Vad sägs om att du har lagrat fler kaffebönor än du kan konsumera på en månad? Ingen fara, du lägger dem bara åt sidan till senare. Men… blir kaffe dåligt? Kan du spara dessa bönor till ett senare tillfälle? Här är teet – eller kaffet.
Första sakerna först: Kan kaffe bli dåligt? Är det säkert att dricka utgånget kaffe?
Vi har goda och dåliga nyheter. De goda nyheterna: Nej, kaffe ”blir inte riktigt dåligt” på samma sätt som bröd växer mögel eller en banan sakta ruttnar på din bänkskiva. Och att dricka kaffe gjort av gamla bönor gör dig inte sjuk, även om utgångsdatumet har passerat. (Vi kan dock inte gå i god för smaken.)
En liten invändning: Torr kaffesump och hela kaffebönor blir inte dåliga eller ruttnar, men så fort du gör kaffesumpen våt kan du inte återanvända den, och en kanna bryggkaffe kan bli dålig (läs: få mögel) om du låter den stå kvar tillräckligt länge. De naturliga oljorna i kaffe blir härskna med tiden, och ingen vill ha härsket kaffe… eller veckogammalt kaffe för den delen.
Så, vad är de dåliga nyheterna? Kaffe kommer att förlora i kvalitet med tiden. Det beror på att syre är fienden till nyrostade kaffebönor (och kaffesump). Med tiden kommer exponering för luft att leda till att ditt kaffe bryts ner och förlorar smak och intensitet. Även om bönorna tekniskt sett inte blir dåliga är det fortfarande bäst att konsumera dem inom tre till fyra veckor efter köpet. Och när det gäller malet kaffe ska du försöka dricka det inom två veckor.
Okej, så hur kan du förhindra att kaffe ”blir dåligt”?
Hållandet av kaffebönornas färskhet handlar om förvaring. Till att börja med håller hela bönor längre än förmalet kaffe, så mal bönorna varje gång du brygger om möjligt. Och eftersom syre är samhällets fiende nummer ett vill du förvara kaffet i en lufttät behållare. Om du vill behålla kaffet i originalpåsen går det bra, så länge du kommer ihåg att trycka ut all luft ur påsen och försegla den ordentligt. En lufttät behållare med en vakuumpump (som OXO Pop-behållarna) är vår favoritbehållare. Håll den borta från värme och solljus också.
Du kanske har hört att du ska förvara kaffebönor och kaffesump i kylskåp eller frys för att de ska hålla sig välsmakande längre. Det är faktiskt *inte* sant, åtminstone när det gäller kylskåpet. Kaffebönor är nämligen absorberande. Om du förvarar dem i kylskåpet kommer alla starka lukter (lök, vitlök, matrester från igår kväll) att sugas upp direkt. För att inte tala om att kylskåpet kommer att suga ut fukten ur bönorna, vilket gör att de blir inaktuella ännu snabbare.
Frysen är att föredra framför kylskåpet vid längre förvaring, men bara om du gör det på rätt sätt. Lägg kaffet i sin originalpåse inuti en Ziploc-påse, komprimera sedan luften ur den och lägg den i frysen, där den kan förvaras i några månader utan rädsla för att förlora i kvalitet. När du är redo att använda kaffet tar du ut det ur frysen och låter det tina helt innan du brygger det. Låter enkelt, eller hur? Du ska bara veta att du inte kan stoppa tillbaka kaffet i frysen när det tinats upp, eftersom de drastiska temperaturförändringarna kan försämra bönorna.
Hur ska du förvara bryggt kaffe för att hålla det fräscht?
Om dina morgonplaner inkluderar att du långsamt arbetar dig igenom en hel kanna kaffe är det bästa sättet att hålla kaffet gott att brygga det direkt i en värmekaraff, som bevarar smaken och temperaturen. Låt inte en färsk kanna stå på brännaren, om du inte gillar smaken av bränt kaffe. Bryggt kaffe kan förvaras i kylskåpet i tre eller fyra dagar – hallå, iskaffe.
Kallbryggt kaffe håller sig ungefär en vecka i kylskåpet om det förvaras i en behållare med lock. Lycka till med drickandet.