6 mångsidiga vinparningar för en kinesisk nyårsfest
Att fråga om vilket vin som passar bäst till kinesisk mat är lite samma sak som att fråga om vilket vin som passar bäst till europeisk mat – det återspeglar inte på något sätt mångfalden i det kinesiska köket.
Med detta sagt kommer många av oss förmodligen att njuta av en kinesisk måltid den här veckan – antingen på en restaurang eller från en takeaway och undrar vad man ska dricka till den.
För de flesta västerlänningar som inte delar kinesernas vördnad för rött vin är vitt vin ett mer tilltalande alternativ med de sötsyrliga smakerna i många populära kinesiska rätter, även om man, precis som med andra måltider, kanske vill byta vin när man byter från skaldjur och kyckling till rött kött (särskilt nötkött).
Här är mina sex bästa tips:
Sparkling wine – särskilt om du äter dim sum eller andra stekta rätter. Inte nödvändigtvis champagne – ett australiskt mousserande vin med en touch av sötma, särskilt en mousserande rosé passar bra.
Riesling – förmodligen det bästa allroundvinet till de flesta rätter eftersom det vanligtvis har en aning sötma. Alsace, Österrike, Australien, Nya Zeeland, Washington State – det spelar verkligen ingen större roll varifrån den kommer. Den här lätt torkade rieslingen från Clare Valley var en stor succé till min kinesiska nyårsfest förra året.
Torrontes – jag har under en tid slagits av hur bra den blommiga argentinska Torrontes är till kryddiga rätter – ett mindre fullödigt alternativ till gewurztraminer som passar utmärkt till vissa rätter (t.ex. anka), men som inte är en lika bra allroundvin.
Kraftig, torr och fruktig rosé – som den nya vågen av portugisiska roséer och Bordeaux rosé – inte den bleka, delikata provencalska sorten. Överraskande bra till kinesisk mat.
Pinot noir – passar förstås särskilt bra till krispiga ankpannkakor, men om du väljer en med en touch av sötma, till exempel från Chile, Nya Zeeland eller Kalifornien, är den tillräckligt flexibel för att klara även andra rätter.
En generös fruktig men inte alltför tanninrik rödvin – vilket naturligtvis är vad många kineser själva skulle dricka, särskilt röd Bordeaux. Själv skulle jag förmodligen välja en shiraz-cabernet eller GSM (grenache/syrah/mourvèdre-blandning), men endast till kötträtter, rätter med aubergine eller rätter i svart bönsås. En bra cru Beaujolais som Morgon skulle vara ett annat alternativ.
För en mer omfattande lista över kinesiska matkombinationer se Pairing Wine with Chinese Cuisine
Och för lite mer äventyrliga kombinationer kolla in dessa sommelierers åsikter på Serious Eats.
Bild © somegirl – Fotolia.com
Om du tyckte att det här inlägget var användbart och var nöjd med att få råden gratis kanske du kan tänka dig att donera till webbplatsens driftskostnader? Du kan ta reda på hur du gör det här eller för att prenumerera på vårt regelbundna nyhetsbrev klicka här.
Du kanske också gillar …
Väldigt trevlig uppdelning av de viner man kan välja !!! Får jag också föreslå en brut sparkling riesling !
Här i Kina gillar vi att doppa soppdumplings i Cabernet Sauvignon-vin eftersom risvinäger inte är tillräckligt surt! Vi blandar också cola med ovanstående för att uppnå söt och sur dubbel lycka.
Jag fattar inte att du inte nämnde tysk riesling!