Bakgrund
Steg 1
För bort ditt portafilter från espressomaskinens grupphuvud. Placera den på en våg och tera vikten.
Steg 2
Skölj grupphuvudet noggrant med varmt vatten.
Steg 3
För ett dubbelshot maler du mellan 18-21 gram kaffe i din korg. Rätt malning är avgörande för en balanserad och utsökt espresso. Det kan vara nödvändigt att justera dess finhet lite. I allmänhet bör malningen vara ganska fin.
Steg 4
Fördela kaffet genom att dra ett finger över det i en serie omväxlande svep. Det är mest effektivt att alternera sidorna i en serie 90 graders steg (uppifrån och ner, sedan från vänster till höger och så vidare).
Steg 5
Placera portafiltret på en ren, plan yta och placera tampern på en jämn nivå ovanpå kaffegräset. Utan att köra in handflatan i tamperns bas (vilket kan orsaka svåra problem med handleden i framtiden), tryck nedåt. Du behöver inte tamponera otroligt hårt – bara tillräckligt för att kaffet ska bli jämnt inpackat. Tjugo till 30 pund tryck bör räcka. Ge tampern ett försiktigt varv. Detta kommer att jämna ut, eller ”polera”, kaffegräset för en jämn extraktion.
Steg 6
Placera portafiltret i grupphuvudet och starta din shot. Vi rekommenderar att du drar den i en förvärmd keramisk demitass.
Steg 7
Shotet ska börja med ett långsamt dropp, för att sedan utvecklas till en mjuk, jämn ström. Nästan vid 30 sekunder kommer extraktionen att upphöra, vilket gör att shotet blir tjockare och börjar ”blondera”, eller bli gult. Stoppa skottet precis när denna process börjar.
Vissa människor gillar att röra om i en shot efter att den har dragits, andra gillar att smutta på den direkt för att uppleva dess många lager av smak. Detta är upp till dig. Vi serverar den med ett mousserande vatten i ryggen.