Grönkål, (Brassica oleracea, sort acephala), en ätbar växt med lösa blad som härstammar från kålen i senapsfamiljen (Brassicaceae). Grönkål odlas huvudsakligen för höst- och vinterskörd, eftersom kylan förbättrar dess ätkvalitet och smak; dess härdighet gör det möjligt att skörda färska gröna grönsaker efter det att de flesta färska grönsaker har blivit otillgängliga. Bladen kan ätas färska eller som tillagade grönsaker och är en källa till vitamin A, vitamin C, kalcium, järn och vitamin B6.
© jwarkek/stock.adobe.com
Kålväxter producerar en rosett av långsträckta blad med vågiga till fransiga marginaler. Bladen är vanligtvis blågröna men kan också vara ljusgröna, röda eller lila beroende på sort. Under en lång växtsäsong når huvudstammen en höjd av 60 cm eller mer. Växten kan skördas genom att man skär av hela rosetten innan stammen har blivit längre, eller (särskilt i områden med långa, svala växtperioder) kan de enskilda nedre bladen tas bort successivt i takt med att huvudstammen blir längre. Även om grönkål vanligen odlas som ettårig är den en tvåårig växt och producerar gula, fyrkantiga blommor som bärs i lösa klasar under det andra året. Frukterna är torra kapslar som kallas siliques.