En stor gammal räkkokare i sydlig stil! Jag gör kokkryddan från grunden också så att vi kan kontrollera smaken! Servera med citronsmör eller min hemgjorda cajun remouladsås.
Helig läckerhet!
Jag har din räkkokare i sydlig stil mitt i veckan här! ?
Det här måste bli en veckoaffär från och med nu till i all evighet. Det börjar med de där små potatisarna, färsk majs och räkor. Massor och massor av räkor. Och skivad korv om det är din grej. Jag har lagt till fler räkor eftersom bara tanken på att doppa dem i citronsmörsås får mig att bli lite yr av glädje.
Den här har potential att bli min nya favoriträtt på 30 minuter eftersom den i princip innebär att jag med jämna mellanrum slänger ingredienser i en kastrull med kokande, kryddat vatten och serverar dem med min citronsmörsås med två ingredienser. Kan du gissa de två ingredienserna? NO BRAINER. Det är som de där plåtmatsedlarna som var helt i ropet i mitten av 2016, men bara att vi slänger allt i en gryta och serverar.
Men vänta. Innan vi går in på det, låt mig säga detta nu. Jag hävdar ingen äkthet här. Allt jag vet är att min hemgjorda kryddblandning för räkkokning smakar bättre än det jag tidigare köpt i butik. Jag säger inte att det är så här alla gör det i södern, jag säger bara att det här är det närmaste jag någonsin kommer att komma min favorit räkkokarejds version av den.
Och lita på mig, de gör en grym räkkokarej!
Har du tinat upp från det kalla vädret än?
Jag vaknade upp till 40 grader i morse med massiv huvudvärk och allergier. Åh vilken glädje det var. Detta måste vara något slags grymt skämt, eller hur? Jag upplever alla vårkänslor med vinterväder. Det är som att vakna upp i skymningszonen. Vad är det som händer här?
Så för dagar som dessa är allt jag vill ha en stor kastrull med vatten på spisen, kryddor i mixen och kolhydratrika stärkelser som potatis och majs med söta räkor, allt täckt i min hemgjorda Old Bay-stilkrydda.
Nu, innan vi kommer till receptet, vill jag säga att det här receptet är tungt på kryddorna. Du behöver saker som malen senap, all spice, hela korianderfrön och hela kryddnejlikor. Men sedan har du också dina grundläggande basvaror i skafferiet, som cayennepeppar, italienska kryddor, paprika, lök- och vitlökspulver. När allt det här kommer samman, med ett par vitlökshuvuden som hackats på mitten för att avslöja all vitlöksgodhet, en lök och en jättecitron som pressats och sedan kastats in för smakens skull, blir det garanterat en jäkla måltid!
Jag gillar att servera det här med en enkel blandning av lika delar citronsaft och smält smör. Och ibland fördubblar jag kryddblandningen och behåller lite extra för att strö på toppen också, för vad kan jag ens säga om den här? Jag är för djärva smaker.
Du kan också dumpa de extra kryddorna/ citronsmörsåsen och göra en remouladsås i cajun-stil om det är mer din grej.
För att göra din egen remoulad behöver du:
- mayo
- lökar,
- hackad vitlök, cajun/creole-krydda
- dijon-senap
- varm sås, citronsaft
- och eventuellt: Oavsett hur du väljer att servera detta är detta en snabb och enkel 30-minuters måltid för fyra personer som alla kommer att gilla. Och när vädret faktiskt blir varmt kan du enkelt fördubbla, tredubbla eller till och med fyrdubbla receptet, samla dina vänner/grannar/älsklingar och ordna en stor räkkokning för dem alla.
Det är verkligen det bästa sättet att njuta av sommaren!
Ingredienser
Kryddor för kokning:
- 2 matskedar vardera:
- 1 matsked vardera: malda kryddor och korianderfrön
- 1 matsked vardera: cayennepeppar* och italienska kryddor
- 1 matsked vardera: cayennepeppar* och italienska kryddor
- 1 matsked vardera: cayennepeppar* och italienska kryddor
- 1 matsked vardera: Lökpulver OCH vitlökspulver
- 4-5 hela kryddnejlikor
- 1 matsked svarta pepparkorn
- ¼ kopp salt
- 4 lagerblad
- 2 vitlökshuvuden (skivade horisontellt för att frilägga kryddnejlikor)
- 1 lök (skivad horisontellt)
- 1 citron (skivad horisontellt)
Räkkokning:
- 1 pund baby yukon gold potatis
- 4 axlar majs, skalade och skurna i kvartar
- 2 pund stora räkor (skalade om så önskas)
- Servering: 1 kg: ¼ kopp citronsaft + ¼ kopp smör (valfritt)
- se anteckningar för cajun remouladsås (valfritt)
- varm sås + citronklyftor (för servering, valfritt)
Instruktioner
- Fyll en stor buljonggryta med 4 liter vatten och värm på hög värme. När vattnet precis håller på att koka, sänk värmen till medelvärme, tillsätt alla kryddor tillsammans med kryddnejlikor, pepparkorn, salt, lagerblad, vitlökshuvuden, lök och pressa citronsaften i grytan innan du kastar i citronhalvorna också. Koka upp igen.
- Häll potatisen i grytan och koka i 10 minuter, tillsätt majsen och fortsätt koka i ytterligare 10 minuter. Tillsätt räkorna och koka i 2-4 minuter eller tills de precis börjar vända sig och blir ogenomskinliga. Ta bort potatis, majs och räkor med en hålslev till en skål.
- Kombinera citronsaft och smör i en kokain och servera vid sidan om. Du kan också servera den med het sås eller min hemgjorda cajunremoulad (recept i anteckningar).
Anteckningar
- 1 matsked cayennepeppar gör det här ganska milt IMO, om du föredrar kryddigare smak föreslår jag 2 matskedar.
- Dubbla de malda kryddorna eller servera med Old Bay-kryddor vid sidan om du vill ha lite att strö över innan du äter. Du kan också servera detta med cajun remouladsås
- För remouladsåsen kombinerar du följande ingredienser i en skål:
Har du gjort det här receptet?
Jag skulle ÄLSKA om du tog dig tid att betygsätta det här receptet och lämna en kommentar nedan. Du kan också dela en bild på Instagram med hashtaggen #LITTLESPICEJAR 🙂
Är det här ett bra val för dig?
Näringsinnehållet på den här var svårt! Detta är min bästa uppskattning och de faktiska kalorierna kan variera. Dessutom ingår inte någon av såserna i detta.
37shares- Share
- Tweet
- Pin
Vi deltar i både RewardStyle och Amazon Services LLC Associates Program, som är affiliate-annonseringsprogram som är utformade för att ge ett sätt för sajter att tjäna annonseringsavgifter genom annonsering och länkning till amazon.com och via RewardStyle.