för ett par år sedan gillade mina barn bara det libanesiska riset. När jag gjorde andra risvarianter rörde de inte det, särskilt inte min äldsta.
Vi har upptäckt en syrisk restaurang nära min mamma i Egypten som gjorde den godaste Shawarma-rätten jag någonsin ätit med naturligtvis gult ris. Så med utgångspunkt därifrån har jag lagt till gult ris lite efter lite i våra middagar tills de nu är väldigt glada över det. Jag måste säga att mina barn inte gillar att bita i kokt lök även om de är galna i rå lök!!!. Så nyckeln för att de ska acceptera den här typen av ris är att tärna löken fint så att den inte syns och blandas med riset helt och hållet.
Gult ris ingredienser:
- Ris: Basmatiris: Basmatiris är bäst för det här receptet, men du kan förstås använda andra sorter också. Jasminris, långkornigt ris och mellankornigt ris är alla bra att använda. Kortkornigt fungerar också men kan bli lite kladdigt.
- Fett: Jag använder olja för kokningsfasen i det här receptet och sedan gillar jag att använda ghee för resten av receptet eftersom det ger en mycket önskvärd och autentisk smak. Du kan välja att använda olja i stället, särskilt för ett veganskt recept.
- Lök: Vissa använder vitlök också. Detta fungerar som en bas för de smaker som vi kommer att bygga vidare på.
- Gurkmeja: grundingrediens för färg och den ger också en fin smak. Vissa använder saffran också, men jag valde att inte göra det här eftersom jag vet att det är en mycket dyr ingrediens och att den kan utelämnas.
- Kryddning av gult ris: Vi använder gurkmeja, svartpeppar och salt som huvudingredienser för smak och färg. Men jag måste säga att lägga till de andra kryddorna är ganska mycket ett måste för mig åtminstone försöka lägga till kardemumma. Jag använder en blandning av kanel, kryddnejlika, koriander och kardemumma. Vissa tar det extra och använder kummin, fänkål och ibland oregano.
- Vatten eller buljong: Det här riset kokas i två steg. Först kokas riset i snabbt kokande vatten på hög nivå sedan tappas vattnet bort. Andra steget är att riset simmar med kokt lök och lite extra vatten. Om du tycker mer om buljong föreslår jag att du ersätter vattnet i det andra steget med den buljong du tycker om och se upp med saltet.
- Salt: Bara en notering att jag försöker ersätta vitt salt med rosa salt i mitt hem så jag har lagt till en tesked av det rosa saltet. Justera efter tycke och smak och beroende på vilken typ av salt du använder hemma.
Hur man gör gult ris
- Vattna basmatiris enligt förpackningen med lagom mycket kranvatten och en nypa salt. Låt rinna av och ställ åt sidan.
- I en djup gryta får du en och en halv liter (cirka 6 koppar vatten) att snabbt koka upp.
- Häll i olja, gurkmeja tillsammans med alla kryddor som du använder utom saltet.
- Häll i riset och låt det gå upp igen och koka igen tills det är nästan färdigt. Detta tar ca 5-6 minuter totalt.
- Släpp av riset och låt det inte ligga där för mycket tills det förlorar sin fuktighet.
- I samma gryta tillsätt ghee eller det fett du använder och fräs löken i ett par minuter tills den blir ljusgul.
- Häll tillbaka riset med 1/4 kopp kokt vatten och salt, blanda lätt.
- Var nu mycket försiktig med det här steget: täck grytan med en pappershandduk och sätt sedan på locket. För att minska eventuell brandrisk kan du nu antingen lämna hörnen på handduken uppåt eller göra som jag gjorde genom att klippa av hörnen med en sax. Lämna ändå inte grytan obevakad. Du kan också använda en ren kökshandduk och knyta ihop ändarna över locket. Låt det koka färdigt i 15 minuter, plocka sedan upp och servera.
Hur man serverar gult ris
Det här är ett mycket mångsidigt recept som är kompatibelt med kött-, fisk- eller fjäderfärätter. Tänk gult ris med kyckling, eller kanske gult ris och räkor för en enkel och snabb vardagsmiddag. För en vegansk måltid prova att lägga till ärtor eller gör gul ris och bönor som måltid. Du kan också lägga till färsk koriander, persilja eller gräslök efter tillagningen.
Instruktioner för snabbgrytan: Tillsätt riset och kryddorna i slutet och fräs i 1-2 minuter. Tillsätt sedan vattnet i enlighet med detta, koka på risinställningen. Använd naturlig frigöring i 10 min. Du kan också sautera tärnat kycklingbröst med löken först för att göra en hel måltid.
Du kanske behöver
Följande är affiliatelänkar. Vi deltar i Amazon Services LLC Associates Program, ett affiliateannonseringsprogram som är utformat för att ge oss ett sätt att tjäna pengar genom att länka till Amazon.com och anslutna webbplatser.
Du kan också göra det här gula riset i en riskokare. Jag rekommenderar varmt denna riskokare från Aroma för alla risrecept. Den är prisvärd, högt rankad och pålitlig.
Jag hoppas att du kommer att gilla det här receptet och snälla om du gör det här receptet, ta en bild och hashtagga det #amiraspantry – jag älskar att se dina skapelser på Instagram, Facebook, Twitter! Vill du inte missa ett recept?
Skriv upp dig för det GRATIS nyhetsbrevet Amira’s Pantry som levereras till din inkorg med massor av tips och överraskningar! Och håll kontakten med mig på Facebook, Twitter, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.
Gult ris recept
Om du gillar det här receptet glöm inte att ge det ett ⭐⭐⭐⭐⭐ stjärnbetyg och bifoga ett foto av din färdiga rätt. Det är alltid ett nöje för mig att se dina foton och kontrollera din egen tolkning av receptet. Tack.
Gult ris
Skriv ut Pin
Ingredienser
- ▢ 1 kopp (185 g) basmatiris som blötläggs i tillräckligt kallt vatten med en nypa salt i 15 minuter. Anmärkning1
- ▢ 1 1/2 liter kranvatten.
- ▢ 1 matsked olja.
- ▢ 1 tesked malen gurkmeja.
- ▢ 1/4 tesked mald svartpeppar.
- ▢ 1 matsked ghee eller smör. Note2
- ▢ 1 (90 g) liten lök.
- ▢ 1 tesked salt eller efter smak.
- ▢ 1/4 kopp hett kokande vatten.
Kryddor: Använd alla tillgängliga kombinationer (Not3)
- ▢ 1/2 tesked malen kardemumma.
- ▢ 1/4 tesked malen kryddnejlika.
- ▢ 1/4 tesked malen kanel.
Garnera med:
- ▢ Rostade nötter och färsk persilja
Instruktioner
-
Rinna av riset och ställ det åt sidan.
-
Häll kranvattnet i en kastrull och koka upp snabbt.
-
Häll i gurkmeja, olja, de kryddor du använder och riset.
-
Låt det koka i ytterligare 6-7 minuter och häll sedan av riset.
-
I samma gryta tillsätt ghee och fräs sedan löken i 2 minuter tills den blir ljusgul.
-
Häll tillbaka riset, saltet och det kokande vattnet.
-
Sänk värmen till lägsta nivå, täck grytan med en kökshandduk av papper och sätt sedan på locket. Note4
-
Varva med att koka i ytterligare 10-15 minuter tills riset är kokt.
Notiser
Näring
Anmäl dig och lär dig mer om smaker från Medelhavet
- Share
- Tweet
- Pin